Ecco come preparare gli Yo – yo

INGREDIENTI PER 6 YO – YO
- 3 uova
- 90 gr di farina 00
- 90 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di nutella

PREPARAZIONE
 Rompi le uova e, senza separare i tuorli dagli albumi, versale in una capiente terrina Aggiungi, a poco a poco e dopo averla accuratamente setacciato insieme al lievito per dolci, anche la farina Unisci, infine, anche lo zucchero semolato e la vanillina Amalgama accuratamente il tutto, grazie all’aiuto di una frusta a mano, sino ad ottenere un pastella perfettamente morbida, liscia, omogenea, non eccessivamente liquida e decisamente molto malleabile Fodera, a questo punto, una teglia da forno con abbondante carta forno Versa 12 copiose cucchiaiate di pastella sulla teglia da forno provvedendo a separarle molto accuratamente (nel caso in cui la teglia non dovesse essere bastevole basterà dividere in due parti la pastella così da cuocerla in due differenti momenti Cuoci, infine, i dischi di pastella, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 10 minuti Lascia raffreddare i dischi, dai quali ricaverai dei cerchi perfetti grazie all’aiuto di un bicchiere o di una tazza, e, dopo averli accoppiati a due a due, riempili con abbondante nutella Chiudi, dunque, tutti i dischi e, infine e per ottenere dei perfetti yo – yo, decorane la superficie con la nutella eventualmente avanzata così da formare il classico disegno a griglie tipico degli yo – yo originali.

Ecco come preparare la Besciamella

Ingredienti:

1000 ml di Latte 

  100 g di farina 00 

  100 g di Burro 

  1 pizzico di Noce moscata 

  1 pizzico di Sale

 

PREPARAZIONE

 
Preparazione:
Fate sciogliere il burro in un pentolino, a fuoco basso in modo che il burro non si attacchi sul fondo; quando si sarà sciolto, versate gradualmente la farina, mescolando continuamente affinché non si formino grumi.
Appena la crema avrà acquisito un colore ambrato togliete il pentolino dal fuoco e versateci il latte caldo, continuando a mescolare. Amalgamate bene e rimettete sul fuoco basso, aggiungendo sale e noce moscata. Mescolate frequentemente e lasciate scaldare per circa 15 minuti, fino a quando la besciamella non si sarà addensata.

 

SUGGERIMENTI & CONSIGLI

 Per evitare la formazione di grumi, togliete il pentolino dal fuoco prima di versare la farina. Mescolate bene e, solo dopo questa operazione, potete rimettere il pentolino sul fornello.

Zelten al cioccolato {Dolci del Trentino-Alto-Adige }

INGREDIENTI

4 uova

50 ml di latte di riso

70 grammi di uvetta 

 120 grammi di gocce di cioccolato fondente

180 grammi di zucchero

 320 grammi di farina 00

 50 grammi di noci

 30 grammi di lievito per dolci

 100 grammi di olio extravergine leggero

 40 grammi di mandorle macinate

 100 grammi di scorze di agrumi canditi a dadini

 4 cucchiai di succo d' arancia

PER LA GUARNIZIONE 

130 grammi di cioccolato fondente

 acqua

PREPARAZIONE

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida Montare le uova con lo zucchero a lungo finché non diventano ben spumose, unire progressivamente l’olio e il latte di riso e continuare a montare.Setacciare la farina con il lievito, unirla al composto con le mandorle macinate e proseguite a montare per almeno 8/10 minuti .Scolare l’uvetta, asciugarla e riunirla in una terrina con le gocce di cioccolato, i canditi e le noci tritate grossolanamente. Spolverizzarle con della farina per impedire che una volta unite al composto precipitino sul fondo durante la cottura.Amalgamare la frutta e le gocce di cioccolato al composto e versare tutto nella tortiera a cerniera mobile oliata e infarinata. Velare la superficie con il succo d’arancia e cospargerla con 2 cucchiai di zucchero.Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170 gradi per 45/ 50 minuti , toglierla dal forno e lasciare raffreddare per almeno trenta minuti prima di liberarla dalla cerniera.Far sciogliere il cioccolato per la copertura a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua fredda. Trasferire lo Zelten sul piatto da portata e glassare la superficie con il cioccolato.Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

 

Ciambelline leggere all'olio e acqua

INGREDIENTI per 12 ciambelline:

2 uova intere
100g di zucchero
10g di miele
Un pizzico di sale fino
Buccia di limone bio
30g di acqua
60g di olio extravergine di oliva
110g di farina 00

4g di lievito per dolci (un cucchiaino abbondante)

Procedimento:

Montate con una frusta a mano o nel robot le uova intere con lo zucchero e il miele (devono essere appena montate).
Aggiungete il sale, la buccia del limone poi a filo l'acqua unita all'olio.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito.
Mettete il composto in stampi per ciambelline e cuocete a forno ventilato a 170° per circa 10/15 minuti.

