Tiramisu del bosco

Ingredienti 1 ci Caffe' Solubile In Polvere 300 g Frutti Di Bosco 400 g Mascarpone 300 g Pan Di Spagna qb Rhum qb Sale 3 n Uova 4 cu Zucchero qb Zucchero A Velo Preparazione 300 g di pan di Spagna pronto 400 g di mascarpone 3 uova 4 cucchiai di zucchero un cucchiaino di caffe solubile mezzo bicchierino di rum 300 g di frutti di bosco (anche surgelati) zucchero a velo sale 1) Sciogliete il caffe solubile in una tazzina di acqua calda, fatelo raffreddare e unite il rum. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Quindi incorporate 2 albumi montati a neve densa con un pizzico di sale. 2) Tagliate a fettine orizzontali il pan di Spagna, sistematene uno strato compatto sul fondo di un piatto e spruzzate con poco caffe. Coprite con la crema preparata, cospargete con un po' di frutti di bosco e continuate gli strati terminando con i frutti di bosco. Spolverizzate di zucchero a velo e tenete in frigo fino al momento di servire.

Charlotte di pere

Ingredienti 4 pz Colla Di Pesce qb Grappa 3 dl Latte 10 n Mandorle Pelate 500 g Pan Di Spagna 2 dl Panna Da Montare 1 kg Pera 2 n Tuorlo 1 bu Vaniglina 30 g Zucchero A Velo 120 g Zucchero Semolato Preparazione 1 kg di pere William 500 g di pan di Spagna 2 tuorli 2 dl di panna da montare 30 g di zucchero a velo 3 dl di latte 4 fogli di colla di pesce da 2 g 2 bicchierini di grappa 10 mandorle pelate 1 bustina di vanillina 120 g di zucchero semolato 1) Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda; sbucciate le pere, tagliatele a dadini (foto A) e versatele in una ciotola con le mandorle a fettine, unite 60 g di zucchero semolato e la grappa e lasciate insaporire per 20 minuti. 2) Sciogliete la vanillina nel latte caldo; montate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto, amalgamateli alla vanillina e fate addensare, poi togliete dal fuoco e incorporate subito la colla di pesce strizzata, mescolate per qualche minuto e lasciate freddare. 3) Sagomate un pezzo di pan di Spagna uguale al fondo di uno stampo a cupola, un altro come l'imboccatura (foto B) e affettate il resto; scolate le pere e le mandorle, imbevete leggermente il pan di Spagna nel liquido e foderate lo stampo. 4) Montate la panna con lo zucchero a velo (foto C), incorporate alla crema di latte e uova e unite le pere e le mandorle. 5) Versate il composto nello stampo e chiudete con il pan di Spagna; mettete in frigorifero per almeno 3 ore e sformate.

Rolle ai marroni

Ingredienti 150 g Cioccolato Al Latte 200 g Crema Di Marroni 100 g Marrons Glaces 300 g Pan Di Spagna 2 dl Panna Da Montare .5 dl Rhum Preparazione - Fate fondere a bagnomaria 150 g di cioccolato al latte, lasciatelo intiepidire e amalgamatelo con 200 g di crema di marroni e 1 bicchierino di rum. Montate 2 dl di panna e incorporatela delicatamente al composto preparato che deve risultare compatto ma morbido e spalmabile. - Sistemate sul tagliere un rettangolo di pan di Spagna da 300 g dello spessore di circa 1 cm, bagnatelo con poco rum e spalmatelo con 2/3 della crema preparata. - Arrotolate il dolce su se stesso, avvolgetelo in carta di alluminio e fatelo consolidare in frigo per 1 ora. Levatelo, spalmatelo con la crema rimasta e spolverizzatelo con 100 g di marrons glaces sbriciolati. Servitelo tagliato a fette spesse.

Pan di Spagna al caramello

Ingredienti .5 dl Caramello 30 g Mandorle Granella 400 g Pan Di Spagna 2 dl Panna Da Montare 100 g Pesca Sciroppata 3 n Banana Preparazione 400 g di pan di Spagna 3 banane 100 g di pesche sciroppate 2 dl di panna da montare 0,5 dl di caramello pronto 30 g di granella di mandorle Scolate perfettamente le pesche e tenete da parte il loro liquido; tagliatele a dadini e tamponateli con carta da cucina. Montate la panna e amalgamatela alle pesche. Tagliate il pan di Spagna in due meta, spalmate su una la crema alle pesche e chiudete con l'altro disco. Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle molto sottili e lasciatele insaporire per 3 minuti con 2 cucchiai del liquido di conservazione delle pesche. Distribuite le fettine di banana sulla superficie del pan di Spagna, velate con il caramello e guarnite con la granella di mandorle.

