Torta Magica

Ingredienti per 6-8 persone: 4 uova1 cucchiaio di acqua150 gr di zucchero125 gr di burro115 gr di farina500 ml di latte 1 bustina di vanillina1 cucchiaino di succo di limone1 pizzico di salezucchero a velo Preparazione La torta magica è definita tale in quanto il tipo di preparazione e cottura al quale è sottoposta fa sì che si cuocia in maniera differente e vada a creare tre strati dalle consistenze differenti: quello superiore diventa come un pan di spagna, quello centrale assomiglia a una crema e la base ricorda un budino. Insomma una vera e propria magia da gustare in compagnia e assaporare fino in fondo occhi chiusa per percepire tutto ciò che c'è di magico nel suo sapore. Per preparare la torta magica iniziate facendo sciogliere il burro in un pentolino, una volta sciolto spegnete la fiamma e lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete l'acqua e la vanillina e continuate a mescolare. Aggiungete il pizzico di sale e il burro, amalgamate e aggiungete la farina poco alla volta. Scaldate il latte in un pentolino, quando sarà tiepido aggiungetelo a filo con gli altri ingredienti. Mescolate continuamente evitando la formazione di grumi. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo. Iniziate a montare a neve gli albumi, quando saranno diventati bianchi aggiungete il limone per stabilizzarli. Incorporateli delicatamente agli altri ingredienti, mescolando dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola. Otterrete cosi un impasto piuttosto liquido. Imburrate una teglia di 20 cm di diametro e versatevi il composto. Infornate in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti, finchè la superficie della torta magica non risulterà ben dorata. Una volta cotta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Infine tenetela in frigorifero per circa un'ora per farla compattare. Toglietela dalla teglia e tagliatela a quadrati con un coltello. Spolverate con zucchero a velo e la magia è fatta!

FRATI FRITTI

Ingredienti: 350 g di farina speciale per pizza 200 g di patate lessate e pelate 50 g di burro fuso 40 g di zucchero più un po’ per la copertura 20 g di lievito di birra 2 uova scorza grattugiata di 1 arancia olio per friggere sale ½ bustina di vanillina Come prima cosa prendete una ciotola capiente e versate le patate passate aggiungete la farina, il burro fuso, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito sbriciolato, le uova, la vanillina, la scorza d’arancia e lavorate il tutto con un cucchiaio fino a rendere l’impasto liscio e omogeneo. Quando sarà pronto coprite la ciotola con l’impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 3 ore. Trascorso il tempo della lievitazione dividete l’impasto in 16 palline e copritele sempre con il canovaccio lasciando riposare per altri 30 minuti. Ora preparate i frati modellandoli con le mani e formate un buco centrale (forate con 1 dito) in modo da ottenere delle ciambelle. Scaldate l’olio e, appena pronto, immergete i frati e fateli cuocere per 4-5 minuti girandoli da entrambi i lati per farli dorare bene. A cottura ultimata scolateli, passateli nello zucchero e servite i frati fritti immediatamente.

La torta paradiso con crema al latte

ingredienti: Per la torta: 200 gr di burro | 250 gr. zucchero a velo | 2 uova | 4 tuorli | 150 gr. farina 00 | 150 gr. fecola | 1/2 bustina lievito | 1 pizzico sale | 1 bustina vanillina | Per la crema al latte: 500 ml di latte | 100 gr. farina | 100 gr. zucchero | 125 ml panna | 1 bustina vanillina | scorza di limone In una ciotola lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere poi uno alla volta i tuorli, poi le uova, la vanillina, il sale e continuare a montare. Unire la farina e la fecola setacciate insieme con il lievito ed amalgamarle delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Versare in uno stampo rotondo imburrato ed infarinato e cuocere in forno già caldo a 180 C° per circa 30 minuti. Versare il latte in un pentolino con la scorza di limone e portare a bollore. Spegnere la fiamma e fare riposare 30 minuti. A parte in un'altra pentola mettere la farina e poco alla volta versare il latte a filo mescolando bene. Unire quindi lo zucchero e la vanillina e fare addensare. Una volta raffreddata la crema unire la panna montata delicatamente. Farcire con questa crema la torta tagliata a fette. Devo dire che spesso addirittura mi viene esplicitamente richiesta ed ogni volta riscuote sempre un successo incredibile. Una volta preparata la base, una soffice torta paradiso che può essere consumata anche da sola a colazione inzuppata nel latte per esempio, si passa a questa crema che ho messo anni a trovare e che impazza letteralmente sul web. E’ una crema al latte con l’aggiunta di panna, vi consiglio di aromatizzarla con la vaniglia, io spesso ometto la scorza di limone quando vado a scaldare il latte. Ma il tocco finale, ciò che la rende unica, è la spolverata di zucchero a velo sulla superficie, se vanigliato è anche meglio! Se non avete scelto ancora il dolce della domenica optate per la torta paradiso con crema al latte.

