Charlotte di pere

Ingredienti 4 pz Colla Di Pesce qb Grappa 3 dl Latte 10 n Mandorle Pelate 500 g Pan Di Spagna 2 dl Panna Da Montare 1 kg Pera 2 n Tuorlo 1 bu Vaniglina 30 g Zucchero A Velo 120 g Zucchero Semolato Preparazione 1 kg di pere William 500 g di pan di Spagna 2 tuorli 2 dl di panna da montare 30 g di zucchero a velo 3 dl di latte 4 fogli di colla di pesce da 2 g 2 bicchierini di grappa 10 mandorle pelate 1 bustina di vanillina 120 g di zucchero semolato 1) Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda; sbucciate le pere, tagliatele a dadini (foto A) e versatele in una ciotola con le mandorle a fettine, unite 60 g di zucchero semolato e la grappa e lasciate insaporire per 20 minuti. 2) Sciogliete la vanillina nel latte caldo; montate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto, amalgamateli alla vanillina e fate addensare, poi togliete dal fuoco e incorporate subito la colla di pesce strizzata, mescolate per qualche minuto e lasciate freddare. 3) Sagomate un pezzo di pan di Spagna uguale al fondo di uno stampo a cupola, un altro come l'imboccatura (foto B) e affettate il resto; scolate le pere e le mandorle, imbevete leggermente il pan di Spagna nel liquido e foderate lo stampo. 4) Montate la panna con lo zucchero a velo (foto C), incorporate alla crema di latte e uova e unite le pere e le mandorle. 5) Versate il composto nello stampo e chiudete con il pan di Spagna; mettete in frigorifero per almeno 3 ore e sformate.

Torta di patate alla sarda

Ingredienti 80 g Burro 110 g Farina 2.5 dl Latte 1 n Limoni 1 kg Patate 3 n Uova 200 g Zucchero 30 g Zucchero A Velo Preparazione ingredienti 1 kg di patate 80 g di burro 2,5 dl di latte 200 g di zucchero 3 uova 110 g di farina bianca 1 limone 30 g di zucchero al velo vini consigliati Moscato di Sardegna (bianco) Albana di Romagna amabile (bianco) Lessate le patate in abbondante acqua, quindi pelatele mentre sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Mettete in una casseruola le patate insieme con 60 g di burro e il latte, quindi, a fuoco dolce, fate assorbire completamente il liquido fino a formare un composto morbido simile ad un pure. A questo punto incorporate lo zucchero e, continuando a mescolare, fatelo sciogliere completamente. Spegnete il fuoco e unite, uno alla volta, i tuorli. Quando questi saranno perfettamente incorporati, aggiungete 100 g di farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati a neve ben ferma. Profumate con la scorza grattugiata del limone e versate il composto in una teglia tonda, di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete nel forno gia caldo a 180 ?C per 25-30 minuti, quindi, spegnete, lasciate intiepidire e sformate la torta. Servitela spolverizzata di zucchero al velo.

Meringata in rosa

Ingredienti 150 g Fragole 300 g Gelato Alla Crema 300 g Gelato Alla Fragola 1 n Limoni 200 g Meringa 50 g Zucchero A Velo Preparazione 200 g di meringhe grosse gia pronte 300 g di gelato di crema 300 g di gelato di fragola 150 g di fragole 50 g di zucchero al velo un limone Sbriciolate le meringhe. Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera di 18 cm, distribuite sul fondo meta delle meringhe, pressatele con le mani, poi coprite col gelato di crema e con quello di fragola. Livellate la superficie con una spatola e coprite con le meringhe rimaste. Mettete in freezer per qualche ora. Frullate le fragole, prima lavate, con lo zucchero e il succo del limone; sformate la meringata su un piatto da portata e servitela con la salsa di fragole a parte.