Dolce alla Sambuca

Ingredienti 600 g Pan di Spagna 7 dl Crema pasticcera molto densa 6 Uova, albumi 1 dl Sambuca q.b. Ciliege candite o fragole per guarnire 50 g Mandorle tritate per guarnire Preparazione Tagliare a fette sottili il pan di Spagna, stenderne una metà su una larga pirofila che avrete prima pennellato con la crema pasticcera. Spruzzare le fette di pan di Spagna con metà Sambuca e poi versare la crema cercando di darle forma a cupola; coprirla con le rimanenti fette di pan di Spagna, che spruzzerete con la restante Sambuca. Montare gli albumi a neve ferma, incorporarvi lo zucchero a velo. Versare gli albumi (tenendone da parte 3 o 4 cucchiai) sul dolce e stenderli aiutandovi con una spatola. Mettere il rimanente albume nella tasca da pasticciere e decorare guarnendo con le ciliegine candite tagliate a metà. Mettere il dolce in forno caldo a 180 °C e farlo cuocere per 15 minuti. Sfornarlo, farlo raffreddare, decorare con mandorle tritate e ciliegie o fragole e servirlo.

Zuppa inglese alla maniera di Roma

Ingredienti 200 g Pan di Spagna 300 g Crema pasticcera 1 bicchierino Rum q.b. Alchermes 100 g Zucchero 1/2 litro Panna montata q.b. Ciliegie candite Preparazione Bagnate le fette di pan di spagna con ruhm e alchermes in parti uguali; nel frattempo amalgamate la crema pasticcera. Spalmate tre cucchiai di tale crema su un piatto da portata, adagiatevi metà delle fette di pan di spagna e ricopritele con la crema; poggiatevi sopra le restanti fette di pan di spagna. Ricoprite il tutto con la panna montata e decorate con ciliege candite.

Mousse di fragole con cuore di cremino

Ingredienti per 12-16 porzioni Pan di Spagna 130 gr di zucchero 130 gr di farina 3 uova (a temperatura ambiente) 3 tuorli zucchero a velo 1) Scaldare il forno a 180ºC (ventilato). Disegnare su due fogli di carta forno 2 cerchi, di 30 cm e 22 cm di diametro. Ricoprire con questi fogli (lato non disegnato verso l’alto) due placche da forno. 2) Montare le uova ed i tuorli con lo zucchero fino a quando risultano ben gonfi e spumosi, unire la farina setacciata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Versare il composto sulle due placche da forno in modo da rientrare nei margini dei due cerchi. Cuocere per 12 minuti. 3) Sfornare e rovesciare i dischi di pan di spagna su altri due fogli di carta forno cosparsi di zucchero a velo. Cospargere anche la superficie. Lasciar raffreddare poi, utilizzando due anelli in acciaio, ritagliare un disco da 20 cm e uno da 28. Cremino di yogurt 400 gr di yogurt intero alla vaniglia (o bianco al quale aggiungere i semi di una stecca di vaniglia) 100 gr di panna montata 50 gr di zucchero 8 gr di colla di pesce 1) Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione. Scaldare alcuni cucchiai di yogurt (al microonde se lo avete) ed unire la colla di pesce, far sciogliere molto bene. Mischiare lo yogurt restante con la panna e lo zucchero ed unirvi il mix yogurt-colla di pesce. Versare in uno stampo da 20 cm rivestito di pellicola che ne faciliterà poi l’estrazione. Far rassodare in frigorifero per 1-2 ore. Mousse alle fragole 3 dl di panna fresca 60 gr di zucchero 45 gr di acqua 300 gr di purea di fragole (ottenuta frullando le fragole) 90 gr di tuorli 8 gr di gelatina 1) Montare leggermente i tuorli in una pirofila. Versare in una piccola casseruola l’acqua con lo zucchero e portare a bollore, far sciogliere completamente lo zucchero a 120° (deve diventare un pó denso come uno sciroppo) e versarlo sui tuorli, continuare a montare fino a completo raffreddamento. 2) Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda poi, strizzandola leggermente metterla in un pentolino e scioglierla. Versarla sul composto di uova e amalgamare bene, unire anche la purea di fragole e infine incorporare la panna montata delicatamente. Gelatina di fragole 250 gr di purea di fragole 120 gr di acqua 60 gr di zucchero 7 gr di gelatina Sciogliete lo zucchero nell’acqua a fuoco dolce, unire la gelatina, in precedenza ammollata in acqua fredda, incorporare la purea di fragole e cuocere per pochi minuti. Montaggio 1. Ricoprire un anello di 28 cm con dei fogli di acetato o pellicola e mettere all’interno la base di pan di spagna della stessa misura 2. Disporre al centro il cremino di yogurt 3. Mettere sopra il secondo disco di pan di spagna piccolo 4. Versare la mousse di fragole. 5. Riporre in frigorifero a rassodare e dopo circa 1-2h cospargere la superficie con la gelatina di fragole e riporre nuovamente in frigorifero per diverse ore.