Cuore di Cioccolato

Ingredienti 80 g Farina 50 g Fecola 1 bustina Vanillina 100 g Zucchero 1 cucchiaino Lievito 2 tuorli Uova q.b. Burro 100 g Cioccolato fondente 2 dl Panna fresca 3 cucchiai Zucchero a velo q.b. Uvetta Preparazione Dopo aver spezzettato la metà del cioccolato in molti pezzetti, fatelo fondere con il burro a bagnomaria. Lavorate i tuorli e lo zucchero semolato finchè il composto risulterà ben gonfio, quindi unitevi 5 cucchiai di panna ed il cioccolato che prima avete fuso, oramai intiepidito. Setacciate la farina, la fecola, la vanillina ed il lievito ed amalgamateli alla crema di cioccolato. Imburrate uno stampo a forma di cuore, versatevi il composto e fate cuocere per circa 30 minuti nel forno precedentemente riscaldato a 190°. Quindi fate raffreddare. Grattugiate finemente la rimanente metà del cioccolato. Montate la panna rimasta con lo zucchero a velo, e tagliate a metà il dolce, spalmando ogni strato con la panna e quindi con il cioccolato grattugiato. Decorate a piacere con uvetta. Consigli Una proposta dolce dolce per San Valentino. Questa ricetta, ovviamente, potrà essere preparata anche per altre occasioni, modificando lo stampo con altri soggetti.

PALLINE AL CIOCCOLATO

300 gr. cioccolato al latte | 100 gr. gherigli di noce tritati | 400 gr. latte condensato | 1 bustina vanillina | 1 pizzico ale | cacao amaro in polvere o cocco grattugiato per il rivestimento Mettete il cioccolato a pezzi in una ciotola e mettetela nel forno per 3 minuti a 3/4 di potenza. Mescolate e se non è ben sciolto fate cuocere ancora per 1 minuto. Aggiungete i gherigli tritati , il latte condensato, la vanillina e il sale, mescolate e mettete in forno alla max potenza per 5 minuti Una volta intiepidito, fate con questo composto delle pallottoline e passatele nelle codette di cioccolato (o altro) rivestendole completamente. Mettetele in frigo sopra un foglio di carta forno, poi quando saranno fredde, nei pirottini di carta e servitele. Come al solito le varianti sono infinite: se non vi piacesse il cioccolato al latte potete sostituirlo con quello bianco o con quello fondente. Le noci possono essere sostituite con nocciole o mandorle, o, perchè no, anche con i pistacchi. Il latte condensato, beh, quello no, vi servirà da legante e poi è così goloso che non vi conviene sostituirlo od ometterlo. Le palline al cioccolato possono essere passate nella farina di cocco, nel cacao amaro in polvere, nelle codette di cioccolato, nelle palline colorate. O ancora nella granella di nocciole. Potete arricchire il ripieno con dei canditi a pezzetti o scorzette d’arancia. Bene, questa delle palline di cioccolato al microonde, come vi dicevo, è una di quelle (non) ricette che si esauriscono in 10 al massimo 15 minuti, da tenere a mente qualora vi si presentino i soliti invitati inaspettati, quelli che si autoinvitano all’ultimo minuto o, peggio, vi si presentano in casa senza preavviso. Ancora buona domenica a tutti!

