Testa di moro

Ingredienti 400 g Castagne secche q.b. Panna montata 100 g Zucchero 100 g Cioccolato amaro in tavoletta 1 litro Latte Preparazione Mettete le castagne a bagno nel latte 8 ore prima d'iniziare: fatele quindi cuocere adagio, a recipiente coperto, nello stesso latte, che assorbiranno quasi del tutto. Scolatele, liberatele dalla pellicola che le riveste e passatele al mixer: trasferite il passato in una terrina, amalgamandovi il cioccolato grattugiato, lo zucchero e un bicchierino di rum. Dividete il composto in stampi dalla forma a piacere che lascerete riposare 3-4 ore in frigorifero prima di servire (ma fate in modo che non siano gelate).

Focaccine di mirtilli

Ingredienti 400 g Mirtilli freschi 240 g Farina 3 cucchiai Zucchero 2 cucchiai Lievito in polvere 40 g Margarina sciolta 1 Uovo 1 tazza Latte 1 pizzico Sale q.b. Burro per le formine Preparazione Lavate con cura i mirtilli freschi e lasciateli scolare fino a completa asciugatura. Setacciate intanto insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere ed il sale e poneteli in una terrina. In una ciotola sbattete l'uovo con il latte e unite questo composto agli altri ingredienti nella terrina. Rigirate e incorporatevi la margarina ed i mirtilli. Imburrate 24 formine del diametro di 4 cm e versatevi per 2/3 della loro altezza il composto. Passate in forno, a calore moderato 170°C, per circa 20 minuti, controllando che le focaccine siano ben gonfie e dorate in superficie. Toglietele infine dagli stampi e servitele caldi. Accompagnate con del succo di arance, ideale anche per la colazione.

Lo yogurt fatto in casa

Ingredienti 1 l Latte 2 cu Yogurt Di Latte Intero Preparazione 1) SCALDATE un litro di latte fresco intero in un pentolino (la temperatura deve arrivare a 35-40?) su fiamma bassa. 2) TRASFERITE il latte in una ciotola e, mentre e ancora caldo, unite 2 cucchiai da tavola di yogurt intero naturale. 3) Mettete a riposare la ciotola con il latte, coperta con un panno, in un luogo tiepido (per esempio su un calorifero), per 12-24 ore. Prima di consumare lo yogurt, trasferitelo per qualche ora in frigo. Con lo yogurt cosi preparato potete farne dell' altro, seguendo lo stesso metodo.

Charlotte di pere

Ingredienti 4 pz Colla Di Pesce qb Grappa 3 dl Latte 10 n Mandorle Pelate 500 g Pan Di Spagna 2 dl Panna Da Montare 1 kg Pera 2 n Tuorlo 1 bu Vaniglina 30 g Zucchero A Velo 120 g Zucchero Semolato Preparazione 1 kg di pere William 500 g di pan di Spagna 2 tuorli 2 dl di panna da montare 30 g di zucchero a velo 3 dl di latte 4 fogli di colla di pesce da 2 g 2 bicchierini di grappa 10 mandorle pelate 1 bustina di vanillina 120 g di zucchero semolato 1) Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda; sbucciate le pere, tagliatele a dadini (foto A) e versatele in una ciotola con le mandorle a fettine, unite 60 g di zucchero semolato e la grappa e lasciate insaporire per 20 minuti. 2) Sciogliete la vanillina nel latte caldo; montate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto, amalgamateli alla vanillina e fate addensare, poi togliete dal fuoco e incorporate subito la colla di pesce strizzata, mescolate per qualche minuto e lasciate freddare. 3) Sagomate un pezzo di pan di Spagna uguale al fondo di uno stampo a cupola, un altro come l'imboccatura (foto B) e affettate il resto; scolate le pere e le mandorle, imbevete leggermente il pan di Spagna nel liquido e foderate lo stampo. 4) Montate la panna con lo zucchero a velo (foto C), incorporate alla crema di latte e uova e unite le pere e le mandorle. 5) Versate il composto nello stampo e chiudete con il pan di Spagna; mettete in frigorifero per almeno 3 ore e sformate.