wafers alla crema

Ingredienti qb Cioccolato Amaro Grattugiato qb Marsala .25 l Panna Da Montare 4 hg Wafer 5 vs Yogurt Di Latte Intero qb Zucchero A Velo Preparazione 400 g di wafer al cacao 5 vasetti di yogurt di 125 g, Marsala (facoltativo) un quarto di panna da montare cioccolato amaro zucchero al velo. COME SI PREPARA Montate la panna a cui avrete aggiunto un cucchiaio di zucchero; mescolate lo yogurt con la panna e tenetene da parte un terzo. In uno stampo rettangolare o rotondo foderato con carta da forno fate uno strato di wafer, spruzzateli a piacere di Marsala, poi fate uno strato di panna e cosi via fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con la panna e mettete in frigo per 4-5 ore. Sformate il dolce, distribuite sui lati la panna rimasta e decorate con scaglie di cioccolato. Se preferite, potete preparare il dolce con yogurt al malto.

il marzapane

Ingredienti qb Colorante Alimentare qb Mandorle A Lamelle qb Zucchero qb Zucchero A Velo Preparazione 1) Macinate le mandorle, poche alla volta, in un macinino da caffe; trasferitele nel frullatore e frullatele a bassa velocita, unendo man mano lo stesso peso di zucchero. 2) Continuate a frullare a bassa velocita versando ogni tanto qualche cucchiaio di acqua fredda: alla fine dovrete ottenere un impasto sodo e malleabile. 3) Mettete l'impasto sulla spianatoia o su un piano di marmo cosparso di zucchero a velo e lavoratelo con le mani fino a renderlo omogeneo e compatto. 4) Per colorare il marzapane, fate un incavo e versate al centro qualche goccia di colorante alimentare diluito in poca acqua; rimpastate finche il colore e uniforme.

Muffins con glassa all'arancia

Ingredienti 100 g Formaggio Spalmabile (tipo Philadelphia) 4 n Muffins 20 g Zucchero A Velo .5 n Arancia Scorza qb Arancia Scorza Candita Preparazione Lavorate 100 g di formaggio da spalmare con 20 g di zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata, fino a ottenere un composto molto morbido e lucido; spalmatelo su 4 muffins pronti al cioccolato e decorate con scorzette di arancia candita.

Focaccine con l'uvetta

Ingredienti 225 g Farina 1 bi Grappa 1 bi Latte 25 g Lievito Di Birra 3 n Mela qb Olio Di Semi Di Arachidi 100 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca qb Zucchero A Velo 1 cu Zucchero Semolato 1 cu Arancia Candita Preparazione 3 mele Red Delicious 225 g di farina 25 g di lievito di birra 100 g di uvetta un cucchiaio di dadini di scorza d'arancia canditi un cucchiaio di zucchero semolato un bicchiere di latte un bicchiere di grappa olio per friggere zucchero a velo 1) Fate ammorbidire l'uvetta nella grappa. Stemperate il lievito e lo zucchero semolato nel latte tiepido. Unite alla farina l'uvetta strizzata, i canditi e una mela grattugiata; versate a filo il composto di latte e lievito e impastate fino a ottenere un composto omogeneo, unendo, se necessario, altra farina; coprite e fate lievitare la pasta in luogo caldo per 30 minuti. 2) Dividete l'impasto in palline grandi come un mandarino, poi schiacciatele fino a ottenere focaccine di 5 cm di diametro; allineatele su un telo e fatele lievitare per 5 minuti. 3) Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggetevi le focaccine per 5 minuti su entrambi i lati; scolatele con un mestolo forato e passatele su un foglio di carta assorbente. Servitele calde o tiepide con zucchero a velo e rondelle di mele crude.

Cialde al cacao e rum con mousse di ricotta

Ingredienti per le cialde Farina 00 g 70 Cacao amaro g 20 Burro g 70 Zucchero a velo g 70 Rum scuro g 20 Albume g 30 Ingredienti per la mousse Ricotta g 150 Panna fresca g 150 Zucchero a velo q.b. Vaniglia Ingredienti per la decorazione Ribes rossi Zucchero a velo Accendi il forno a 200°. Fondi il burro, senza farlo friggere, in microonde o in un pentolino. In una ciotola di medie dimensioni sbatti l’albume con lo zucchero a velo, unisci il rum e il burro, che deve essere ormai freddo.

