New York cheesecake

Ingredienti 225 g di biscotti, tipo Digestive 110 g di burro 350 g di ricotta 350 g di formaggio cremoso, tipo Philadelphia 150 g di zucchero semolato 3 uova 1 baccello di vaniglia Metti i biscotti spezzettati nel recipiente del mixer e frulla, finché saranno sbriciolati. Unisci il burro fuso a bagnomaria e aziona per impastare, fino a ottenere un composto compatto. Stendilo in modo uniforme nello stampo, foderato di carta da forno bagnata e strizzata, schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio.Incidi il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, ricava la polpa con i semini e mettila in una ciotola. Unisci la ricotta, il formaggio cremoso e lo zucchero e mescola. Incorpora le uova, 1 per volta, fino a ottenere un composto omogeneo. Se preferisci, usa il mixer: metti nel recipiente la ricotta e il formaggio cremoso, la vaniglia, le uova e lo zucchero, poi aziona, finché saranno amalgamati.Versa il composto preparato sulla base di biscotti, livellando bene la superficie e cuoci in forno già caldo a 160° per circa 1 ora. Lascia raffreddare bene la torta e mettila in frigorifero per almeno 3 ore; meglio ancora se la prepari il giorno precedente.Servila al naturale o decorala, a piacere: puoi aggiungere fragole o altra frutta fresca a fettine, magari spalmata con gelatina o confettura. Se vuoi, puoi anche accompagnarla con cioccolato fuso con poca panna fresca e decorarla con frutta secca a lamelle.

American Cheesecake

INGREDIENTI

250 gr. biscotti digestive 

  300 gr. zucchero 

  350 gr. formaggio cremoso tipo philadelphia

3 uova

150 gr. burro  

  1 bustina vanillina  

  250 ml panna acida  

  100 gr. salsa di caramello 

 

PREPARAZIONE

 Tritare finemente i biscotti con il mixer. Fondere il burro, mescolarlo insieme ai biscotti in una terrina e poi mettere il tutto in frigo a riposare.Lavorare il formaggio fino a renderlo cremoso, quindi unirvi le uova, 250 grammi di zucchero e la vanillina e sbattere con la frusta, fino ad ottenere una crema omogenea.Stendere la base di biscotti in una teglia rotonda (meglio se a cerniera) e poi versarvi sopra il composto di crema al formaggio, quindi cuocere il cheesecake a 180° per circa 40-50 minuti.Montare la panna acida con i 50 grammi di zucchero rimasti, a piacere unire anche un cucchiaino di vanillina. Quando il cheesecake si sarà ben intiepidito versarvi sopra la panna acida e porre nuovamente in forno per una decina di minuti.Far raffreddare completamente il cheesecake e poi metterlo in frigo per 10 ore. Prima di servire decorarlo con la salsa al caramello.che si ottiene cosi 100 grammi di zucchero, acqua, 70 ml di panna fresca.

In una casseruola mettere lo zucchero con un paio di cucchiai d’acqua, quindi lasciarlo cuocere mescolando di frequente, con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero inizia a caramellare abbassare la fiamma al minimo e continuando a mescolare senza fermarsi cuocere ancora, fino ad ottenere il caramello. Nel frattempo scaldare la panna in un pentolino, quindi unirla al caramello appena ottenuto e mescolare con cura. Una volta ben amalgamato togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Ciambella con formaggio cremoso e gianduia

 

INGREDIENTI

 

250 g di farina 00

250 g di zucchero (io 170 g)

200 g di formaggio cremoso tipo philadelphia

50 g di burro fuso

1 bustina di lievito

3 uova

una presa di sale

1 vanillina

mezza tazzina di latte (mia aggiunta)

1 tavoletta di cioccolato alla gianduja

 

PREPARAZIONE

 Montate per qualche minuto le uova con lo zucchero, poi unite il formaggio e il burro, mescolate bene. Aggiungete la vanillina, il sale, la farina con il lievito e il latte. Amalgamate tutto bene e versate in uno stampo imburrato, poi distribuite sopra il cioccolato gianduia ridotto in scaglie. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.