Torta di patate alla sarda

Ingredienti 80 g Burro 110 g Farina 2.5 dl Latte 1 n Limoni 1 kg Patate 3 n Uova 200 g Zucchero 30 g Zucchero A Velo Preparazione ingredienti 1 kg di patate 80 g di burro 2,5 dl di latte 200 g di zucchero 3 uova 110 g di farina bianca 1 limone 30 g di zucchero al velo vini consigliati Moscato di Sardegna (bianco) Albana di Romagna amabile (bianco) Lessate le patate in abbondante acqua, quindi pelatele mentre sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Mettete in una casseruola le patate insieme con 60 g di burro e il latte, quindi, a fuoco dolce, fate assorbire completamente il liquido fino a formare un composto morbido simile ad un pure. A questo punto incorporate lo zucchero e, continuando a mescolare, fatelo sciogliere completamente. Spegnete il fuoco e unite, uno alla volta, i tuorli. Quando questi saranno perfettamente incorporati, aggiungete 100 g di farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati a neve ben ferma. Profumate con la scorza grattugiata del limone e versate il composto in una teglia tonda, di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete nel forno gia caldo a 180 ?C per 25-30 minuti, quindi, spegnete, lasciate intiepidire e sformate la torta. Servitela spolverizzata di zucchero al velo.

Cuoricini al cocco

Ingredienti 250 g Burro qb Cocco Grattugiato qb Crema Di Nocciole 500 g Farina qb Latte 120 g Nocciole Sgusciate qb Sale 1 n Tuorlo 2 n Uova 140 g Zucchero Preparazione Trita al mixer 120 g di nocciole, sgusciate, tostate e spellate, e impasta con 500 g di farina 00, 140 g di zucchero,2 uova, 250 g di burro e un pizzico di sale. Avvolgi la pasta nella pellicola e metti in frigo per 1 ora. Stendila poi in una sfoglia di 1/2 cm di spessore e ricava tanti cuoricini con un apposito tagliapasta. Mettine da parte meta. Sugli altri cuoricini appoggia uno stampino piu piccolo e premi per separare la pasta; stacca quindi i cuoricini forati e spennellali con 1 tuorlo diluito con qualche goccia di latte. Cospargi ciascuno con un po' di cocco grattugiato. Cuoci sia i cuoricini interi, sia quelli forati, in forno gia caldo, a 180?C, per circa 15 minuti, coprendoli con alluminio, in modo che il cocco non bruci. Sfornali e falli raffreddare. Spalma i cuori interi con un velo di crema di nocciole, (tipo Nutella? ), adagia sopra i cuoricini forati al sapore di cocco e poi riempi la parte centrale con altra crema di nocciole.

Focaccine con l'uvetta

Ingredienti 225 g Farina 1 bi Grappa 1 bi Latte 25 g Lievito Di Birra 3 n Mela qb Olio Di Semi Di Arachidi 100 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca qb Zucchero A Velo 1 cu Zucchero Semolato 1 cu Arancia Candita Preparazione 3 mele Red Delicious 225 g di farina 25 g di lievito di birra 100 g di uvetta un cucchiaio di dadini di scorza d'arancia canditi un cucchiaio di zucchero semolato un bicchiere di latte un bicchiere di grappa olio per friggere zucchero a velo 1) Fate ammorbidire l'uvetta nella grappa. Stemperate il lievito e lo zucchero semolato nel latte tiepido. Unite alla farina l'uvetta strizzata, i canditi e una mela grattugiata; versate a filo il composto di latte e lievito e impastate fino a ottenere un composto omogeneo, unendo, se necessario, altra farina; coprite e fate lievitare la pasta in luogo caldo per 30 minuti. 2) Dividete l'impasto in palline grandi come un mandarino, poi schiacciatele fino a ottenere focaccine di 5 cm di diametro; allineatele su un telo e fatele lievitare per 5 minuti. 3) Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggetevi le focaccine per 5 minuti su entrambi i lati; scolatele con un mestolo forato e passatele su un foglio di carta assorbente. Servitele calde o tiepide con zucchero a velo e rondelle di mele crude.

