Ciambellone integrale allo yogurt

Ingredienti 200 g Farina 100 g Farina integrale 3 Uova 150 g Zucchero 50 g Miele 250 g Yogurt naturale 1 bustina Lievito per dolci 1 pizzico Sale 1 cucchiaio Olio di semi 200 g Uvetta (facoltativa) 50 g Farina q.b. farina per lo stampo Preparazione Ungere con l'olio lo stampo e infarinarlo per evitare che il ciambellone aderisca alle pareti, accendere il forno impostando una temperatura di 180 °C. Sbattere le uova con lo zucchero, il miele ed un pizzico di sale fino a quando il composto non abbia acquistato consistenza e un colore chiaro. Aggiungere al composto poco alla volta lo yogurt mescolando con una spatola dal basso verso l'alto e proseguire allo stesso modo aggiungendo le farine, quella bianca e quella integrale, preventivamente unite e miscelate al lievito in polvere (si consiglia di passare le farine con un colino). Infarinare l'uvetta ed aggiungerla al composto distribuendola in modo omogeneo (questa operazione è facoltativa, solo se vi piace l'uvetta). Cuocere in forno ben caldo per circa 30 minuti.

Testa di moro

Ingredienti 400 g Castagne secche q.b. Panna montata 100 g Zucchero 100 g Cioccolato amaro in tavoletta 1 litro Latte Preparazione Mettete le castagne a bagno nel latte 8 ore prima d'iniziare: fatele quindi cuocere adagio, a recipiente coperto, nello stesso latte, che assorbiranno quasi del tutto. Scolatele, liberatele dalla pellicola che le riveste e passatele al mixer: trasferite il passato in una terrina, amalgamandovi il cioccolato grattugiato, lo zucchero e un bicchierino di rum. Dividete il composto in stampi dalla forma a piacere che lascerete riposare 3-4 ore in frigorifero prima di servire (ma fate in modo che non siano gelate).

Crepes suzette

Ingredienti 80 g Zucchero 12 Zucchero, zollette 2 Uova 125 g Farina 120 g Burro 3 dl Latte 1 cucchiaio Acqua di fiori d'arancio 1 cucchiao Brandy q.b. Sale 4 Arance 1 Limone 4 bicchieri Grand Marnier 2 bicchieri Cognac 1 bicchierino Maraschino Preparazione In una terrina riunite lo zucchero, la farina, il sale, aggiungete uno alla volta le uova e mescolate con un cucchiaio di legno, ottenendo un impasto liscio senza lavorare troppo la pasta. Strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza fresca di 4 arance e 4 zollette su quelle di 1 limone, per far assorbire l'olio profumato degli agrumi. Metteteli in una ciotola insieme al burro leggermente ammorbidito, con una forchetta formate un'impasto, lasciatelo riposare e dopo 15 minuti circa, mescolatevi il succo delle 4 arance amalgamando bene. In una padella larga sciogliete il cucchiaio di zucchero con i liquori, una scorza di limone ed una di arancia, l'impasto preparato e far prendere l'ebollizione. Inserite una dopo l'altra le crepes, piegatele in quattro ed allineatele sull'orlo della padella riunendoli di nuovo tutte e facendole impregnare bene della salsa che nel frattempo si è addensata. Servite le crepes in piattini individuali ben caldi e ricopritele leggermente con la salsa ben densa.

Torta di miele

Ingredienti 200 g Miele 200 g Burro 2 Uova 300 g Farina integrale 1 bustina Lievito 1 cucchiaino Bicarbonato di soda 250 g Yogurt 2 cucchiaini Cannella 200 g Uvetta 1 pizzico Sale 1 bustina Zucchero vanigliato 2 cucchiai Zucchero a velo Preparazione Mettete ad ammollare l'uvetta con un poco d'acqua tiepida. Nel frattempo in una ciotola lavorate il burro e il miele con un cucchiaio di legno. Unite le uova sempre mescolando. Setacciate la farina assieme con lo zucchero vanigliato, il bicarbonato, il lievito e la cannella. Aggiungete questi ingredienti al composto di burro e miele, amalgamate e unite anche lo yogurt. Scolate l'uvetta, strizzatela bene e asciugatela con della carta assorbente da cucina e unitela agli altri ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo con cerniera apribìle e versatevi il composto, livellate la superficie e cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Verìficate la cottura infilando uno stecchino di legno e se uscirà asciutto, la torta è pronta. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Togliete la torta dallo stampo e adagiatela su di un piatto da portata. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e servite.