fiesta

Ingredienti Per pan di spagna: 250 gr di uova. 175 gr di zucchero, 150 gr di fecola di patate, 150 gr di farina 00, 1 bustina di vanillina Per la bagna: 100 ml di acqua, 150 gr di zucchero, 100 ml di liquore Cointreau o Gran Marnier Per la crema all’arancia: 6 cucchiai di zucchero, 3 tuorli, 40 gr di farina, 1 bustina di vanillina, la scorza di 1 arancia grattugiata, 500 ml di latte, 80 gr di scorze di arancia candite, 100 gr di panna montata Cioccolato fondente per la copertura. Preparazione Fiesta Facciamo il pan di spagna scaldando a 45° le uova con lo zucchero e la vanillina, poi le montiamo benissimo con le fruste elettriche. Uniamo un po’ alla volta la farina e la fecola di patate già setacciate amalgamando dal basso verso l’alto. Versiamo il tutto in una teglia rettangolare (17×24) già imburrata e infarinata. Mettiamo in forno ventilato a 160° per 20 minuti. Facciamo raffreddare. Prepariamo la bagna, facciamo quindi bollire acqua, zucchero e liquore ottenendo un liquido sciropposo. Facciamo raffreddare. Prepariamo la crema nel modo classico e una volta raffreddata aggiungiamo la panna montata. Se preferiamo possiamo mettere la scorza d’arancia intera e poi eliminarla dopo la cottura. Tagliamo il pan di spagna a metà. Spennelliamo entrambe con la bagna. Farciamo con la crema e chiudiamo. Possiamo decidere di fare una torta intera o a questo punto tagliare tanti rettangoli per le merendine. Copriamo con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Decoriamo con le caratteristiche linee ondulate della Fiseta.

torta raffaello

Ingredienti Pan di spagna: 1 Mascarpone: 500 gr Latte: 100 ml Panna: 250 ml Cioccolato bianco: 300 gr Wafer: 175 gr Latte: 200 gr Farina di cocco: 120 gr Acqua: 250 ml Rum: 2 cucchiai Zucchero: 1 cucchiaio Limone: 1 Ricetta e preparazione Ecco le istruzioni. Mettere la panna in un pentolino e portarla quasi a bollore quindi e aggiungere il cioccolato bianco e farlo fondere. Nel frattempo, mettere in una ciotola il mascarpone e aggiungere il latte condensato amalgamandoli bene. Quando il composto di cioccolato e panna si sarà raffreddato, aggiungerlo al mascarpone insieme ai i wafer sbriciolati. Preparare uno sciroppo con mescolando acqua, rum, zucchero e la buccia di limone. Tagliare il pan di spagna in 2 dischi, bagnarlo con la metà dello sciroppo preparato e farcirlo con 1/3 della crema. Coprire con il secondo disco, bagnarlo con lo sciroppo che è rimasto e ricoprirlo con la crema rimasta.

Tiramisù con pan di Spagna

 

INGREDIENTI

3 tuorli d'uovo 

  4 cucchiai di zucchero 

  350 gr. di mascarpone 

  30 gr. di panna montata 

  250 gr. di pan di Spagna

  5 tazzine di caffè amaro 

  50 gr. di gocce di cioccolato 

  50 gr. di cacao in polvere

 

PREPARAZIONE

 Sbattete energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, sino a ottenere una crema biancastra, dopodiché aggiungete il mascarpone e la panna montata e amalgamate bene il tutto.Mettete due cucchiai di crema sul fondo di una teglia rettangolare, spalmandola bene su tutta la superficie.
Tagliate i rettangoli di pan di Spagna a metà, bagnate il primo nel caffè e mettetelo sul fondo della teglia. Ora fate uno strato di crema, cospargete sopra una manciata di gocce di cioccolato e mettete un altro rettangolo di pan di spagna inzuppato nel caffè.
Procedete in quest’ordine sino a terminare gli ingredienti, facendo in modo che l'ultimo strato sia di crema.
Terminate con un'abbondante spolverata di cacao amaro e coprite il tiramisù con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarlo.