Torta Magica

Ingredienti per 6-8 persone: 4 uova1 cucchiaio di acqua150 gr di zucchero125 gr di burro115 gr di farina500 ml di latte 1 bustina di vanillina1 cucchiaino di succo di limone1 pizzico di salezucchero a velo Preparazione La torta magica è definita tale in quanto il tipo di preparazione e cottura al quale è sottoposta fa sì che si cuocia in maniera differente e vada a creare tre strati dalle consistenze differenti: quello superiore diventa come un pan di spagna, quello centrale assomiglia a una crema e la base ricorda un budino. Insomma una vera e propria magia da gustare in compagnia e assaporare fino in fondo occhi chiusa per percepire tutto ciò che c'è di magico nel suo sapore. Per preparare la torta magica iniziate facendo sciogliere il burro in un pentolino, una volta sciolto spegnete la fiamma e lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete l'acqua e la vanillina e continuate a mescolare. Aggiungete il pizzico di sale e il burro, amalgamate e aggiungete la farina poco alla volta. Scaldate il latte in un pentolino, quando sarà tiepido aggiungetelo a filo con gli altri ingredienti. Mescolate continuamente evitando la formazione di grumi. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo. Iniziate a montare a neve gli albumi, quando saranno diventati bianchi aggiungete il limone per stabilizzarli. Incorporateli delicatamente agli altri ingredienti, mescolando dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola. Otterrete cosi un impasto piuttosto liquido. Imburrate una teglia di 20 cm di diametro e versatevi il composto. Infornate in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti, finchè la superficie della torta magica non risulterà ben dorata. Una volta cotta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Infine tenetela in frigorifero per circa un'ora per farla compattare. Toglietela dalla teglia e tagliatela a quadrati con un coltello. Spolverate con zucchero a velo e la magia è fatta!

Tortel de Reis

Ingredienti 500 g Farina Manitoba un quadretto Lievito di birra 150 g Latte 100 g Zucchero 3 + 1 tuorlo Uova 60 g Burro una fialetta Essenza fiori di arancio q.b. Scorza grattugiata di limone q.b. Scorza grattugiata di arancia q.b. Frutta candita mista 50 g Zucchero a velo q.b. Mandorle grattugiate q.b. Sale Preparazione In una ciotola grande mettete metà della farina e due uova con il lievito sciolto in 100 grammi di latte tiepido. Impastate velocemente in modo da ottenere un composto liscio e morbido. Incidete la superficie dell'impasto facendo una croce, copritelo con una pellicola trasparente e mettetelo in luogo tiepido a lievitare, fino a quando raddoppia di volume. In un'altra ciotola grande lavorare il burro con una spatola di legno e unite man mano un pizzico di sale, lo zucchero, l'essenza di fiori di arancio, un uovo, il latte rimanente, le scorze grattugiate di arancia e di limone e la farina restante. Unite al primo impasto e continuate a lavorare fino a quando ottenete una pasta liscia e molto elastica. Formate una specia di salsicciotto con questo impasto, poi ungetelo con olio di oliva extravergine e mettetelo in uno stampo per ciambelle. Lasciate riposare l'impasto nello stampo per circa 15 minuti, poi spennellatene la superficie con il tuorlo di un uovo e mettete a riposare in luogo tiepido fino a quando avrà triplicato il suo volume. Preriscaldate il forno a 200° C e infornate lasciando cuocere per circa 40 minuti fino a quando la superficie avrà assunto una colorazione dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare, poi procedete alla farcitura. Con una lama per dolci bene affilata tagliate a metà la ciambella e farcite con il ripieno di vostra scelta. Sulla sommità del Tortel de Reis spennellate uno sciroppo di zucchero preparato sciogliendo in un pentolino un bicchiere di acqua con 50 gr. di zucchero a velo. Distribuite sulla superficie le mandorle grattugiate e disponete la frutta candita in cima. Consigli Normalmente al suo interno, oltre alla farcitura che può essere panna, crema pasticcera o marmellata (la ricetta originale prevede il marzapane) vengono messe delle figurine di cioccolato o di zucchero: il fortunato che trova il re vince tutta la torta.