Tortel de Reis

Ingredienti 500 g Farina Manitoba un quadretto Lievito di birra 150 g Latte 100 g Zucchero 3 + 1 tuorlo Uova 60 g Burro una fialetta Essenza fiori di arancio q.b. Scorza grattugiata di limone q.b. Scorza grattugiata di arancia q.b. Frutta candita mista 50 g Zucchero a velo q.b. Mandorle grattugiate q.b. Sale Preparazione In una ciotola grande mettete metà della farina e due uova con il lievito sciolto in 100 grammi di latte tiepido. Impastate velocemente in modo da ottenere un composto liscio e morbido. Incidete la superficie dell'impasto facendo una croce, copritelo con una pellicola trasparente e mettetelo in luogo tiepido a lievitare, fino a quando raddoppia di volume. In un'altra ciotola grande lavorare il burro con una spatola di legno e unite man mano un pizzico di sale, lo zucchero, l'essenza di fiori di arancio, un uovo, il latte rimanente, le scorze grattugiate di arancia e di limone e la farina restante. Unite al primo impasto e continuate a lavorare fino a quando ottenete una pasta liscia e molto elastica. Formate una specia di salsicciotto con questo impasto, poi ungetelo con olio di oliva extravergine e mettetelo in uno stampo per ciambelle. Lasciate riposare l'impasto nello stampo per circa 15 minuti, poi spennellatene la superficie con il tuorlo di un uovo e mettete a riposare in luogo tiepido fino a quando avrà triplicato il suo volume. Preriscaldate il forno a 200° C e infornate lasciando cuocere per circa 40 minuti fino a quando la superficie avrà assunto una colorazione dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare, poi procedete alla farcitura. Con una lama per dolci bene affilata tagliate a metà la ciambella e farcite con il ripieno di vostra scelta. Sulla sommità del Tortel de Reis spennellate uno sciroppo di zucchero preparato sciogliendo in un pentolino un bicchiere di acqua con 50 gr. di zucchero a velo. Distribuite sulla superficie le mandorle grattugiate e disponete la frutta candita in cima. Consigli Normalmente al suo interno, oltre alla farcitura che può essere panna, crema pasticcera o marmellata (la ricetta originale prevede il marzapane) vengono messe delle figurine di cioccolato o di zucchero: il fortunato che trova il re vince tutta la torta.

Crostata di limone ai frutti di bosco

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE • 1 rotolo di pasta frolla pronta da 250 g • 2 limoni non trattati • 300 g di frutti di bosco (lamponi, more, mirtilli) e fragole • 40 g di burro • 90 g di zucchero semolato • 2 uova • zucchero a velo • sale • foglie di menta fresca per guarnire TUTTO SU... IL VINO » RAMANDOLO PREPARAZIONE Foderate con la pasta frolla uno stampo a bordi bassi per crostata di 22-24 cm di diametro. Tagliate i bordi di pasta in eccesso e riponete lo stampo in frigorifero per 10 minuti. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, copritela con un foglio di carta da forno e riempite con fagioli secchi o altri legumi o semi dello stesso peso. Fate cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti, quindi sfornate, eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare. Nel frattempo, lavate i limoni, grattugiate la scorza, spremete il succo e filtratelo. Fate fondere in una piccola casseruola a bagnomaria il burro, unite il succo e la scorza di limone, lo zucchero e le uova. Lavorate fino a ottenere una crema gialla e densa, sempre cuocendo dolcemente a bagnomaria; versatela sulla pasta frolla, dopo averla fatta raffreddare, livellando la superficie con una spatola. Riponete quindi la crostata in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo, mondate, lavate e sgocciolate i frutti di bosco; tagliate le fragole a metà e disponete tutta la frutta in cerchio sulla crostata. Spolverizzate di zucchero a velo e servite a fette, guarnendo con foglie di menta.

dolcetti con pan di stelle e crema di mascarpone

ingredienti: biscotti pan di stelle (o altra marca) gr 100 di mascarpone 2 cucchiai di zucchero a velo 3 tazzine di caffè freddo cocco disidratato per la copertura procedimento: Unire lo zucchero a velo al mascarpone e girare bene con un cucchiaio per amalgamarlo. Prendete un biscotto e ponete nella parte posteriore un po’ di crema al mascarpone e richiudete con un altro biscotto, ripete questa operazione fino al termine degli ingredienti. Immergeteli velocemente nel caffè freddo e subito dopo nel cocco. Ponete i dolcetti se volete nei pirottini di carta e conservate in frigo. Sono davvero buoni, potete sostituire il mascarpone con la nutella o con la crema al burro, io li trovo ottimi così.