Focaccine di mirtilli

Ingredienti 400 g Mirtilli freschi 240 g Farina 3 cucchiai Zucchero 2 cucchiai Lievito in polvere 40 g Margarina sciolta 1 Uovo 1 tazza Latte 1 pizzico Sale q.b. Burro per le formine Preparazione Lavate con cura i mirtilli freschi e lasciateli scolare fino a completa asciugatura. Setacciate intanto insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere ed il sale e poneteli in una terrina. In una ciotola sbattete l'uovo con il latte e unite questo composto agli altri ingredienti nella terrina. Rigirate e incorporatevi la margarina ed i mirtilli. Imburrate 24 formine del diametro di 4 cm e versatevi per 2/3 della loro altezza il composto. Passate in forno, a calore moderato 170°C, per circa 20 minuti, controllando che le focaccine siano ben gonfie e dorate in superficie. Toglietele infine dagli stampi e servitele caldi. Accompagnate con del succo di arance, ideale anche per la colazione.

Tortino di cioccolato

Ingredienti 100 g Cioccolato fondente100 g Burro fuso80 g Zucchero2 Uova20 g Farina2 g Lievito per dolci- PER GUARNIRE:q.b. Zucchero a velo Preparazione Sciogliete il cioccolato nel burro fuso, lasciate intiepidire poi aggiungete la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, le uova, mescolate bene. Imburrate e infarinate degli stampini di alluminio (per san Valentino potrete usare uno a forma di cuore), usa e getta, riempiteli con il composto per 2/3. Ponete gli stampini per qualche minuto nel freezer. Trascorso questo tempo, trasferiteli nel forno già caldo a 160 °C per circa 8 minuti. Sformateli e spolverizzateli di zucchero a velo

Zanahoria en tentación

Ingredienti 300 g Carote185 ml Acqua90 g Zucchero17 g Olio30 ml Succo d'arancia15 ml Vino bianco secco1/2 cucchiaino Sale1 Arancia, buccia Preparazione Tagliate longitudinalmente le carote in quattro parti e mettetele a bollire con il sale e un cucchiaio di zucchero; lasciate cuocere fino a che siano ben morbide. Passate poi le carote sgocciolate nell'olio ben caldo e lasciatele dorare leggermente. Aggiungete il resto dello zucchero, il succo d'arancia, il vino e la buccia a pezzi. Fate cuocere per trenta minuti a fuoco lento fino a che siano caramellate.

Torta deliziosa

Ingredienti qb Burro 60 g Farina 60 g Fecola Di Patate 200 g Frutti Di Bosco 20 g Gelatina In Fogli 1 cu Lievito Vanigliato 1 n Limoni 50 g Mandorle 1 kg Mela 200 g Panna Montata 2 n Uova 170 g Zucchero Semolato 1 bu Zucchero Vanigliato Preparazione 2 uova 170 g d i zucchero semolato una bustina di zucchero vanigliato 60 g di farina 60 g di fecola un c u c c h i a i o d i l i e v i t o u n l i m o n e non trattato un kg di mele 20 g di gelatina in fogli 50 g di mandorle 200 g di panna montata non zuccherata burro 200 g di frutti del bosco misti Montate a neve gli albumi con 100 g di zucchero. Uniteli ai tuorli lavorati a crema con lo zucchero vanigliato, la farina, la fecola, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato di 24 cm e cuocete in forno a 190? per 30 minuti. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti; metteteli in una casseruola con il succo del limone e un bicchiere d'acqua e cuoceteli per 8 minuti. Scolateli conservando un bicchiere di liquido di cottura nel quale scioglierete la gelatina, prima ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Unite alle mele 30 g di mandorle pelate e 3 quarti della gelatina. Dividete la torta in 2 dischi: mettetene uno su un piatto, versatevi sopra il miscuglio di mele, coprite col secondo disco, pressate e mettete in frigo per 3 ore. Mescolate alla panna la gelatina rimasta e usatela per ricoprire la superficie della torta. Decorate con le mandorle rimaste tritate e i frutti di bosco.