“Bonèt”

Ingredienti per il Bonèt uova 4 zucchero in polvere 8 cucchiai latte fresco intero 1 bicchiere amaretti 10 cioccolato in povere 1 cucchiaio rhum 1/2 bicchierino zucchero 5 cucchiai Preparazione In una insalatiera mettete le uova e sbattetele con lo zucchero in polvere, diluite con il bicchiere di latte intiepidito,aggiungete gli amaretti sbriciolati, il cucchiaio di cioccolato in polvere ed il rhum.Mescolate per bene, il tutto con una frusta. Nel frattempo in un tegamino mettete lo zucchero che inumidirete con un po’ d’acqua e lasciate cuocere fino a che no prenderà un colorito biondo, a questo punto lo togliete dal fuoco e lo versate immediatamente in un stampo che dovrà essere tenuto al caldo. Fate quindi muovere lo zucchero fino a che tocchi il fondo e tutta la parete dello stampo. Aspettate che raffreddi quindi versatevi il composto, preparato in precedenza, e mettetelo in un recipiente con acqua caldissima (l’acqua deve arrivare fino quasi all’orlo) e cuocete a bagno-maria o in forno. Il Bonèt dovrà cuocere per 60 min. circa. Quando vedete che la crema è cotta toglietela dal bagno-maria e mettetela in frigorifero per alcune ore. Quando il Bonèt sarà duro mettetelo in in piatto da portata e servitelo a fette. Potete guarnirlo con della panna montata o degli amaretti interi.

ciambella con yogurt, cioccolato e uvetta, senza uova nè burro

ingredienti. 1 vasetto yogurt bianco intero | 1 vasetto yogurt bianco magro | 1 vasetto e mezzo zucchero | 3 vasetti farina manitoba | mezzo vasetto olio di semi | 1 vasetto latte | a piacere cioccolato a pezzi | 20 gr. uva sultanina | 1 bustina lievito | burro (per ungere la teglia) | zucchero di canna (per cospargere la teglia) | zucchero a velo Inserite nel boccale del Bimby gli yogurt, (tenete uno dei vasetti dello yogurt e lavatelo così da utilizzarlo come dosatore), lo zucchero, la farina, l’olio di semi, il cioccolato, il latte e la bustina di lievito. Frullate il tutto a velocità massima per due minuti, aggiungete l’uvetta e fate andare il tutto in senso antiorario, per 10 secondi a velocità soft. Ungete una teglia e cospargetela di zucchero di canna (vedi foto gallery), versatevi dentro il composto e mettete in forno preriscaldato per 45 minuti a 160°. Una volta cotta, fatela intiepidire sgusciatela dalla teglia e cospargetela con lo zucchero a velo. Non mi stancherò mai di ripetere che i tempi di cottura sono indicativi, ricordatevi sempre che questi variano da forno a forno e che quindi, passati i primi 20 minuti, iniziate a fare la prova con un lungo stecchino di legno, per capire se l’interno della ciambella è cotto, introducendolo qua e la.