La torta paradiso con crema al latte

ingredienti: Per la torta: 200 gr di burro | 250 gr. zucchero a velo | 2 uova | 4 tuorli | 150 gr. farina 00 | 150 gr. fecola | 1/2 bustina lievito | 1 pizzico sale | 1 bustina vanillina | Per la crema al latte: 500 ml di latte | 100 gr. farina | 100 gr. zucchero | 125 ml panna | 1 bustina vanillina | scorza di limone In una ciotola lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere poi uno alla volta i tuorli, poi le uova, la vanillina, il sale e continuare a montare. Unire la farina e la fecola setacciate insieme con il lievito ed amalgamarle delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Versare in uno stampo rotondo imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a 180 C° per circa 30 minuti. Versare il latte in un pentolino con la scorza di limone e portare a bollore. Spegnere la fiamma e fare riposare 30 minuti. A parte in un'altra pentola mettere la farina e poco alla volta versare il latte a filo mescolando bene. Unire quindi lo zucchero e la vanillina e fare addensare. Una volta raffreddata la crema unire la panna montata delicatamente. Farcire con questa crema la torta tagliata a fette. Devo dire che spesso addirittura mi viene esplicitamente richiesta ed ogni volta riscuote sempre un successo incredibile. Una volta preparata la base, una soffice torta paradiso che può essere consumata anche da sola a colazione inzuppata nel latte per esempio, si passa a questa crema che ho messo anni a trovare e che impazza letteralmente sul web. E’ una crema al latte con l’aggiunta di panna, vi consiglio di aromatizzarla con la vaniglia, io spesso ometto la scorza di limone quando vado a scaldare il latte. Ma il tocco finale, ciò che la rende unica, è la spolverata di zucchero a velo sulla superficie, se vanigliato è anche meglio! Se non avete scelto ancora il dolce della domenica optate per la torta paradiso con crema al latte.

Gelato di Natale

Ingredienti 300 g Mascarpone 3 cucchiai Zucchero a velo 3 Uova 2 bicchierini Rum 200 g Savoiardi q.b. Liquore ( San Marzano ) q.b. Latte 50 g Canditi 50 g Cioccolato fondente Preparazione Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone e il rum a goccia. Amalgamate bene, poi unite gli albumi montati a neve, i canditi e la cioccolata a pezzetti. Allungate il liquore con il latte, bagnate i savoiardi nel liquore allungato con il latte. Foderate uno stampo con i savoiardi, versatevi il composto, avendo cura di livellarlo accuratamente. Mettete in frigorifero a riposare per qualche ora, poi decorate con nastri e bacche e servite in tavola.

Crepes Jubilee

Ingredienti 12 Crépes 850 g Ciliegie snocciolate 1 Limoni 1 bastoncino Cannella 1 cucchiaio Farina gialla 50 g Zucchero a velo 1 cucchiaio Kirsch 30 g Burro fuso 50 g Mandorle tritate Preparazione Per il ripieno, scolate le ciliegie e versatene il succo in un pentolino. Aggiungete la scorza di un limone e la cannella e portate lentamente ad ebollizione, quindi levate dal fuoco. In una ciotola unite la farina gialla a poca acqua per ottenere una pastella che verserete in metà della quantità del succo caldo. Amalgamate bene, travasate il composto nella pentola con il rimanente succo e riponete la pentola sul fuoco, mescolando fino ad ebollizione. Abbassate la fiamma, scartate il bastoncino di cannella, unite le ciliegie, lo zucchero a velo ed il kirsch, riscaldando lentamente fino ad intiepidire la frutta. Preriscaldate il forno a 160°. Cospargete il centro di ogni crepe con la farcitura di ciliegie e arrotolatele come un sigaro. Adagiatene uno strato in una tortiera, spennellatelo con il burro fuso e passate in forno per 5 minuti. Spolverizzate con le mandorle tritate e servite. Consigli Il ripieno può variare. Si possono sostituire le ciliegie con pezzetti di albicocca o di pera, ed il kisch con l'amaretto. Se le crèpes preparate in anticipo sono fredde, riscaldatele per 10 minuti coprendole con carta argentata.