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

 Fate molta attenzione quando inzuppate il pan di spagna nel caffè e non bagnatelo troppo, altrimenti potrebbe disfarsi. Se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete eliminarle dalla preparazione. Qualora inoltre non foste amanti del cacao in polvere, potete sostituirlo con il cocco disidratato o con un’abbondante grattugiata di cioccolato fondente o al latte.

 

Cake pops

INGREDIENTI PER 20 cake pops

 400 grammi di pan di spagna {o anche muffin, plum cake, qualsiasi cosa che sia sbriciolabile e morbida}

7 cucchiai di mascarpone
200 grammi di cioccolato bianco
200 grammi di cioccolato amaro
decorazioni
bastoncini di legno o di plastica per lecca lecca (o stecchini abbastanza pesanti)
una base in polistirolo 

PREPARAZIONE

Sbriciolare la base usando un robot da cucina oppure con le mani facendo attenzione a non lasciare dei pezzi grandi. Mescolare le briciole con il mascarpone fino a raggiungere una consistenza morbida ma non eccessivamente appiccicosa altrimenti non si riescono ad ottenere le palline {potrebbe volerci più o meno mascarpone, dipende da quanto grossolanamente avete sbriciolato la base!}Formare delle palline di impasto, adagiarle su una teglia coperta di pellicola trasparente e mettere in congelatore per 30 minuti Fondere i due cioccolati (separatamente) a bagnomaria e far intiepidire. Preparare una base di polistirolo e bucherellarla con degli stecchini in modo da appoggiare i cake pops per farli asciugare.Tirare fuori le palline di cioccolata dal congelatore e bucarle con un bastoncino di legno quindi prenderle dal bastoncino di legno e intingerle nel cioccolato coprendole del tutto. Decorare a piacere usando codette, granella, scaglie di cocco, scaglie di cioccolato Infilare i cake pops nel polistirolo per farli asciugare (circa 30 minuti) quindi servire o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 

SUGGERIMENTO & CONSIGLIO

potete ricoprire i cake pops di pasta di zucchero. Basta lasciare le palline in congelatore quindi tirarle fuori, stendere la pasta di zucchero e avvolgerla intorno alle palline. Sicuramente in questo modo si sporca di meno e ci si impazzisce di meno, specie se si ha pasta di zucchero pronta o comprata.  far aderire il cioccolato ai cake pops potrebbe essere difficile quindi vi consiglio di intingerli per bene, metterli sul polistirolo ed eventualmente ripassare la cioccolata colandola sulle palline direttamente con un cucchiaio.

