INGREDIENTI:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
2 tuorli
170 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
Far ammorbidire 140 gr di burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente.Mettere la farina su una spianatoia, unire un pizzico di sale, lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito ed il lievito Impastare velocemente unendo i due cucchiai d'acqua.Quando la pasta risulta ben amalgamata formare un panetto e farla riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero avvolta nella pellicola.Riprendere la pasta e con il mattarello stenderla in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore.Ritagliare la sfoglia con un tagliapasta a forma di cuore.Ritagliare centralmente metà dei biscotti con un tagliapasta a forma di
cuore più piccolo. Tutti i ritagli di pasta ottenuti di volta in volta
possono essere rimpastati in modo da ottenere altri biscotti.Far cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti (cuocere i
biscotti ritagliati centralmente a parte perchè ci vuole qualche minuto
in meno a cuocere rispetto ai biscotti interi).Farli completamente raffreddare su una griglia.Spolverizzare di zucchero a velo la superficie dei biscotti ritagliati centralmente.Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando è completamente
sciolto toglierlo dal fuoco ed aggiungere 30 gr di burro mescolando bene
per far amalgamare.Coprire la superficie dei biscotti interi con uno strato di cioccolato fuso e sovrapporre a questi i biscotti ritagliati centralmente. Servire su un vassoio.Conservateli in una scatola di latta oppure in una bustina di plastica alimentare ben chiusa.