SUGGERIMENTO
io al posto dello zucchero a velo sopra ho preferito spolverarle con il cacao

Biscotti farciti al cioccolato

INGREDIENTI:

300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
2 tuorli
170 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

 

PREPARAZIONE

 Far ammorbidire 140 gr di burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente.Mettere la farina su una spianatoia, unire un pizzico di sale, lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito ed il lievito Impastare velocemente unendo i due cucchiai d'acqua.Quando la pasta risulta ben amalgamata formare un panetto e farla riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero avvolta nella pellicola.Riprendere la pasta e con il mattarello stenderla in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore.Ritagliare la sfoglia con un tagliapasta a forma di cuore.Ritagliare centralmente metà dei biscotti con un tagliapasta a forma di cuore più piccolo. Tutti i ritagli di pasta ottenuti di volta in volta possono essere rimpastati in modo da ottenere altri biscotti.Far cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti (cuocere i biscotti ritagliati centralmente a parte perchè ci vuole qualche minuto in meno a cuocere rispetto ai biscotti interi).Farli completamente raffreddare su una griglia.Spolverizzare di zucchero a velo la superficie dei biscotti ritagliati centralmente.Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando è completamente sciolto toglierlo dal fuoco ed aggiungere 30 gr di burro mescolando bene per far amalgamare.Coprire la superficie dei biscotti interi con uno strato di cioccolato fuso e sovrapporre a questi i biscotti ritagliati centralmente. Servire su un vassoio.Conservateli in una scatola di latta oppure in una bustina di plastica alimentare ben chiusa.

Muffins alle banane con gocce di cioccolato

Ingredienti per circa 12 muffins: 200 gr di farina 00 140 gr di zucchero 100 gr di burro morbido 2 uova 2 o 3 banane mature (utilizzatene 3 se non sono troppo grandi) 2 cucchiaini di lievito chimico in polvere per dolci circa 100 gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione Lasciate ammorbidire il burro, precedentemente tagliato a piccoli pezzi, a temperatura ambiente. In una ciotola schiacciate le banane mature, unite il burro ammorbidito e amalgamate con l'aiuto di una forchetta. Per velocizzare il procedimento, passate il composto per pochissimi minuti in un mixer. Sbattete velocemente le uova ed incorporatele alle banane. Mescolate bene. In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito. Aggiungete lo zucchero, mescolando delicatamente. Incorporate ora il composto di burro, banane e uova, lavorando per pochissimi minuti, senza preoccuparsi se l'impasto non risulta perfettamente liscio. L'importante è che sia abbastanza omogeneo. Aggiungete ora le gocce di cioccolato. Mescolate un'ultima volta. Imburrate e infarinate 12 stampini per muffins. Riempiteli solo per 3/4 con l'impasto, livellandolo bene. Cospargete la superficie di ogni muffins con qualche goccia di cioccolato, come decorazione. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Una volta pronti, lasciateli raffreddare qualche minuto negli stampini e poi disponeteli su una griglia per lasciare evaporare completamente tutta l'umidità. Gustateli ancora tiepidi: sono fantastici!

MILLEFOGLIE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
3 quadrati di pasta sfoglia già pronti
1 confezione di mousse al cioccolato
150 gr. di ricotta
4 cucchiai di confettura di fragole
80 gr. di zucchero
cannella
scaglie di cioccolato
liquore alkermes

per la crema pasticcera:
180 ml di latte
100 gr. di farina 00
3 tuorli d'uovo
100 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di limone
2 cucchiai di cacao in polvere

Preparazione:
Preparare la crema pasticcera, metterne da parte circa la metà e mescolarvi il cacao in polvere con l'aiuto di una frusta.
Appoggiare una sfoglia su un vassoio quadrato, spennellarla con il liquore alkermes e spalmare la ricotta mescolata alla confettura di fragole, lo zucchero e la cannella.
Continuare con un'altra sfoglia, il liquore, la crema bianca e le scaglie di cioccolato.
Completare l'ultimo strato della sfoglia spalmando la crema al cacao e la mousse al cioccolato.
Tenere in frigo per qualche ora prima di servire.