Torta di rabarbaro

Ingredienti 1 cu Albicocche Gelatina 150 g Burro 4 cu Crema Di Vaniglia 300 g Farina 50 g Latte 1 cu Mandorle A Lamelle 1 cu Mandorle In Polvere 100 g Mascarpone 2 ft Pan Di Spagna 50 g Panna Liquida 1 kg Rabarbaro qb Rhum qb Sale 2 n Tuorlo 1 n Uova 200 g Zucchero 50 g Zucchero A Velo Preparazione Un kg di coste di rabarbaro 300 g di farina 200 g di zucchero 150 g di burro 2-3 fettine sottili di pan di Spagna 4 cucchiai di crema alla vaniglia gia pronta un cucchiaio di gelatina di albicocche 2 bicchierini di rum un uovo 2 tuorli sale Per la salsa: 100 g di mascarpone 50 g di zucchero a velo 50 g di panna liquida 50 g di latte un cucchiaio di mandorle tritate finemente un cucchiaio di mandorle a lamelle 1 Eliminate i filamenti dalle coste di rabarbaro, poi tagliatele a strisce lunghe 5-6 cm. Mettetele in un tegame, unitevi 2 cucchiai di zucchero, copritele di acqua e fatele sobbollire per 15 minuti. Trasferitele in una terrina con un cucchiaio di zucchero e meta del rum e lasciatele riposare 2 ore. 2 Impastate la farina con un pizzico di sale, lo zucchero rimasto, il burro (meno una noce) morbido e ridotto a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo; lavorate velocemente la pasta, avvolgetela in pellicola da cucina e mettetela in frigo per mezz'ora. 3 Imburrate uno stampo del diametro di 20-22 cm. Dividete la pasta in due parti, una il doppio dell'altra, e stendetela in due dischi dello spessore di 3-4 mm. Foderate lo stampo con il disco piu grande lasciando sbordare la pasta, mettete sul fondo le fettine di pan di Spagna, spennellatele con il liquore rimasto, spalmatevi la crema alla vaniglia e sistematevi il rabarbaro. 4 Velate il tutto con la gelatina di albicocche, coprite con il secondo disco di pasta e riportate verso l'interno la pasta che sborda, pizzicandola qua e la con le dita. Praticate al centro un foro e inseritevi un cartoncino arrotolato: spennellate la superficie del dolce con il tuorlo rimasto, poi mettete in forno gia caldo a 180? e cuocete per 35-40 minuti circa. 5 Intanto preparate la salsa: scaldate il latte con le mandorle tritate, togliete dal fuoco, coprite e lasciate in infusione per una mezz'ora, poi filtrate attraverso un telo fitto. Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, il latte alle mandorle e la panna fino a ottenere una salsa omogenea: versatela in una salsiera, cospargetela di mandorle a lamelle e servitela con la torta di rabarbaro appena tiepida.

Tiramisu all'ananas e cocco

Ingredienti 560 g Ananas 2 cu Cacao Amaro In Polvere 3 cu Cointreau .5 n Limoni 500 g Mascarpone 100 g Meringa 200 g Noce Di Cocco 500 g Pan Di Spagna 3 dl Succo Di Ananas Conservato 2 n Tuorlo 3 n Uova 7 cu Zucchero Semolato Preparazione 1 pan di Spagna di 400-500 g 1 barattolo di ananas al naturale da 560 g 3 dl circa di succo d'ananas non zuccherato 200 g di polpa di cocco fresco 2 cucchiai di cacao amaro 100 g di meringhette Per la crema: 500 g di mascarpone 3 uova 2 tuorli 7 cucchiai di zucchero semolato fine la scorza grattugiata di mezzo limone 3 cucchiai di Cointreau 1) Preparate la crema. Montate 5 tuorli (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il mascarpone, un cucchiaio per volta, senza aggiungere il su ccessivo se il precedente non e ben amalgamato. Quando la crema sara omogenea e gonfia, unite il Cointreau e, per ultimi, gli albumi tenuti da parte,montati a neve ben ferma. 2) Tagliate il pan di Spagna. Dividete il pan di Spagna a fette di circa 1 cm di spessore.Versate circa 1/2 bicchiere di succo d'ananas in un piatto, passatevi velocemente le fette di pan di Spagna e usatele per ricoprire il fondo di una pirofila a bordi alti spalmata con un velo di crema. 3) Fate gli strati. Mettete sul pan di Spagna qualche pezzetto di ananas e 1/3 del cocco tritato. Procedete allo stesso modo, formando altri 2 strati e terminando con uno strato di crema. Mettete in frigorifero per almeno 2-3 ore. 4) Completate. Sbriciolate grossolanamente le meringhe e distribuitele sulla crema. Spolverizzate la superficie con cacao amaro fatto scendere da un setaccino. Completate il tiramisu guarnendolo, se vi piace, con mezze fette di ananas e fettine di noce di cocco.

Torta sprint alle fragole

Ingredienti 4 cu Confettura Di Fragole 3.5 hg Fragole 4 cu Marmellata Di Fragole 6 n Meringa 2 hg Pan Di Spagna 2 dl Panna Fresca 1 cu Rhum 60 g Zucchero A Velo Preparazione 6 meringhette, 200 g di pan di Spagna, 2 dl di panna, 350 g di fragole, 6 cucchiai di rhum, 60 g di zucchero a velo, 4 cucchiai di confettura di fragole, menta. 1) Frullate 250 g di fragole con zucchero a velo e 2 cucchiai di rhum. Montate la panna e mescolatela molto delicatamente al composto di fragole. 2) Foderate una ciotola con il pan di Spagna tagliato a fettine possibilmente tutte di uguali dimensioni,spruzzatelo con 4 cucchiai di rhum e spalmatelo con la confettura di fragole. 3) Riempite la ciotola con il composto di panna e fragole, decorate con le meringhe e completate con le fragole tenute da parte, divise a spicchi. Tenete il dessert in frigo fino al momento di servirlo, decorato con foglioline di menta.

