Ciambella con panna e noci

Ingredienti qb Burro 110 g Cacao Dolce In Polvere Solubile 270 g Farina 1 bu Lievito Vanigliato 100 g Noci Gherigli 200 ml Panna Fresca 2 n Uova 210 g Zucchero A Velo 30 g Zucchero Semolato Preparazione 270 g di farina 00 210 g di zucchero a velo 110 g di preparato solubile al cacao 1 bustina di lievito per dolci 100 g di gherigli di noce 2 uova 30 g di zucchero semolato 200 ml di panna fresca burro 1) Tritate i gherigli di noce, tranne 6 che vi serviranno per la decorazione. Mettete il trito in una ciotola, unite la farina e il lievito setacciati, lo zucchero a velo, il preparato solubile al cacao. Mescolate, incorporate i tuorli, 20 g di burro fuso e, infine, gli albumi montati a neve ferma. 2) Imburrate abbondantemente uno stampo a ciambella di 22-24 cm di diametro, versatevi il composto preparato, livellatelo e mettete lo stampo in forno gia caldo a 180? per circa 40 minuti. Verificate la cottura, inserendo nel dolce uno stecchino: dovra uscire asciutto. Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella. 3) Mettete in una piccola casseruola lo zucchero semolato con 2 cucchiai di acqua e, su fuoco basso, fatelo sciogliere e dorare. Quando otterrete un caramello biondo, immergetevi i gherigli di noce tenuti da parte. Sgocciolateli e fateli raffreddare su carta da forno. Trasferite la ciambella in un piatto, riempite il centro con la panna fredda, ben montata, e decorate con le noci caramellate.

Torta margherita alla nutella

Ingredienti per una tortiera da 24 cm: 4 uova 150 gr di zucchero 4 cucchiai di acqua 150 gr di farina 50 gr di frumina 50 gr di burro 2 cucchiai di nutella 1 bustina di lievito vanigliato Ingredienti per la farcia alla nutella: 250 ml di panna per dolci 250 gr di nutella 50 gr di gocce di cioccolato Tempo di preparazione: 30 min Tempo di cottura: 30 min Tempo totale: 1 ora Procedimento per preparare la torta margherita Separare i tuorli dagli albumi; in una terrina montare a neve gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e 4 cucchiai d’acqua bollente. Aggiungere il burro ammorbidito continuando a lavorare l’impasto. Mescolare la farina insieme alla frumina e al lievito e aggiungerla all’impasto. Aggiungere 2 cucchiai abbondanti di nutella e mecolare fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Incorporare ora all’impasto della torta margherita, le chiare montate a neve. Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata ed infarinata. Cuocere la torta margherita alla nutella a 170° per 30 minuti in forno preriscaldato. Lasciar intiepidire la torta margherita prima di toglierla dallo stampo e guarnire la torta solo quando si sarà completamente raffreddata. A questo punto potete o spolverizzare la torta margherita con dello zucchero a velo e servirla a merenda o come dolce da colazione o dividerla in due e farcirla con panna e nutella o mascarpone e nutella e gocce di cioccolato in modo da avere una torta alla nutella da leccarsi i baffi :P Ricoprire con l’altro disco di torta, esercitare una leggera pressione per far distribuitre la fgarcia in modo omogeneo e decorare con la restante crema o con dell’altra panna. Io ho preparato un pò di Marshmallows fondant e ho decorato la torta alla nutella con un nastro e delle roselline in MMF e l’ho ricoperta con delle stelline di zucchero.

La ciambella della mamma

Ingredienti 200 g di farina 00 150 g di burro 300 g di zucchero 3 uova 100 g di fecola di patate o maizena 10 g di lievito vanigliato in polvere per dolci 1,5 dl di latte fresco intero 30 g di cacao amaro pangrattato o biscotti secchi sbriciolati finemente, per lo stampo un pizzico di sale Taglia il burro a fiocchetti e lavoralo con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo. Aggiungi lo zucchero e monta gli ingredienti, fino a ottenere una crema liscia e omogeneaAggiungi le uova, una alla volta, la farina setacciata con il lievito e la fecola, il pizzico di sale e il latte e mescola il composto. Dividilo in due ciotole e aggiungi a una il cacao setacciato, mescolando con cura.Imburra lo stampo da ciambella, spolverizza fondo e pareti con pangrattato o biscotti sbriciolati ed elimina l'eccesso. Versa i 2 composti a cucchiaiate, in modo da alternare i colori..Cuoci la ciambella in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Leggi anche le ricette per la colazione del weekend

Dolci di Halloween senza glutine

Ingredienti Farina senza glutine per dolci: 350 gr uova:1 zucchero a velo:250 gr limone:1 (la scorza) fecola di patate: 150 gr burro: 250 gr lievito vanigliato: 1 cucchiaino Ricetta e preparazione Per la preparazione di questi dolci di Halloween senza glutine è possibile prendere diversi stampini, a forma di fantasmini o di classiche zucche, ed è consigliato preparare tutto a mano, senza planetarie o mixer. Su una spianatoia ben pulita setacciare la farina, aggiungendo lo zucchero a velo e il cucchiaino di lievito. Fare un incavo con la mano e aggiungere il burro a pezzetti, cominciando a lavorare il tutto con le mani. Aggiungere quindi ‘uovo e la scorza del limone grattugiata finemente, lavorando il tutto sino a ottenere un impasto di consistenza compatta, ma non dura. Una volta pronto l’impasto formare una palla, che andrà messa a riposare in frigorifero coperta da pellicola trasparente, per almeno 40 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario, prendere la pastafrolla e stenderla con un matterello, in modo da assottigliare la sfoglia sino a un centimetro e mezzo di spessore. Una volta assottigliata la pastasfoglia, scegliere le formine che si preferiscono e ricavarne diverse forme dei biscottini, riponendoli distanziati su una leccarda con carta da forno. Una volta pronte tutte le formine infornare per circa 12 minuti a 180° in forno preriscaldato, quindi una volta cotti lasciarli raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo. Consigli I biscottini di Halloween senza glutine si prestano anche a una farcitura interna con mostarde, marmellate o con golose creme al cioccolato, e possono essere personalizzati con un pochino di fantasia. I biscotti a forma di zucca, ad esempio, possono essere guarniti con due gocce di cioccolato per simulare gli occhi.

