Trionfo di frutta esotica

Ingredienti 600 g Crema Per Pasticceria 100 g Croccante 2 n Kiwi 1 n Mango 1 n Panettone 2 dl Panna Montata 1 n Papaia qb Ribes Bianco 60 g Zucchero 1 n Ananas 1 n Arancia Preparazione 1 piccolo panettone senza canditi ne uvetta 60 g di zucchero 600 g di crema pasticciera in busta 2 dl di panna montata 100 g di croccante di nocciole 1 piccolo ananas 1 papaia 2 kiwi 1 piccolo mango 1 arancia qualche ribes Mondate la frutta e tagliatela a dadini (conservatene alcune fette per decorare) e metteteli in una ciotola con lo zucchero. Mescolate e fate riposare. Preparate la crema pasticciera e unitevi i 2/3 della panna montata. Eliminate la parte bombata del panettone e tagliate il dolce in 3 fette orizzontali. Scolate la frutta e, con il liquido recuperato, inumidite i 3 dischi di panettone. Spalmateli con abbondante crema pasticciera e distribuite la frutta su due dei dischi. Sovrapponete i dischi mettendo sopra quello senza frutta. Spalmate la crema rimasta sui bordi del dolce e, sopra, distribuitevi il croccante tritato finemente. Sistemate il dolce sul piatto e versate al centro la crema e la panna rimaste. Decorate con la frutta e con il croccante rimasto. Tenete al fresco fino al momento di servire.

Tortini light all'ananas

Ingredienti 8 fette di ananas cannella qb 4 cucchiai di olio di arachidi sale qb 3 uova 8 g lievito vanigliato farina 150 g yogurt intero 125 g zucchero 40 g Per 6 persone, eliminate il torsolo centrale a 8 fette di ananas. Setacciate 150 g farina con 8 g di lievito vanigliato in una ciotola. Aggiungete 3 uova, 125 g di yogurt, 40 g di zucchero, 4 cucchiai di olio di semi di arachidi e un pizzico di cannella in polvere e di sale. Amalmagate, aggiungete l'ananas a dadini e mescolate ancora. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata 6 stampini di 8 cm di diametro. Mettete le 6 fette di ananas sul fondo, distribuite sopra il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Sformateli e serviteli freddi, spolverizzati con zucchero al velo. Perché L'ananas è il frutto diuretico per eccellenza: il 90% è costituito da acqua e il restante 10% da aminoacidi, vitamine e sali minerali. In particolare, la bromelina (che è un insieme di enzimi) ha proprietà antiinfiammatorie e antiedematose. Aiuta quindi a sgonfiarsi.

Tiramisu all'ananas e cocco

Ingredienti 560 g Ananas 2 cu Cacao Amaro In Polvere 3 cu Cointreau .5 n Limoni 500 g Mascarpone 100 g Meringa 200 g Noce Di Cocco 500 g Pan Di Spagna 3 dl Succo Di Ananas Conservato 2 n Tuorlo 3 n Uova 7 cu Zucchero Semolato Preparazione 1 pan di Spagna di 400-500 g 1 barattolo di ananas al naturale da 560 g 3 dl circa di succo d'ananas non zuccherato 200 g di polpa di cocco fresco 2 cucchiai di cacao amaro 100 g di meringhette Per la crema: 500 g di mascarpone 3 uova 2 tuorli 7 cucchiai di zucchero semolato fine la scorza grattugiata di mezzo limone 3 cucchiai di Cointreau 1) Preparate la crema. Montate 5 tuorli (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il mascarpone, un cucchiaio per volta, senza aggiungere il su ccessivo se il precedente non e ben amalgamato. Quando la crema sara omogenea e gonfia, unite il Cointreau e, per ultimi, gli albumi tenuti da parte,montati a neve ben ferma. 2) Tagliate il pan di Spagna. Dividete il pan di Spagna a fette di circa 1 cm di spessore.Versate circa 1/2 bicchiere di succo d'ananas in un piatto, passatevi velocemente le fette di pan di Spagna e usatele per ricoprire il fondo di una pirofila a bordi alti spalmata con un velo di crema. 3) Fate gli strati. Mettete sul pan di Spagna qualche pezzetto di ananas e 1/3 del cocco tritato. Procedete allo stesso modo, formando altri 2 strati e terminando con uno strato di crema. Mettete in frigorifero per almeno 2-3 ore. 4) Completate. Sbriciolate grossolanamente le meringhe e distribuitele sulla crema. Spolverizzate la superficie con cacao amaro fatto scendere da un setaccino. Completate il tiramisu guarnendolo, se vi piace, con mezze fette di ananas e fettine di noce di cocco.

Tiramisu alla crema al cocco, ananas, lime e con i biscotti

Ingredienti .5 n Ananas 300 g Biscotti Al Cioccolato 5 dl Latte Di Cocco 2 n Lime qb Rhum Chiaro 1 dl Succo Di Arancia Concentrato 6 n Tuorlo 6 cu Zucchero Preparazione 1/2 ananas fresco, 2 lime non trattati, 300 g circa di biscotti morbidi al cioccolato. Per la crema al cocco: 5 dl di latte di cocco non zuccherato, 1 dl di succo fresco di ananas senza zucchero, 6 cucchiai di zucchero, 6 tuorli, rum bianco. sbatti in una ciotola i tuorli con lo zucchero, incorpora il latte di cocco, il succo d'ananas, versa in un pentolino e fai cuocere il tutto a fuoco dolce, sempre mescolando, finche la salsa vela il cucchiaio. Togli la crema dal fuoco, aggiungi una spruzzata di rum e falla raffreddare. Sbriciola in un recipiente una manciatina di biscotti morbidi e bagna i rimanenti con un filo di liquore. LAVA i lime e, con un coltellino affilato, tagliali a fettine sottili. Dividi a fettine anche la polpa dell'ananas. Distribuisci prima uno strato di biscotti sul fondo della terrina, aggiungi uno strato di crema, quindi disponi le fettine di ananas e quelle di lime. Prosegui con un altro strato di biscotti e infine con un ultimo strato spesso di crema alternandolo con la frutta. Trasferisci il tiramisu al fresco e, poco prima di servire, cospargi la superficie con i biscotti sbriciolati.