Biscotti al cioccolato

INGREDIENTI

200 gr. farina 00 

  100 gr. zucchero

90 gr. burro  

  1 uovo  

  1 pizzico sale

50 gr. cioccolata al 70% 

 

PREPARAZIONE

 In una ciotola amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo e continuare ad amalgamare. Setacciare la farina con il sale e impastare con tutti gli altri ingredienti.Aggiungere il cioccolato sciolto e raffreddato e amalgamare ancora. Tenere l’impasto ottenuto in frigo per almeno 30 minuti.Stendere l'impasto e con un tagliabiscotti tondo tagliare i biscotti.Infornare a forno caldo ventilato a 170° per circa 15 minuti. Dopo i 12 minuti controllate la cottura.Una volta cotti e freddi arriva il momento più divertente nel quale, se volete, potrete coinvolgere anche i vostri bambini: il momento della decorazione!Preparate della glassa bianca, che sarà ideale sui biscotti scuri per via del cioccolato, ed una scura semplicemente sciogliendo a bagno maria il cioccolato fondente, e date libero sfogo alla vostra fantasia, disegnate su ognuno occhi e bocca creando delle espressioni diverse su ogni biscotto

Torta Kinder Paradiso

Ingredienti per 10 persone

200 g di farina 00
200 g di fecola
400 g di burro a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo
6 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 limone (solo la scorza grattugiata)
500 ml di panna fresca da montare (per la farcitura)
2 cucchiai di miele (per la farcitura)
5 g di gelatina alimentare (per la farcitura)
1 bustina di vanillina (per la farcitura)
6 cucchiai di latte (per la farcitura)
q.b. zucchero a velo vanigliato per guarnire

 

PREPARAZIONE

 
Rompere le uova, mettere da parte i tuorli e montare a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale.Mettere in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non è diventato un composto cremoso e soffice.Incorporare lo zucchero semolato e aggiungere un rosso d'uovo alla volta mescolando ripetutamente, infine unire lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.Incorporare alla farina il lievito in polvere, la vaniglia e la fecola, dopodiché facendo scendere il tutto da un setaccio, aggiungere poco alla volta all'impasto.Mescolare delicatamente e quando il composto è ben amalgamato incorporare gli albumi montati a neve, mescolando leggermente con una frusta a mano, con dei movimenti dal basso verso l'alto.Imburrare e infarinare una capiente tortiera a bordo apribile e versarvi l'impasto; livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio e battere leggermente il contenitore per eliminare eventuali bolle d'aria che potrebbero compromettere la lievitazione e la riuscita finale del dolce.Inserire nel forno preriscaldato e cuocere a 180° per circa 50 minuti.
Togliere dalla teglia quando la torta paradiso si è raffreddata.Porre in ammollo in poca acqua tiepida 5 gr di gelatina alimentare.
Dopo circa 30 minuti strizzarla per bene e farla sciogliere a bagnomaria a fuoco dolce.Montare la panna a neve ferma, unire delicatamente il miele, la gelatina e la vaniglia.Tagliare la torta a metà fino ad avere due dischi, spruzzare sul primo un po' di latte e spalmare la crema alla panna, quindi ricoprire con il secondo disco spruzzato preventivamente di latte. Porre in frigo per un'ora, infine trasferire la torta Kinder paradiso su un piatto per dolci, tagliarla a piccoli tranci rettangolari e cospargere ognuno di abbondante zucchero a velo vanigliato.

Torta al cioccolato glassata

Ingredienti: PER LA TORTA

120 gr. di farina 00

125 gr. di burro (o margarina)

200 gr. di zucchero di canna

1 uovo

2 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere

1/2 bustina lievito

1 bustina vaniglina

4 cucchiai di nocciole o pistacchi tritati + 2 per decorare

PER LA GLASSA

 

160 gr. di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao amaro in polvere
10 gr. di burro
acqua

 

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 190°/200°. Rivestite una teglia rettangolare, del tipo da plumcake con la carta forno oppure imburratela.
In una ciotola battete l'uovo con lo zucchero, aggiungete il burro fuso ma non caldo e la vaniglina. Unite, sempre mescolando,  la farina, poi il cacao, le nocciole e in ultimo il lievito.