Torta del pasticciere

Ingredienti 1 n Albume 8 n Bigne' 3 cu Farina 3 bi Latte 1 n Limoni 200 g Mandorle Pelate 1 n Pan Di Spagna 7 dl Panna Da Montare 1 dl Rhum 8 n Tuorlo 350 g Zucchero 80 g Zucchero A Velo 80 g Cioccolato Fondente 200 g Burro
 Preparazione 1 disco di pan di Spagna (25 cm di diametro per 4 di spessore) 200 g di burro 300 g di zucchero 8 bigne 7 dl di panna da montare 80 g di zucchero a velo 200 g di mandorle pelate 80 g di cioccolato fondente 2 bicchierini di rum 5 tuorli 1 albume Per la crema pasticciera 3 bicchieri di latte 3 tuorli 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina 1 limone La ricetta in 4 mosse 1) Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente; lavoratelo a lungo con 200 g di zucchero, fino a ottenere un composto morbido e gonfio, quindi incorporatevi prima i tuorli e poi l'albume montato a neve soda. Bagnate di rum il pan di Spagna e spalmatevi la crema preparata A. Tritate le mandorle e spargetele sulla torta. Mettete la torta in frigorifero. 2) Preparate la crema pasticciera. Mescolate in una casseruola i tuorli con meta dello zucchero, unite la farina e 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata. Scaldate il latte con l'altra meta dello zucchero e, quando sara sul punto di bollire, versatelo piano piano sul composto a base di tuorli, mescolando. Mettete la casseruola sul fuoco e fate addensare. Portate a bollore e fate cuocere 5 minuti, mescolando. Levate e fate raffreddare. 3) Praticate un foro nei bigne e riempiteli con meta della crema pasticciera B. Caramellate lo zucchero rimasto con 2 cucchiai di acqua e immergetevi i bigne. Sistemate i bigne a corona sulla torta, lasciando tra loro uno spazio. Montate la panna con 70 g di zucchero a velo, prendetene 1/3 e, con una tasca da pasticciere, riempite gli spazi tra i bigne. Incorporate la restante panna montata alla crema pasticciera rimasta e dividete il composto in due parti, l'una il doppio dell'altra. 4) Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e amalgamatelo alla parte piu grande. Riempite altre due tasche, ciascuna con una crema, e decorate la torta C. Spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto; potete guarnire con qualche fragola. Recioto di Gambellara

Strudel di fragole

Ingredienti 

50 g Albicocche Gelatina 300 g Fragole 50 g Pan Di Spagna 250 g Pasta Sfoglia 1 n Tuorlo Preparazione 250 g di pasta sfoglia surgelata 50 g di gelatina di albicocche un tuorlo 300 g di fragole 50 g di pan di Spagna

 PREPARAZIONE 

 1) Fate scongelare la pasta sfoglia e stendetela in un rettangolo di 25x35 cm circa. Spennellatelo con la gelatina di albicocche e copritelo con le fragole tagliate a fettine e il pan di Spagna a dadini. Arrotolate senza stringere troppo, poi adagiate il rotolo sulla placca del forno ricoperta con carta d'alluminio inumidita. 2) Spennellate lo strudel con il tuorlo e fate cuocere in forno gia caldo a 200? per circa 20 minuti. Cospargete di zucchero al velo e servite.

Zuccotto glassato

ingredienti 

qb Biscotti Al Latte, 200 g Cioccolato Fondente,
100 g Cioccolato Gianduia ,2 cu Cointreau ,500 g Gelato Al Cioccolato ,300 g Pan Di Spagna ,3 dl Panna Montata,50 g Zucchero 

Preparazione

 Fai bollire per 3 minuti 1 dl di acqua con 50 g di zucchero e 2 cucchiai di Cointreau. Rivesti uno stampo a cupola da un litro con pellicola trasparente e poi con 300 g di pan di Spagna a fette e spennella con lo sciroppo preparato. Mescola 1,5 dl di panna montata con 100 g di cioccolato fondente all'80% e 100 g di cioccolato croccante alle nocciole tritati finemente. Spalma ancora 1,5 dl di panna montata sul pan di Spagna e metti lo stampo nel freezer per 40 minuti.Togli dal freezer e ricopri con 500 g di gelato al cioccolato, riempi il centro con la panna croccante al cioccolato e lascia di nuovo in freezer per 4 ore. Sforma lo zuccotto e versaci sopra una glassa ottenuta con 100 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Servi con biscotti, scaglie di cioccolato e nocciole...