Ciambella soffice al caffè

ingredienti: 250 gr. farina | 180 gr. zucchero | 120 gr. olio di semi | 120 gr. latte | 3 uova | 2 tazzine caffè | 1 bustina lievito | 1 pizzico sale | 1 bustina vaniglia | 25 gr. cacao amaro in polvere Montare le uova in una ciotola insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire, alternandoli, la farina setacciata con il cacao, il lievito ed il sale, e il latte, il caffè e l'olio. Un volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere la vaniglia e trasferire l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti. Spolverare con dello zucchero a velo e tagliare a fette. Ovviamente per via del caffè non si tratta di un dolce adatto ai bambini, a meno che non utilizziate quello decaffeinato oppure ricorriate all’orzo, per una variante altrettanto golosa. Opportunamente farcito con panna montata o crema chantilly o ancora al mascarpone, diventa un dessert perfetto per concludere un pranzo o una cena con ospiti.

Pancakes al cioccolato

Ingredienti 120 g Farina 120 g Latte 60 g Zucchero di canna 20 g Cacao in polvere 1 Uovo 2 cucchiaini Lievito per dolci in polvere q.b. Sale q.b. Burro Preparazione In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, il cacao. Quindi aggiungete alla farina cosi ottenuta il latte, l'uovo leggeremente sbattuto e mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella cremosa ed omogenea. Accendete il fuoco, ponetevi sopra la padella ( o crepiera ) ed ungentela con il burro. Aspettate che la padella si scaldi per bene, quindi versatevi la pastella a cucchiaiate e formate un disco. Quando in superficie del disco si formeranno delle bolle e gli orli cominciano a dorare, rivoltate il pancake e cuocetelo per un minuto anche dall'altro lato. Toglietelo dal fuoco e tenetelo al caldo; proseguite fino ad esaurimento della pastella. Condite i pancakes con il cioccolato sciolto e servite.

Gelato di Natale

Ingredienti 300 g Mascarpone 3 cucchiai Zucchero a velo 3 Uova 2 bicchierini Rum 200 g Savoiardi q.b. Liquore ( San Marzano ) q.b. Latte 50 g Canditi 50 g Cioccolato fondente Preparazione Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone e il rum a goccia. Amalgamate bene, poi unite gli albumi montati a neve, i canditi e la cioccolata a pezzetti. Allungate il liquore con il latte, bagnate i savoiardi nel liquore allungato con il latte. Foderate uno stampo con i savoiardi, versatevi il composto, avendo cura di livellarlo accuratamente. Mettete in frigorifero a riposare per qualche ora, poi decorate con nastri e bacche e servite in tavola.

Bonèt al cioccolato con panettone

Ingredienti 500g Panettone 30 g Cacao amaro 500 ml Latte 60 g Amaretti 100 g Zucchero 3 cucchiai Rum 4 Uova Preparazione Preriscaldate il forno a 160° e tagliate a fette il panettone. Mettete 40 g di zucchero in un pentolino, unite circa 100 ml di acqua, mescolate e cuocete a fuoco basso fino ad ottenere un caramello dorato. Togliete dal fuoco e versatelo in uno stampo da budino rettangolare. Portate a bollore il latte, filtratelo e lasciatelo intiepidire. Sbriciolate grossolanamente gli amaretti. Mettete le uova in una ciotola, unite il rimanente zucchero e sbattete per 2 o 3 minuti. Aggiungete senza smettere di sbattere il cacao, gli amaretti, il rhum ed il latte. Versate il composto nello stampo e cuocete in forno a bagnomaria per circa 45 minuti. L'acqua del bagnomaria non deve mai prendere bollore. Lasciate raffreddare il bonnet nello stampo, quindi sformatelo su un piatto di portata, tagliatelo a fette e servitelo con il panettone.