Torta al lime e cardamomo con glassa reale

Ingredienti 2 n Albume 90 g Burro qb Cardamomo In Polvere 350 g Farina qb Latte 1 bu Lievito Vanigliato 2 cu Lime Scorza 1 cu Limone Scorza qb Limone Succo Fresco 1 n Uova 50 g Zucchero 200 g Zucchero A Velo Preparazione 350 g di farina, 1 uovo, 50 g di zucchero, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata e 2 di scorza di lime tritata, 2 pizzichi di cardamomo in polvere, latte, 90 g di burro. Per la glassa: 200 g di zucchero a velo, 2 albumi, succo di limone. _Impasta 300 g di farina setacciata con il lievito, con l'uovo, lo zucchero, 60 g burro morbido a pezzi, le scorze e il cardamomo. Unisci il latte tiepido necessario per ottenere un impasto morbido. Imburra e infarina una tortiera antiaderente, riempila di composto, inforna a 180? per 50 minuti. Fai raffreddare. _Mescola lo zucchero a velo con gli albumi e qualche goccia di succo di limone: dovrai ottenere una glassa morbida e omogenea. Versala sulla torta e lasciala asciugare prima di servirla.

Lo yogurt fatto in casa

Ingredienti 1 l Latte 2 cu Yogurt Di Latte Intero Preparazione 1) SCALDATE un litro di latte fresco intero in un pentolino (la temperatura deve arrivare a 35-40?) su fiamma bassa. 2) TRASFERITE il latte in una ciotola e, mentre e ancora caldo, unite 2 cucchiai da tavola di yogurt intero naturale. 3) Mettete a riposare la ciotola con il latte, coperta con un panno, in un luogo tiepido (per esempio su un calorifero), per 12-24 ore. Prima di consumare lo yogurt, trasferitelo per qualche ora in frigo. Con lo yogurt cosi preparato potete farne dell' altro, seguendo lo stesso metodo.

Crema soffice al profumo di lime

Ingredienti 2 cu Fecola Di Patate 8 n Lime 2 n Uova 5 cu Zucchero Preparazione 8 lime 2 uova 5 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di fecola 1) Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate con una frusta i tuorli insieme allo zucchero fino a quando avrete un composto bianco e spumoso; quindi incorporatevi poco alla volta la fecola, prima setacciata attraverso un colino a maglie fitte, e sbattete in continuazione con una frusta a mano per evitare che si formino grumi. 2) Tagliate a meta i lime, spremetene il succo, filtratelo e fatelo scaldare in una piccola casseruola a fuoco basso. Rovesciatevi il composto di tuorli e cuocete a fuoco basso, mescolando per circa 10 minuti facendo attenzione che non arrivi mai all'ebollizione. 3) Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la crema per qualche minuto. Intanto montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente alla crema di lime mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. 4) Trasferite la crema in coppette individuali e mettetele in frigorifero per almeno un'ora. Al momento di servire decorate, se vi piace, con scorzette di limone candite e fettine di lime.

Tiramisu del bosco

Ingredienti 1 ci Caffe' Solubile In Polvere 300 g Frutti Di Bosco 400 g Mascarpone 300 g Pan Di Spagna qb Rhum qb Sale 3 n Uova 4 cu Zucchero qb Zucchero A Velo Preparazione 300 g di pan di Spagna pronto 400 g di mascarpone 3 uova 4 cucchiai di zucchero un cucchiaino di caffe solubile mezzo bicchierino di rum 300 g di frutti di bosco (anche surgelati) zucchero a velo sale 1) Sciogliete il caffe solubile in una tazzina di acqua calda, fatelo raffreddare e unite il rum. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Quindi incorporate 2 albumi montati a neve densa con un pizzico di sale. 2) Tagliate a fettine orizzontali il pan di Spagna, sistematene uno strato compatto sul fondo di un piatto e spruzzate con poco caffe. Coprite con la crema preparata, cospargete con un po' di frutti di bosco e continuate gli strati terminando con i frutti di bosco. Spolverizzate di zucchero a velo e tenete in frigo fino al momento di servire.

Coppa tiramisu

Ingredienti 1 n Arance 2 n Banana qb Cointreau qb Crema Di Vaniglia 2 n Kiwi 2 cu Lamponi qb Menta Fresca 2 cu Mirtilli qb Pan Di Spagna 2 n Pesca 4 n Prugne Preparazione Tagliate a fettine 2 pesche, 4 prugne, un'arancia, 2 kiwi e 2 banane; riunite la frutta in una terrina e aggiungete 2 cucchiai di mirtilli e 2 di lamponi. Foderate il fondo di 4 coppe con una fettina di pan di Spagna, spruzzate con un po' di Cointreau, stendetevi uno strato di crema di vaniglia acquistata gia pronta, continuate con uno strato di frutta, proseguite con altra crema e cosi via, fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con la frutta, guarnite con foglioline di menta e mettete in frigorifero per 2 ore.