Quando il composto è ben amalgamato e morbido trasferitelo nella teglia e pareggiate lo spessore in modo uniforme.
Infornate per 20/30 minuti. Deve essere cotto ma non troppo. Cuocete come fate per i biscotti di frolla, togliendo dal forno ancora morbido, perchè tenderà a indurire mentre si raffredda.

Nel frattempo preparate la glassa mescolando insieme gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e spalmabile.

Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare 5 minuti su una griglia, in modo che ceda il calore.

Procedete alla glassatura spalmando la crema di cioccolato con una spatola o un cucchiaio. Spolverate con le nocciole e lasciate riposare il dolce per qualche ora prima di tagliarlo.

Se volete un consiglio, trasferite le fette in una scatola a chiusura ermetica e consumatelo dopo almeno 8/10 ore. Sarà fantastico.

Biscotti veloci al cioccolato

INGREDIENTI

115 gr. burro ammorbidito 

  60 gr. zucchero a velo setacciato

125 gr. farina 00  

  1 cucchiaio cacao amaro

 

PREPARAZIONE

 Imburrare due teglie da forno e preriscaldare il forno a 180°.Montare insieme, con la frusta a mano o la frusta elettrica, il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e leggero.Setacciare il cacao e la farina nella terrina di zucchero e burro e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto dalla consistenza morbida e liscia.Versare metà del composto in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia. Sulla prima teglia formare delle barrette, o delle ciambelline, o le figure che preferite, quindi sostituire il beccuccio e utilizzandone uno scanalato formare delle altre barrette e forme sulla seconda teglia.Infornare per 15 minuti, tirare poi fuori le teglie e dopo aver lasciato intiepidire per un paio di minuti mettere i biscotti a raffreddare su una gratella.

 

CONSIGLIO

 potete arricchire l’impasto con gocce di cioccolato , prima di inserirle nell’impasto infarinatele leggermente così durante la cottura non si depositeranno solo nella parte inferiore dei vostri biscotti

Frollini di frolla montata

Ingredienti:

300 g di farina 00

1 uovo

150 g di burro

100 g di zucchero

1 vanillina

buccia di limone

½ bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

 

preparazione

 
Montare il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo e continuare a montare. Mettere il sale, la buccia di limone e la vanillina, unire poi la farina con il lievito e formare un'impasto sodo. Mettere in frigo una ventina di minuti, dopo inserire l'impasto nella sparabiscotti e formare i biscotti della forma che preferite. Se non avete la sparabiscotti, potete farli tranquillamente con delle formine o a mano.

Ciambella morbida con l'aranciata

INGREDIENTI

250 g di farina 00 

250 g di zucchero (io 150 g )

3 uova

130 ml di aranciata frizzante di qualunque marca

130 g di olio di semi di girasole 

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

buccia di arancia

gocce di cioccolato a piacere

 

PROCEDIMENTO

 Montare uova e zucchero per almeno 5 minuti, unire l'olio a filo continuando a montare, e poi mettere l'aranciata. Mettere un pizzico di sale e la buccia di arancia grattugiata, unire poco per volta la farina con il lievito e infine le gocce di cioccolato (se vi piacciono). Versate nello stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 40/45 minuti

Ciambella con formaggio cremoso e gianduia

 

INGREDIENTI

 

250 g di farina 00

250 g di zucchero (io 170 g)

200 g di formaggio cremoso tipo philadelphia

50 g di burro fuso

1 bustina di lievito

3 uova

una presa di sale

1 vanillina

mezza tazzina di latte (mia aggiunta)

1 tavoletta di cioccolato alla gianduja

 

PREPARAZIONE

 Montate per qualche minuto le uova con lo zucchero, poi unite il formaggio e il burro, mescolate bene. Aggiungete la vanillina, il sale, la farina con il lievito e il latte. Amalgamate tutto bene e versate in uno stampo imburrato, poi distribuite sopra il cioccolato gianduia ridotto in scaglie. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Panna cotta al cacao con chantilly alla vaniglia…Montersino docet!