fiesta

Ingredienti Per pan di spagna: 250 gr di uova. 175 gr di zucchero, 150 gr di fecola di patate, 150 gr di farina 00, 1 bustina di vanillina Per la bagna: 100 ml di acqua, 150 gr di zucchero, 100 ml di liquore Cointreau o Gran Marnier Per la crema all’arancia: 6 cucchiai di zucchero, 3 tuorli, 40 gr di farina, 1 bustina di vanillina, la scorza di 1 arancia grattugiata, 500 ml di latte, 80 gr di scorze di arancia candite, 100 gr di panna montata Cioccolato fondente per la copertura. Preparazione Fiesta Facciamo il pan di spagna scaldando a 45° le uova con lo zucchero e la vanillina, poi le montiamo benissimo con le fruste elettriche. Uniamo un po’ alla volta la farina e la fecola di patate già setacciate amalgamando dal basso verso l’alto. Versiamo il tutto in una teglia rettangolare (17×24) già imburrata e infarinata. Mettiamo in forno ventilato a 160° per 20 minuti. Facciamo raffreddare. Prepariamo la bagna, facciamo quindi bollire acqua, zucchero e liquore ottenendo un liquido sciropposo. Facciamo raffreddare. Prepariamo la crema nel modo classico e una volta raffreddata aggiungiamo la panna montata. Se preferiamo possiamo mettere la scorza d’arancia intera e poi eliminarla dopo la cottura. Tagliamo il pan di spagna a metà. Spennelliamo entrambe con la bagna. Farciamo con la crema e chiudiamo. Possiamo decidere di fare una torta intera o a questo punto tagliare tanti rettangoli per le merendine. Copriamo con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Decoriamo con le caratteristiche linee ondulate della Fiseta.

Torta frolla al limone

Ingredienti - PER LA PASTA FROLLA 250 g Burro 4 Uova, tuorli 200 g Zucchero a velo 1 bustina Vanillina 500 g Farina bianca - PER LA FARCITURA 6 Limoni 250 ml Panna fresca 8 Uova 350 g Zucchero - PER LA GLASSA 350 g Zucchero a velo 2 Uovo, albumi 2 Limone, succo Preparazione Ricetta della torta frolla al limone: Prepariamo la pasta frolla. Frullate la farina col burro ancora freddo e un pizzico di sale, finchè il composto appaia sabbioso e farinoso. Col composto ottenuto realizzate la fontana versando al centro i tuorli, lo zucchero a velo e la vanillina, impastando poi il tutto fino ad ottenere un composto amalgamato, compatto ed elastico. A questo punto formate una palla, avvolgete in una pellicola trasparente e mettete a riposare nel frigorifero per circa trenta minuti. trascorso questo tempo, la pasta frolla sarà pronta per essere stesa ed utilizzata. Prepariamo la farcitura. Rompete le uova in una scodella e montatele con lo zucchero finchè il composto non appaia spumoso, grattate la buccia dei limoni (solo il giallo!) e spremeteli, versando il succo filtrato e la buccia grattugiata solo a completa amalgama degli altri ingredienti. Montate la panna leggermente e unitela al composto con una spatola di legno, ricoprendo poi la scodella con una pellicola di plastica e tenendola in frigorifero almeno un'ora. Prepariamo la glassa. Unire gli albumi, il succo del limone e lo zucchero setacciato e montare bene il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema morbida e bianchissima. Se il composto dovesse risultare troppo fluido aggiungere ancora un pò di zucchero a velo, al contrario se dovesse essere troppo duro bisogna aggiungere un pò di albume. Prepariamo la torta. Stendiamo la pasta frolla sulla spianatoia realizzando due dischi di diametro differente, utilizzate il più grande per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo per dolci da 26 centimetri bucherellando poi la pasta con i rebbi di una forchetta, versare la crema al limone e chiudere il tutto col secondo disco, avendo cura di sigillare bene i bordi. Cuocere la torta in forno già caldo a 170 °C per una ventina di minuti, controllando che la pasta frolla resti appena dorata, poi estrarre la torta dal forno, lasciarla raffreddare per una ventina di minuti, poi aprire (se del tipo apribile) lo stampo e porla su una grata a completare il raffreddamento, quando sarà completamente fredda sistematela sul piatto di portata e rivestitela con la glassa al limone, aiutandovi con una paletta di legno e decorandola poi a piacere, ponetela poi in frigo fino al momento dell'utilizzo.