Frutti di bosco sotto spirito

Ingredienti 1 pezzetto di Cannella
Chiodi Di Garofano
1 kg Frutti Di Bosco
scorza di 1 limone
3 dl  di Vino Bianco
500 g Zucchero

 Preparazione
Sciacqua velocemente 1 kg di frutti di bosco misti in acqua fredda e falli asciugare allargati su carta da cucina.
Fai bollire 3 dl di vino bianco con 500 g di zucchero, 1 pezzetto di cannella, 2-3 chiodi di garofano e la scorza di 1 limone.
Cuoci i frutti di bosco nello sciroppo e per 2 minuti. Sgocciolali e suddividili in 4 vasi da 250 g. Riporta a bollore lo sciroppo, facendolo addensare, e versalo sui frutti di bosco, coprendoli. Fai raffreddare bene il tuttoe chiudi ermeticamente con il coperchio.
Si conservano per 3-4 mesi. Se ti piace, puoi sostituire il vino bianco con grappa.

Fichi farciti al brandy

Ingredienti 2 kg. di fichi piccoli neri, sodi con una buona buccia, 800 gr. di zucchero, 4-5 cucchiai di mandorle dolci pelate, buona dose di brandy, alcune mandorle amare, un pò di cannella.

 Preparazione
Dopo aver lavato e asciugato i fichi lasciarli ( leggermente) seccare in un forno tiepido, oppure al sole.
Al centro di ogni mezzo fico introdurre una mandorla dolce: prendere i mezzi fichi e collocarli, a strat in pulitissimi vasi.
Su ogni strato, spargere un pò di zucchero e unendo ogni tanto qualche mandorla dolce e un pezzo di cannella.
In ogni vaso, aggiungere anche 2 mandorle amare. Ricoprire il tutto con Brandy e con qualche cucchiaio di acqua bollita.
Chiudere ermeticamente i vasi e sterilizzarli per 30 minuti circa.
Farli raffreddare e depositarli in un luogo asciutto.

Conserve di pere al vino

Ingredienti 1 Kg. di pere,
1 limone,
1/4 di vino rosso dolce,
200 gr. di zucchero
1 terrina,
alcuni vasetti.

 Preparazione
Tagliare a metà le pere già lavate e sbucciate. Per 1 ora in infusione con il succo di limone e la scorza grattuggiata di mezzo limone.
Far bollire in una casseruola, il vino rosso dolce e lo zucchero, mescolando per 7 minuti circa, aggiungendo le pere e il succo di limone.
Cuocere a fuoco medio le pere, fino a quando non si ammorbidiscano. Raggiunta questa fase, versate nei vasetti e lasciarle raffreddare.
Chiudere ermeticamente e conservarle in un luogo fresco ed asciutto.

Ciliege sotto spirito

Ingredienti

2 kg di ciliege, 800 gr. di zucchero, 1 lt. di alcool puro, cannella, chiodi di garofano.

Preparazione

Tagliate il picciolo delle ciliege a circa un centimetro dalla base. Sciaquale in una terrina ed asciugatele molto delicatamente, poi sistematele in vasetti di vetro cercando di non lasciare troppi spazi vuoti. Spolverizzatele con zucchero a sufficenza, aggiungetevi un pò di cannella e chiodi di garofano e copritele con l'alcool. Chiudete e mettete a riposare in un luogo buioo e fresco per circa due mesi prima di aprire i vasetti.

Albicocche sotto spirito

Ingredienti

3 Kg. di albicocche, 

600 gr. di zucchero,

 7,5 dl. d'alcool puro,

 1 bastoncino di vaniglia,

 1 limone.

 Preparazione

Lavate accuratamente le albicocche e punzecchiatele in più punti con un ago sottile.
Riempite una casseruola con un litro d'acqua, aggiungete lo zucchero e la scorza del limone pulita e tagliata a pezzetti e fate scaldare.

Quando questo composto inizierà a bollire, unite le albicocche e fatele cuocere per 5 minuti, a calore moderato; quindi scolatele bene, disponetele in uno o più vasi di vetro e lasciatele raffreddare.

Filtrate il liquido di cottura con un colino a maglia fine, usatene 7,5 dl e mescolatelo alla stessa quantità d'alcool.

Disponete nel vaso qualche pezzettino di vaniglia, ricoprite la frutta con il liquido preparato, chiudete ermeticamente e conservate al buio non oltre un anno.