Ragnatele di Halloween

Ingredienti 100 g Farina 100 g Zucchero 50 g Olio extravergine d'oliva 50 g Latte 1/2 cucchiaino Vaniglia 2 Uova q.b. Zucchero a velo Preparazione Unire tutti gli ingredienti e amalgamarli bene. Versare il composto in una bottiglia di plastica o in una busta da freezer avendo cura di praticare un foro nel tappo o di tagliare un angolino della busta. Riscaldare a fuoco medio una padella antiaderente leggermente unta di olio. Spremere l'impasto fino a formare 4 linee rette che si intersecano al centro. Poi si collegheranno le linee con linee leggermente piegato a formare l'effetto ragnatela. Cuocere fino a quando il fondo è dorato, circa 30-60 secondi. Capovolgere con cura e cuocere l'altro lato finchè appaia egualmente dorato. Dopo la cottura far raffreddare su una gratella. Posizionare le ragnatele su una teglia e infornare con forno già caldo a 190 °C per circa 5-7 minuti. Raffreddare su una griglia in modo che divengano croccanti durante il raffreddamento. Disporli su un vassoio a tema e spolverare con zucchero a velo. Consigli Per aumentare l'effetto, sciogliere un po' di cioccolato nel microonde per 30 secondi. Mescolare e ripetere fino a quando sia completamente sciolto. Mettere la cioccolata fusa in una busta per freezer e tagliare un angolo, sulla carta cerata disegnare piccoli ragni, un globo nel mezzo con 4 gambe su ogni lato. Lasciare solidificare. Utilizzando del cioccolato fuso "incollare" un ragno per ogni cookie. E' fantastico!

Sfoiada

Ingredienti 1 kg Pasta sfoglia 1 l Latte 300 g Zucchero 8 Uova, tuorli q.b. Farina 50 g Burro 60 g Zucchero a velo Preparazione Tirate la pasta sfoglia in 2 dischi piuttosto alti del diametro di circa 26 cm. Pareggiate il bordo in modo da ottenere due cerchi perfetti,quindi punzecchiateli ripetutamente con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si sformino. Fate cuocere i dischi in forno preriscaldato a 200 °C per 3 o 4 minuti, o comunque fin quando saranno leggermente dorati, poi sfornateli e lasciateli raffreddare. Preparate la crema di farcitura, montando con uno sbattitore elettrico i tuorli assieme allo zucchero, fino a quando si saranno trasformati in una crema gonfia e lo zucchero sarà perfettamente sciolto. A questo punto, aggiungete la farina facendola cadere da un setaccino. Scaldate il latte senza portarlo a ebollizione, quindi versatelo a filo nella crema di uova mescolando con continuità. Trasferite il composto in un tegame e fate cuocere la crema a fuoco basso, sempre mescolando,fino a quando si sarà addensata: ci vorranno 10 minuti.Togliete il recipiente dal fuoco, unitevi il burro a fiocchetti, mescolate e lasciate raffreddare. Sistemate un disco di pasta sfoglia su un grande piatto per dolci, ricopritelo con la crema ormai fredda, livellandola con il dorso di un cucchiaio. Ricoprite tutto con il secondo disco di pasta sfoglia e pareggiate il bordo. Spolverizzate la superficie della sfoiada con lo zucchero a velo e tenetela in fresco fino al momento di servire.

Torta fior di Donna

Ingredienti 100 g Yogurt naturale a temperatura ambiente 100 g Latte a temperatura ambiente 150 g Burro fuso e freddo 60 g Amido di riso 200 g Zucchero 6 Uova 250 g Farina 1 bustina Lievito in polvere 3 pizzichi Sale 1 Limone - DECORAZIONE 150 g Panna 150 g Ricotta fresca 40 g Zucchero a velo 1/2 fialetta Aroma al limone q.b. Gelatina di albicocche 1 fialetta Colorante alimentare giallo Preparazione Versate nel burro fuso e freddo lo yogurt e il latte. In altre due ciotole montate i tuorli con metà zucchero e gli albumi a neve con lo zucchero avanzato. Alla battuta di tuorli unite il latte e lo yogurt, aromatizzate con la raschiatura del limone, poi unite le farine, il lievito e il sale, alternando con la meringa di albumi. Mescolate bene e versate l'impasto nello stampo. Infornate a 170° per 45/46 minuti. Sfornate e sformate la torta sulla gratella. Pennellate solo il centro del dolce con la gelatina di albicocche. Decorazione: sbattete la ricotta con lo zucchero a velo e aromatizzate. Unite la panna montata, poi dividete la massa e coloratene una parte con una puntina di colorante. Trasferite le masse in due sac à poche con bocchette tonda grande e a stella e decorate la superficie della torta con ciuffi tondi allungati e ciuffetti gialli. Completate spolverizzando il dolce con lo zucchero a velo.