PER LA PANNA COTTA AL CACAO:
300 gr di panna ( 300 gr )
150 gr di latte intero
120 gr di zucchero
10 gr di colla di pesce
60 gr di cacao amaro

PER IL PAN DI SPAGNA
2 uova fresche
50 gr di zucchero
50 gr di farina 00

PER LA CHANTILLY ALLA VANIGLIA
4 tuorli
500 ml di latte
120 gr di zucchero
4 cucchiai di maizena
1/2 bacca di vaniglia
500 gr di panna
10 gr di colla di pesce (oppure 1 bustina Pannafix)

PREPARAZIONE

Iniziamo a preparare la panna cotta. Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Portate a bollore il latte con lo zucchero e, una volta ben caldi, spegnete il fuoco aggiungete il cacao, la colla di pesce strizzata, la panna a freddo e amalgamate bene il tutto. Versate negli stampini e riempiteli poco sotto la metà, mettete in frigorifero e fate rapprendere per almeno 2/3 ore. Nel frattempo preparate il pan di spagna: sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina, a parte montate gli albumi a neve fermissima. Aggiungeteli poi al composto di tuorli delicatamente, sempre mescolando dal basso verso l’altro, stendete il composto su una teglia ricoperta da carta forno e fate cuocere a 200°C per 10/15 minuti (forno già caldo) facendo attenzione a non farlo seccare. Sfornate e lasciate raffreddare.
Passiamo alla crema pasticcera: fate scaldare il latte con la stecca di vaniglia aperta a metà e lasciate riposare. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e la maizena finchè diventeranno bianchi e spumosi, aggiungete il latte a filo e riportate il composto sul fuoco. Mentre cuoce la crema togliete i bastoncini di vaniglia e, aiutandovi con la punta di un coltello, togliete i semini e lasciateli nella crema…il profumo di vaniglia sarà ancora più intenso. Continuando a mescolare, portate a ebollizione e quando inizia ad essere bella soda togliete dal fuoco e fate raffreddare.
ORA montiamo il dolce:
prendiamo i nostri bicchieri con la panna cotta dal frigorifero, tagliamo a dadini il pan di spagna e mettiamone una piccola manciata sopra la panna cotta. Montiamo 500 gr di panna  con una bustina di Pannafix (che ci aiuta a tenerla soda) e  un paio di cucchiai di zucchero e aggiungiamola alla crema pasticcera. Mettiamo la nostra chantilly in una sac-a-poche con una bocchetta larga e completiamo i nostri bicchieri. Per finire una bella spruzzata di cioccolato grattugiato…un altro paio d’ore di frigorifero e il nostro dolce è pronto.

La preparazione è un pò lunga, ma ne vale la pena

Togo, bastoncini ricoperti al cioccolato

ingredienti

150 gr. farina 00  

  150 gr. frumina 

  120 gr. zucchero 

  120 gr. burro

1 uovo 

  1 bustina vanillina  

  1 pizzico bicarbonato  

  1 pizzico sale  

250 gr. cioccolato al latte 

PREPARAZIONE

 Mischiare insieme dentro una ciotola frumina, zucchero, vanillina, farina, sale e bicarbonato.Unire il burro a riccioli, impastare con le mani.Aggiungere l'uovo, mischiare ancora. Formare una palla con l'impasto e lasciare in frigo per 30 minuti.Formare con l'impasto tanti cordoncini. Disporre su teglia foderata da carta da forno, cuocere per 15 minuti a 180°.Inzuppare i togo nel cioccolato sciolto a bagnomaria.Disporre su carta da forno e lasciar freddare.

Biscotti bigusto con granella di nocciole

INGREDIENTI

350 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro
30 g di cacao amaro
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
80 g di granella di nocciole
q.b di nutella

 

