Ricetta pizza Fantasia Light

 

 Ingredienti

• 500 g di farina tipo 00 setacciata;
  12 g di lievito di birra;
  250 ml di acqua tiepida;
  10 g di sale;
  25 g di olio extravergine d'oliva;
  250g di mozzarella;
  250g di polpa di pomodoro;
  80g di olive verdi denocciolate
  80g di olive nere denocciolate;
  80g di carciofini sott'olio;
  80g di peperoni gialli sott'aceto;
  sale q.b.
  basilico q.b.
   
  Preparazione
  Stendere la base per pizza in una teglia, aggiungere un filo d'olio, quindi il pomodoro e la mozzarella. Aggiungere quindi i carciofini ed i peperoni, avendo cura di sgocciolarli per bene. Aggiungere infine le olive verdi e le olive nere denocciolate, un pizzico di sale. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. A fine cottura, aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
   
   

Cannoli ripieni

Ingredienti Per 2 cannoli

Pasta di pizza 200 g 

 Olio extravergine d'oliva q.b.

 

 Per il primo ripieno

 Prosciutto crudo 4 fettine 

 Ciliegine di mozzarella 6 

 

Per il secondo ripieno

 Ricotta fina 30 g

 Fiori di zucca 3 

Sale e pepe q.b. 

 

 Preparazione

 Stendete il pesetto di pasta di pizza dividendolo in due dischi e avvolgete il primo
intorno alla forma per i cannoli.
Spennellate la parte superiore con l’olio quindi inserite in forno precedentemente riscaldato al massimo della temperatura.Quando il cannolo si colora, sfornatelo, toglietelo dalla forma e lasciatelo raffreddare.
Farcitelo poi con prosciutto crudo e ciliegine di mozzarella.Avvolgete intanto l'altro disco, friggetelo e togliete la forma.
Farcitelo con la pastella di ricotta, ossia ricotta ben mescolata, e i fiori di zucchina, poi avvolgetelo con carta argentata e infornate per due minuti.

Pizza fiori di zucca e alici

Ingredienti per 1 pizza

Pasta per pizza 250 g 

 Fiori di zucca 10 

 Filetti di acciughe sott'olio 6

 Mozzarella 200 g

 Olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

 Mondate i fiori di zucca, facendo attenzione a non romperli: eliminate il gambo e i pistilli e puliteli con una pezzuola leggermente inumidita e teneteli da parte.
Affettate la mozzarella, raccogliete le fette in un colapasta e lasciatele asciugare bene.Lavorate brevemente la pasta per pizza su una spianatoia leggermente infarinata. Quindi stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, avendo cura di lasciare il bordo alto circa 1 cm, e trasferitela in una teglia unta con un filo di olio.
Distribuite sulla superficie metà delle fette di mozzarella e i filetti di acciuga, scolati dell’olio di conserva e infornate a 280° C per 12-15 minuti.Levate la pizza dal forno, completate con i fiori di zucca e le fette di mozzarella rimaste, condite con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e fate cuocere ancora per 5 minuti o comunque finché il bordo risulterà dorato e croccante.

Pizza con patate e rosmarino

Ingredienti:per 4 persone

 teglia bassa da forno

Per la Pasta per Pizza:

500 gr di farina
270 gr di acqua tiepida
15 gr di lievito di birra fresco
3 cucchiai di olio extravergine
8 gr di sale

 

Per la farcitura:
300 gr di patate sbucciate
2 rametti di rosmarino fresco
sale
pepe nero macinato fresco
olio extravergine
Procedimento:
 

PROCEDIMENTO

Lasciate lievitare in luogo asciutto per circa 2h, lontano da correnti d’aria, ad un temperatura che si aggiri intorno ai 26°-28° .
Trascorso il tempo di lievitazione e la pasta per pizza avrà triplicato il suo volume, ungete con le mani una classica teglia da forno con dell’olio extravergine (2-3 cucchiai), con le mani ancora unte d’olio prendete la pizza appena lievitata e stendetela nella teglia.
Allungante la pasta con le mani in modo che si stenda perfettamente nella teglia.
Sbucciate le patate, lavatele, pesatele e tagliatele a fettine sottili servendovi di un pela patate oppure con un robot da cucina che affetta perfettamente.
E’ importante che le patate siano molto sottili ma sopratutto di dimensione e spessore uguale per favorire una cottura uniforme.
Disponete le fettine di patate una a fianco all’altra sulla superficie della pizza.
Ricoprite tutta la superficie della pizza con le fettine di patate, avendo cura di non lasciare spazi vuoti e non adagiare le fette una sull’altra. Irrorate di olio extravergine uniformemente, lavate il rosmarino, sgranate gli agli sulla superficie della pizza, salate e macinate del pepe nero.
Cuocete in forno ben caldo per 25′ a 180° poi aprite il forno, aggiungete ancora 2-3 di cucchiai d’olio extravergine sulla superficie, alzate la temperatura del forno a 250° e azionate il grill, lasciate cuocere per ancora 5′fino a cottura completa e leggera doratura delle patate.
Le patate devono risultare morbide e quindi ben cotte e leggermente dorate. Sfornate, tagliate e servite! La Pizza con patate e rosmarino è pronta per essere gustata: Si conserva molto bene anche il giorno seguente. Ottima anche fredda.

Pizza al gusto di mare

Ingredienti
4 n acciughe o alici sott’olio
1 sp Aglio
1 mz basilico fresco
500 g Farina
25 g lievito di birra
400 g mozzarella
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb olive verdi
qb origano secco macinato
3 cu parmigiano
12 n pomodori perini
qb Sale
100 g tonno sott’olio sgocciolato
1 ci zucchero

Preparazione

Potete aggiungere alla classica Margherita, prima di infornarla, 100 g di tonno sott’olio sgocciolato
e spezzettato, 4-5 filetti d’acciuga pure sott’olio, una manciata di olive snocciolate, uno spicchio d’aglio tritato e

un bel pizzico di origano.