Crema di nocciole e amaretti

Ingredienti 20 g Amaretti 20 g Farina 3 dl Latte .5 n Limone Scorza 50 g Noccioline Tostate 4 n Tuorlo 80 g Zucchero Preparazione Scaldate 3 dl di latte con la scorza di mezzo limone e spegnete il fuoco prima che arrivi a ebollizione. Lavorate 4 tuorli con 80 g di zucchero, finche saranno spumosi, unite, poca alla volta, 20 g di farina setacciata e versate a filo il latte privato della scorza, mescolando continuamente per non formare grumi. Mettete la crema sul fuoco e cuocetela per 5 minuti, continuando a mescolare, finche sara densa. Trasferitela in una contenitore ermetico e lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto perche non si formi la pellicola in superficie. Tritate 50 g di nocciole tostate e 20 g di amaretti. Incorporate tutto alla crema e chiudete il contenitore.

Charlotte di pere

Ingredienti 4 pz Colla Di Pesce qb Grappa 3 dl Latte 10 n Mandorle Pelate 500 g Pan Di Spagna 2 dl Panna Da Montare 1 kg Pera 2 n Tuorlo 1 bu Vaniglina 30 g Zucchero A Velo 120 g Zucchero Semolato Preparazione 1 kg di pere William 500 g di pan di Spagna 2 tuorli 2 dl di panna da montare 30 g di zucchero a velo 3 dl di latte 4 fogli di colla di pesce da 2 g 2 bicchierini di grappa 10 mandorle pelate 1 bustina di vanillina 120 g di zucchero semolato 1) Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda; sbucciate le pere, tagliatele a dadini (foto A) e versatele in una ciotola con le mandorle a fettine, unite 60 g di zucchero semolato e la grappa e lasciate insaporire per 20 minuti. 2) Sciogliete la vanillina nel latte caldo; montate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto, amalgamateli alla vanillina e fate addensare, poi togliete dal fuoco e incorporate subito la colla di pesce strizzata, mescolate per qualche minuto e lasciate freddare. 3) Sagomate un pezzo di pan di Spagna uguale al fondo di uno stampo a cupola, un altro come l'imboccatura (foto B) e affettate il resto; scolate le pere e le mandorle, imbevete leggermente il pan di Spagna nel liquido e foderate lo stampo. 4) Montate la panna con lo zucchero a velo (foto C), incorporate alla crema di latte e uova e unite le pere e le mandorle. 5) Versate il composto nello stampo e chiudete con il pan di Spagna; mettete in frigorifero per almeno 3 ore e sformate.

Tortini al cioccolato con salsa mou

Ingredienti 70 g Burro 100 g Cioccolato Fondente 15 g Farina 2 cu Panna Da Cucina 3 n Uova 2 cu Vino Bianco 130 g Zucchero Preparazione 100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao 3 uova 30 g di zucchero 70 g di burro 15 g di farina Per la salsa mou 100 g di zucchero 2 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di panna fresca 1) Imburrate bene 4 stampini usa e getta da creme caramel. Raccogliete in una terrina un uovo intero e 2 tuorli, aggiungete lo zucchero e sbattete a lungo fino a ottenere un composto soffice e chiaro: sollevandolo con la frusta dovra cadere a nastro. 2) Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruolina di acciaio, unite 50 g di burro a pezzetti e fate fondere tutto a bagnomaria, mescolando. 3) Incorporate il cioccolato al composto di uova, versandolo a filo e mescolando con la frusta; aggiungete infine la farina fatta scendere da un setaccino per eliminare eventuali grumi. Accendete il forno portandolo a 195?. 4) Intanto preparate la salsa: mettete al fuoco in un pentolino a fondo spesso lo zucchero con un cucchiaio di acqua, fatelo fondere e continuate la cottura, senza mescolare, fino a ottenere un caramello dorato; toglietelo dal fuoco e aggiungete subito il vino bianco e la panna. Mescolate bene, lasciate raffreddare la salsa mou e tenetela da parte. 5) Con un mestolino versate il composto di uova e cioccolato negli stampini preparati che riempirete fino a 3 quarti; passateli in forno e cuocete per 6-7 minuti: i tortini dovranno rapprendersi all'esterno e rimanere cremosi all'interno. Sformateli delicatamente sui piatti, contornateli con un filo di salsa mou e serviteli caldi.