PREPARAZIONE

 Per prima cosa prepariamo la pasta frolla: formiamo la fontana con la farina, uniamo 180 g di burro a pezzetti e iniziamo ad impastare con la punta delle dita; quando il composto sarà ‘sabbiato’ procediamo ad unire 180 g di zucchero, l’uovo e il tuorlo, la vanillina e il lievito. Impastiamo velocemente, il minimo indispensabile per ottenere una pasta liscia e ben amalgamata, poi la dividiamo in due parti e ad una aggiungiamo altri 20 g di zucchero, 20 g di burro e il cacao amaro e impastiamo nuovamente.Stendiamo la pasta frolla bianca su un foglio di carta forno, in uno spessore di un paio di millimetri, diamo la forma di un rettangolo (utilizzando uno stampo qualsiasi) e facciamo la stessa cosa con la frolla al cacao su un altro foglio di carta forno. Capovolgiamo la frolla al cacao su quella bianca, passiamo leggermente il mattarello per farle aderire e togliamo la carta forno. Arrotoliamo dal lato preferito (a seconda che si voglia ottenere all’esterno il lato ‘bianco’ o quello ‘nero’), avvolgiamo il rotolo con pellicola e mettiamo in frigo per un’ora.Trascorso questo tempo, tagliamo il rotolo a fette di circa tre millimetri di spessore disponiamo i biscotti su un foglio di carta da forno distanziandoli leggermente tra loro, mettiamo il foglio sulla griglia (o nella placca) del forno e inforniamo a 180° per 10 minuti. Togliamo subito dal forno per farli raffreddare.A questo punto i biscotti sarebbero pure pronti, sono già buoni così… e invece no! Facciamoci del male! Del resto, la guerra è guerra … E allora resta da spalmare un velo di nutella tutt’intorno alla loro circonferenza per poi rotolarli nella granella di nocciole.

Baci di dama

Ingredienti:

180 g di burro 

  1 bustina di lievito per dolci 

  1 uovo 

  4 cucchiai di cacao amaro in polvere 

  250 g di farina 00 

  140 g di granella di nocciole

 

PREPARAZIONE

 
Riunite in una terrina 200 grammi di farina setacciata, il burro tagliato a tocchetti e il lievito. Aggiungete la granella di nocciole e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Con l’aiuto di due cucchiai prelevate poco alla volta parte del composto e conferitgli una forma sferica.
Quando tutte le palline saranno pronte, disponetele su una teglia rivestita con carta forno e schiacciatele leggermente, in modo che assumano una forma semi-sferica. Infornate a 160°C per circa 10 minuti, sino a quando risulteranno dorate. Sfornatele e fatele raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo riunite in una ciotola l’uovo con 4 cucchiai di cacao e iniziate a mescolare, incorporando poco alla volta la farina rimasta sino a quando otterrete un composto denso e omogeneo, senza grumi. Farcite la parte piatta di metà biscottini con la crema e richiudeteli con i rimanenti. Conservate i baci di dama in frigorifero sino al momento di servirli.

Biscotti fragranti al caffè

Ottimi anche da offrire come dessert insieme a una coppa di gelato alla crema, sono semplici e veloci da preparare. 

 Ingredienti per 20 biscotti:
2 uova 

  100 g di zucchero 

  200 g di farina 00 

  50 g di amido di mais 

  100 g di burro 

  30 g di caffè in polvere 

  4 cucchiai di caffè amaro

 

 Preparazione:
Rompete le uova in una ciotola e lavoratele energicamente con lo zucchero, aiutandovi con una frusta da cucina. Unite la farina, la maizena, il burro tagliato a tocchetti, il caffè in polvere e quello liquido e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Prendete con il cucchiaio parte del composto e mettetelo su una teglia foderata con carta forno, formando dei mucchietti distanziati gli uni dagli altri. Con il dorso di un cucchiaio schiacciateli leggermente, dopodiché infornate la teglia per 20 minuti a 180°C.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Metteteli su un elegante piatto da portata e serviteli in tavola.

Biscotti al cacao e cereali

Ingredienti per 15 biscotti:

2 uova 

  100 g di burro 

  200 g di fiocchi d’avena

40 g di cacao in polvere  

100 g di farina 00 

  120 g di zucchero di canna

 

PREPARAZIONE

 Lavorate in una terrina le uova e lo zucchero sino a ottenere una crema soffice e spumosa, dopodiché unite il burro tagliato a tocchetti, i fiocchi d’avena, il cacao e la farina setacciata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, sino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Prendete un cucchiaio alla volta di impasto e mettetelo su una teglia rivestita con carta forno, schiacciandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio in modo da appiattirlo. Proseguite a formare i biscotti fino all'esaurimento dell'impasto.
Infornate la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Quando diventeranno dorati, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

 

SUGGERIMENTO

 Per conferire la forma tondeggiante, vi basterà utilizzare un coppapasta rotondo. Per dei biscottini ancora più golosi, aggiungete 30 grammi di gocce di cioccolato all’impasto.