INGREDIENTI
4 uova
50 ml di latte di riso
70 grammi di uvetta
120 grammi di gocce di cioccolato fondente
180 grammi di zucchero
320 grammi di farina 00
50 grammi di noci
30 grammi di lievito per dolci
100 grammi di olio extravergine leggero
40 grammi di mandorle macinate
100 grammi di scorze di agrumi canditi a dadini
4 cucchiai di succo d' arancia
PER LA GUARNIZIONE
130 grammi di cioccolato fondente
acqua
PREPARAZIONE
Ammollare l’uvetta in acqua tiepida Montare le uova con lo zucchero a lungo
finché non diventano ben spumose, unire progressivamente l’olio e il
latte di riso e continuare a montare.Setacciare la farina con il lievito, unirla al composto con le mandorle macinate e proseguite a montare per almeno 8/10 minuti .Scolare l’uvetta, asciugarla e riunirla in
una terrina con le gocce di cioccolato, i canditi e le noci tritate
grossolanamente. Spolverizzarle con della farina per impedire che una
volta unite al composto precipitino sul fondo durante la cottura.Amalgamare la frutta e le gocce di
cioccolato al composto e versare tutto nella tortiera a cerniera mobile
oliata e infarinata. Velare la superficie con il succo d’arancia e
cospargerla con 2 cucchiai di zucchero.Cuocere la torta in forno preriscaldato a
170 gradi per 45/ 50 minuti , toglierla dal forno e lasciare raffreddare
per almeno trenta minuti prima di liberarla dalla cerniera.Far sciogliere il cioccolato per la
copertura a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua fredda. Trasferire lo
Zelten sul piatto da portata e glassare la superficie con il cioccolato.Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