Ciambella rossa

Ingredienti 200 g Burro 180 g Zucchero 4 Uova 2 cucchiai Latte fresco 1 Limone, scorza 250 g Farina 1 bustina Lievito 400 g Ciliegie - Per decorare: q.b. Granella di zucchero Preparazione Lavorare il burro , tagliato a pezzettini e lasciato ammorbidire, e lo zucchero fino ad ottenere una crema molto soffice. Aggiungere uno alla volta i tuorli, quindi il latte e la scorza di limone finemente grattugiata. Montare a neve gli albumi e inglobarli a cucchiaiate nel composto, alternandoli a cucchiaiate di farina setacciata assieme al lievito. Versare il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Lavare, asciugare e snocciolare la ciliegie quindi distribuirle sulla superficie del dolce . (In caso di ciliegie sotto spirito o sotto zucchero, basta snocciolarle). Cuocere poi per 60 minuti nel forno già caldo a 180 ° C. Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverizzare con la granella di zucchero. Consigli A cura di G. Arcaini Un cuore rosso pieno di passione. Un'emozione che prende il sopravvento. Quel sapore fresco, un po' aspro che ci sorprende nel trionfo di un dolce alla fine così semplice come un sussurro d'amore. L'amore è concentrazione e anche sorpresa. Chiudete gli occhi e immaginate un campo di grano, il suo profumo , la carezza del vento e all'improvviso una pioggia che vi sorprende, inaspettata. In questa ciambella dal cuore rosso troverete emozione e momenti inaspettati..con lui.

Torta di pere e banane

Ingredienti 1 kg Frutta (pere e banane) 150 g Farina bianca 3 cucchiai Zucchero 2 Uova 2 dl Latte 50 g Burro 1 bustina Lievito in polvere 2 cucchiai Marmellata di albicocche q.b. Sale Preparazione Far fondere il burro in un tegamino, facendo in modo che non soffrigga. Imburrare leggermente una tortiera e coprirne il fondo con un cerchio di carta forno, imburrarla e infarinarla. Capovolgere la tortiera tenendo ben ferma la carta, quindi scuotere leggermente lo stampo in modo da eliminare la farina in eccesso. Lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo, gonfio e spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata assieme al lievito; unire quindi il burro fuso, il latte e un pizzico di sale. Lavorare il composto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella liscia e scorrevole, completamente priva di grumi. Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fettine piuttosto sottili e di dimensioni in più possibile simili; sbucciare le banane e tagliare anch'esse a fettine. Distribuire tutta la frutta nella tortiera precedentemente preparata. Versarvi sopra uniformemente la pastella. Far cuocere la torta in forno precedentemente portato a 200 °C per un'ora circa. Controllare la cottura infilandovi al centro uno stecchino, che dovrà uscire perfettamente asciutto e pulito. Togliere la torta dal forno, passarvi tutt'attorno un coltellino in modo da staccarla dal bordo, capovolgerla su un piatto, staccare il disco di carta e capovolgere di nuovo la torta posandola direttamente sul piatto di portata. In un tegamino sul fuoco far sciogliere la gelatina di albicocche con 2 cucchiai di acqua e pennellare la superficie della torta ancora calda. Servirla fredda. Consigli Se avete poco tempo e volete anticipare alcune fasi di preparazione, potete tagliare la frutta per tempo, avendo cura di irrorarla con succco di limone in modo che non annerisca.