Ragnatele di Halloween

Ingredienti 100 g Farina 100 g Zucchero 50 g Olio extravergine d'oliva 50 g Latte 1/2 cucchiaino Vaniglia 2 Uova q.b. Zucchero a velo Preparazione Unire tutti gli ingredienti e amalgamarli bene. Versare il composto in una bottiglia di plastica o in una busta da freezer avendo cura di praticare un foro nel tappo o di tagliare un angolino della busta. Riscaldare a fuoco medio una padella antiaderente leggermente unta di olio. Spremere l'impasto fino a formare 4 linee rette che si intersecano al centro. Poi si collegheranno le linee con linee leggermente piegato a formare l'effetto ragnatela. Cuocere fino a quando il fondo è dorato, circa 30-60 secondi. Capovolgere con cura e cuocere l'altro lato finchè appaia egualmente dorato. Dopo la cottura far raffreddare su una gratella. Posizionare le ragnatele su una teglia e infornare con forno già caldo a 190 °C per circa 5-7 minuti. Raffreddare su una griglia in modo che divengano croccanti durante il raffreddamento. Disporli su un vassoio a tema e spolverare con zucchero a velo. Consigli Per aumentare l'effetto, sciogliere un po' di cioccolato nel microonde per 30 secondi. Mescolare e ripetere fino a quando sia completamente sciolto. Mettere la cioccolata fusa in una busta per freezer e tagliare un angolo, sulla carta cerata disegnare piccoli ragni, un globo nel mezzo con 4 gambe su ogni lato. Lasciare solidificare. Utilizzando del cioccolato fuso "incollare" un ragno per ogni cookie. E' fantastico!

Dolce freddo ai Pavesini

Ingredienti 2 tuorli Uova 3 cucchiai Zucchero semolato 150 g Zucchero a velo 3 cucchiai Farina 1/2 l Latte 150 g Burro 2 cucchiai Cioccolata in polvere q.b. Pavesini q.b. Liquore a piacere Preparazione In una capiente pentola dai bordi alti sbattete i tuorli con lo zucchero semolato, unite la farina e il latte, amalgamando bene il tutto. Ponete la pentola sul fuoco a fiamma media proseguendo a mescolare ed evitando la formazione di grumi e che la crema si attacchi al fondo della pentola. Appena la crema si sarà addensata spegnete la fiamma ed inglobate il burro e lo zucchero a velo, poi dividete la crema in due parti uguali. Ad una delle due metà della crema aggiungete il cacao passato per un colino continuando a girare per amalgamare il tutto. Bagnate i Pavesini nel liquore, foderate con essi uno stampo, versatevi le due creme scegliendo a piacere l'ordine, mettete in frigorifero la torta per qualche ora a raffreddare. Quando si sarà raffreddata decoratela a piacere e servitela in tavola. Consigli E' possibile rendere la torta più elaborata o decorarla a piacere in modo da adattarla alle varie occasioni, ad esempio è possibile realizzare un doppio giro di Pavesini ad altezze sfalsate che la renderanno esteticamente più bella.

Sfoiada

Ingredienti 1 kg Pasta sfoglia 1 l Latte 300 g Zucchero 8 Uova, tuorli q.b. Farina 50 g Burro 60 g Zucchero a velo Preparazione Tirate la pasta sfoglia in 2 dischi piuttosto alti del diametro di circa 26 cm. Pareggiate il bordo in modo da ottenere due cerchi perfetti,quindi punzecchiateli ripetutamente con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si sformino. Fate cuocere i dischi in forno preriscaldato a 200 °C per 3 o 4 minuti, o comunque fin quando saranno leggermente dorati, poi sfornateli e lasciateli raffreddare. Preparate la crema di farcitura, montando con uno sbattitore elettrico i tuorli assieme allo zucchero, fino a quando si saranno trasformati in una crema gonfia e lo zucchero sarà perfettamente sciolto. A questo punto, aggiungete la farina facendola cadere da un setaccino. Scaldate il latte senza portarlo a ebollizione, quindi versatelo a filo nella crema di uova mescolando con continuità. Trasferite il composto in un tegame e fate cuocere la crema a fuoco basso, sempre mescolando,fino a quando si sarà addensata: ci vorranno 10 minuti.Togliete il recipiente dal fuoco, unitevi il burro a fiocchetti, mescolate e lasciate raffreddare. Sistemate un disco di pasta sfoglia su un grande piatto per dolci, ricopritelo con la crema ormai fredda, livellandola con il dorso di un cucchiaio. Ricoprite tutto con il secondo disco di pasta sfoglia e pareggiate il bordo. Spolverizzate la superficie della sfoiada con lo zucchero a velo e tenetela in fresco fino al momento di servire.