Piramide alla crema

Ingredienti 

150 g Burro ,1 n Caffe' Moka In Tazza ,250 g Cioccolato Fondente, 3 cu Liquore Al Caffe, 6 n Pan Di Spagna Dischi ,130 g Zucchero A Velo

 Preparazione 

2 pan di Spagna tagliati in 3 dischi ciascuno di 22 cm di diametro (nei supermercati) 250 g di cioccolato fondente da copertura una tazzina di caffe ristretto 3 cucchiai di liquore al caffe 150 g di burro 130 g di zucchero al velo COME SI PREPARA Mettete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema con una frusta (foto 1) unendo a poco a poco lo zucchero al velo. Fate fondere il cioccolato da copertura con 2 cucchiai di acqua, rovesciatene un terzo su un piano freddo e livellatelo in uno strato alto un cm. Fate intiepidire il resto e incorporatelo alla crema di burro, unendo anche il caffe ristretto e il liquore al caffe (foto 2). Mettete la crema in frigo a rassodare per un paio d'ore. Separate i dischi di pan di Spagna e posate quello di base su un largo piatto, spalmandolo con un abbondante strato di crema. Dagli altri dischi ricavate deitondi a scalare in modo da poterli sovrapporre formando una piramide; l'ultimo disco dovra avere al massimo 10 cm di diametro. Tra un disco e l'altro stendete uno strato di crema. Raschiate il cioccolato rassodato e indurito con un coltello, formando dei trucioli e disponeteli sulla sommita e alla base del dolce. A piacere potete spolverizzare la superficie con zucchero al velo. Se preferite, potete realizzare questo dolce con del pan di Spagna al cioccolato.

Coppa di yogurt e frutta

ingredienti 

 500 g di yogurt al cocco ,2 dl di panna,
400 g di frutti rossi (vanno bene anche quelli surgelati)
un disco di pan di Spagna, 80 g di zucchero ,un'arancia 

preparazione
Lava la frutta, puliscila, taglia a pezzetti quella piu grossa, mettila in una ciotola, spolverizzala con 50 g di zucchero e irrorala con il succo dell'arancia. Con le fruste elettriche monta la panna ben fredda di frigorifero con lo zucchero rimasto, poi incorpora, versandolo a filo, 100 g di yogurt al cocco e metti in frigo.
Distribuisci sul fondo di 4 coppe o bicchieroni una cucchiaiata di frutta, coprila con 2 cucchiai di yogurt al cocco e sbriciolavi sopra un po' di pan di Spagna. Continua ad alternare strati fino a riempire le coppe o i bicchieroni e termina con ciuffi di panna allo
yogurt. Decora con la frutta rimasta e tieni in frigo fino al momento di servire.

Zuppa inglese alla napoletana

Ingredienti
100 g Nocciole
300 g Pan Di Spagna
qb Rhum
600 g Ricotta Vaccina
1 bu Vaniglina
100 g Zucchero
50 g Cioccolato Fondente

Preparazione
Mettete sul fuoco una casseruola con lo zucchero, la vaniglina e 4 cucchiai d'acqua; cuocete il composto a fuoco basso, sempre mescolando con un cucchiaio, fino a quando lo zucchero si sara sciolto completamente e avrete ottenuto un liquido sciropposo; lasciate raffreddare. Passate al setaccio la ricotta facendola cadere in una ciotola; unite meta delle nocciole tritate e, poco alla volta, lo sciroppo di zucchero; mescolate con una spatola fino ad amalgamare completamente gli ingredienti. Tagliate il pan di Spagna a fette spesse un dito, mettetene uno strato su un piatto, bagnatele a piacere con il rum, copritele con la crema di ricotta livellandola uniformemente e cospargete con un po' di cioccolato a scaglie; formate un altro strato di pan di Spagna, di crema e di cioccolato e proseguite cosi fino a esaurire gli ingredienti; distribuite la crema sull'ultimo strato a ciuffetti con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e guarnite con le nocciole rimaste. Lasciate il dolce in frigo per un'ora prima di servirlo.