Punch al miele e pain perdu

Ingredienti 1 cu Arance Scorza 2 n Bacche Di Anice Stellato 1 n Baguette 60 g Burro 4 n Chiodi Di Garofano 1 cu Lime Scorza 1 cu Limone Scorza 2 n Limone Succo Fresco 4 ft Limoni .8 dl Liquore Al Limoncello 4 cu Miele 1.2 dl Rhum 1 n Vaniglia In Stecca qb Zucchero Preparazione Per il punch: 5 dl di acqua minerale naturale, 1,2 dl di rhum, 8 cl di liquore al limone, 4 cucchiai di miele fluido, il succo di 2 limoni, 4 fettine di limone, 4 chiodi di garofano, 2 semi di anice stellato, 1 stecca di vaniglia. Per il pain perdu: 1 baguette, 60 g di burro, 3 cucchiai di scorza fresca tritata di agrumi (arancia, limone, lime), zucchero. MESCOLA il burro morbido con due cucchiai di scorza di agrumi e conservalo al fresco. Porta a bollore l'acqua per il punch. Mescola in una caraffa termica il succo dei limoni con il miele e i liquori. Aggiungi i chiodi di garofano, i semi di anice stellato e l'acqua bollente. Mescola bene con la stecca di vaniglia, lasciala in infusione e conserva al caldo. ROSOLA le fettine di pane nel burro agli agrumi, trasferiscile sulla carta per fritto e spolverizzale subito di zucchero da entrambi i lati. Distribuisci il punch nei bicchieri termici, aggiungi le fettine di limone e servilo ben caldo accompagnato con i crostini di pane spolverizzati con le scorzette rimaste.

Torta di patate alla sarda

Ingredienti 80 g Burro 110 g Farina 2.5 dl Latte 1 n Limoni 1 kg Patate 3 n Uova 200 g Zucchero 30 g Zucchero A Velo Preparazione ingredienti 1 kg di patate 80 g di burro 2,5 dl di latte 200 g di zucchero 3 uova 110 g di farina bianca 1 limone 30 g di zucchero al velo vini consigliati Moscato di Sardegna (bianco) Albana di Romagna amabile (bianco) Lessate le patate in abbondante acqua, quindi pelatele mentre sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Mettete in una casseruola le patate insieme con 60 g di burro e il latte, quindi, a fuoco dolce, fate assorbire completamente il liquido fino a formare un composto morbido simile ad un pure. A questo punto incorporate lo zucchero e, continuando a mescolare, fatelo sciogliere completamente. Spegnete il fuoco e unite, uno alla volta, i tuorli. Quando questi saranno perfettamente incorporati, aggiungete 100 g di farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati a neve ben ferma. Profumate con la scorza grattugiata del limone e versate il composto in una teglia tonda, di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete nel forno gia caldo a 180 ?C per 25-30 minuti, quindi, spegnete, lasciate intiepidire e sformate la torta. Servitela spolverizzata di zucchero al velo.

Torta di mousse

Ingredienti 225 g Burro qb Cacao Amaro In Polvere qb Colomba 1.5 dl Panna Da Montare 225 g Uovo Di Cioccolato 100 g Zucchero Preparazione 1) Porta a ebollizione 1,5 dl di panna fresca. Toglila dal fuoco e incorpora 225 g di uovo di cioccolato fondente spezzettato. Aggiungi 225 g di burro, 100 g di zucchero e 4 uova sbattute. Mescola bene, fino a ottenere una crema omogenea. 2) Fodera uno stampo di circa 20 cm di diametro con carta da forno. Disponi sul fondo uno strato uniforme di colomba, utilizzando anche i ritagli, e versaci sopra la crema ottenuta, livellandola. 3) Cuoci la torta nel forno gia caldo a 180?C per circa 40 minuti. Lasciala raffreddare, poi spolverizzala con cacao amaro in polvere setacciato e decora, a piacere, con ritagli di uovo di cioccolato, incollandoli sui bordi con poco cioccolato fuso.

Panettone farcito al mascarpone

Ingredienti 3 n Albume qb Cioccolato Bianco qb Cioccolato Fondente Confettini D'argento 400 g Mascarpone 500 g Panettone 3 n Tuorlo 60 g Zucchero Preparazione Montate 3 tuorli con 60 g di zucchero, incorporate 400 g di mascarpone e 3 albumi montati a neve. Tagliate un panettone da 500 g in 3 strati, farcitelo con la crema e ricomponetelo nella sua forma. Guarnite con riccioli di cioccolato bianco e fondente e confettini d'argento. Tenete in frigo per un'ora almeno prima di servire.