Cuore di Cioccolato

Ingredienti 80 g Farina 50 g Fecola 1 bustina Vanillina 100 g Zucchero 1 cucchiaino Lievito 2 tuorli Uova q.b. Burro 100 g Cioccolato fondente 2 dl Panna fresca 3 cucchiai Zucchero a velo q.b. Uvetta Preparazione Dopo aver spezzettato la metà del cioccolato in molti pezzetti, fatelo fondere con il burro a bagnomaria. Lavorate i tuorli e lo zucchero semolato finchè il composto risulterà ben gonfio, quindi unitevi 5 cucchiai di panna ed il cioccolato che prima avete fuso, oramai intiepidito. Setacciate la farina, la fecola, la vanillina ed il lievito ed amalgamateli alla crema di cioccolato. Imburrate uno stampo a forma di cuore, versatevi il composto e fate cuocere per circa 30 minuti nel forno precedentemente riscaldato a 190°. Quindi fate raffreddare. Grattugiate finemente la rimanente metà del cioccolato. Montate la panna rimasta con lo zucchero a velo, e tagliate a metà il dolce, spalmando ogni strato con la panna e quindi con il cioccolato grattugiato. Decorate a piacere con uvetta. Consigli Una proposta dolce dolce per San Valentino. Questa ricetta, ovviamente, potrà essere preparata anche per altre occasioni, modificando lo stampo con altri soggetti.

Sfoglia con crema di yogurt e albicocche

Ingredienti 250 g Pasta sfoglia 3 cucchiai Zucchero 350 g Albicocche baby sciroppate 200 g Yogurt intero 100 g Ricotta romana 50 ml Panna fresca 2 cucchiai Zucchero a velo vanigliato 50 g Amaretti Preparazione Bucherellate la pasta sfoglia con una forchetta e spolverate con lo zucchero. Tagliatela a metà e infornate a 200°C per circa 20 minuti (fino a doratura). Intanto lavorate lo yogurt con la ricotta e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Montate la panna ben fredda e incorporatela delicatamente al composto di yogurt con una spatola. Lasciate raffreddare le 2 sfoglie croccanti e caramellate in superficie. Lavate le albicocche e tagliatele a metà (oppure, se utilizzate le albicocche sciroppate classiche, tagliatele a spicchi). Farcite le sfoglie con la crema di yogurt alternata alle albicocche e agli amaretti sbriciolati. Decorate a piacere, lasciate riposare in frigorifero e servite la torta tagliata a tranci ben fredda.

Ciambelline al cocco

Ingredienti 500 g Cocco 40 g Farina 00 60 g Burro 4 Uova 150 g Zucchero 30 g Zucchero a velo 1/2 Limone Preparazione Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli. Raccogliete i tuorli in una ciotola e, servendovi di una frusta, sbatteteli con lo zucchero, aggiungendo qualche goccia di succo di limone per far sciogliere meglio lo zucchero. Lavorate i tuorli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In una ciotola a parte, montate a neve gli albumi, quindi con delicatezza uniteli ai tuorli. Imburrate e infarinate una decina di formine da ciambella e riempitele con l'impasto preparato. Passate le formine nel forno già caldo a 170 °C e cuocete le ciambelle per 30 minuti circa. Lasciatele raffreddare nel forno, poi estraetele e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Tagliate tante fettine sottili di cocco e inseritele al centro delle ciambelle, quindi servitele in tavola.