Tortini light all'ananas

Ingredienti 8 fette di ananas cannella qb 4 cucchiai di olio di arachidi sale qb 3 uova 8 g lievito vanigliato farina 150 g yogurt intero 125 g zucchero 40 g Per 6 persone, eliminate il torsolo centrale a 8 fette di ananas. Setacciate 150 g farina con 8 g di lievito vanigliato in una ciotola. Aggiungete 3 uova, 125 g di yogurt, 40 g di zucchero, 4 cucchiai di olio di semi di arachidi e un pizzico di cannella in polvere e di sale. Amalmagate, aggiungete l'ananas a dadini e mescolate ancora. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata 6 stampini di 8 cm di diametro. Mettete le 6 fette di ananas sul fondo, distribuite sopra il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Sformateli e serviteli freddi, spolverizzati con zucchero al velo. Perché L'ananas è il frutto diuretico per eccellenza: il 90% è costituito da acqua e il restante 10% da aminoacidi, vitamine e sali minerali. In particolare, la bromelina (che è un insieme di enzimi) ha proprietà antiinfiammatorie e antiedematose. Aiuta quindi a sgonfiarsi.

Muffin con il cioccolato e le arachidi

Ingredienti qb Confettino D'argento 270 g Farina qb Latte 2 cu Lievito Vanigliato 4 cu Rhum qb Sale 3 n Uova 100 g Zucchero 100 g Arachide Tostata 200 g Cioccolato Bianco 100 g Cioccolato Fondente 100 g Cioccolato Gocce 100 g Burro 2 cu Cacao Amaro In Polvere Preparazione 270 g di farina, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 3 uova, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 100 g di gocce di cioccolato da pasticceria, 100 g di arachidi, 4 cucchiai di rum, latte, sale. Per la decorazione: 200 g di cioccolato bianco, 100 g di cioccolato fondente, confettini di zucchero argentati. Impasta 100 g di burro, lo zucchero, le uova e 250 g di farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e il cacao. Aggiungi il rum, 10 cucchiai di latte, le arachidi sgusciate e tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato. Travasa l'impasto negli stampi imburrati e infarinati (non riempirli piu di 2/3 della loro altezza) e inforna a 180? per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo sforna i muffin, falli raffreddare, sformali e appoggiali su una gratella. Trita i due tipi di cioccolato e falli fondere separatamente a bagnomaria. Con il cioccolato bianco glassa i muffin e guarniscili con i confettini d'argento. Poi completa con i fili di cioccolato nero.

Torta al cioccolato piccante

Ingredienti 200 g Farina 1 dl Latte 1 bu Lievito Vanigliato 1 dl Liquore All' Arancia 2 cu Pane Grattugiato 2 dl Panna Da Montare 1 ci Peperoncino In Polvere 2 n Uova 150 g Zucchero 3 n Arancia 400 g Cioccolato Fondente 125 g Burro 15 g Cacao Amaro In Polvere Preparazione 125 g di burro + quello per lo stampo 220 g di farina 00 2 cucchiai di pangrattato 150 g di zucchero 2 uova 400 g di cioccolato fondente 1 dl di liquore all'arancia 3 arance non trattate 15 g di cacao amaro in polvere 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 1 dl di latte 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 2 dl di panna fresca 1) Prepara la base. Monta il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea. Incorpora le uova, 1 alla volta, continuando a montare con la frusta. Unisci il liquore, la scorza grattugiata di mezza arancia e meta cioccolato fuso al composto. 2) Incorpora la farina. Amalgama gradualmente al composto di burro e uova la farina, il cacao in polvere, il peperoncino e il lievito passati al setaccio o attraverso un grande colino a maglie fitte, alternandoli al latte, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. 3) Completa. Imburra e spolverizza di pangrattato lo stampo, versaci il composto e cuoci la torta in forno gia caldo a 180?C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare il dolce e sformalo. Spezzetta il cioccolato rimasto, fallo fondere con 1cucchiaio di panna a bagnomaria, mescolando. Lascialo intiepidire e incorpora la panna rimasta montata (vedi pag. 30). Dividi la torta orizzontalmente in 3 parti uguali, nel senso della larghezza. Farcisci e spalma con la crema al cioccolato. Lascia riposare in frigo per almeno 1 ora. Decora con fettine e striscioline di arance e servi.

Torta della Foresta Nera con amarene

Ingredienti 

400 g Amarene Sciroppate 40 g Amido Di Mais 100 g Burro 25 g Cacao Amaro In Polvere 75 g Cioccolato Fondente 60 g Farina 7 cu Kirsch 75 g Lievito Vanigliato qb Limone Succo Fresco 75 g Mandorle 5 dl Panna Fresca qb Sale 4 n Uova 160 g Zucchero 50 g Zucchero A Velo Preparazione 60 g di farina 00 40 g di amido di mais (Maizena) 25 g di cacao amaro in polvere 100 g di zucchero 75 g di cioccolato fondente 100 g di burro 4 uova 75 g di mandorle sgusciate e spellate 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci succo di limone sale per guarnire: 7 cucchiai di kirsch o altro liquore alle ciliegie 400 g di amarene sciroppate 60 g di zucchero 5 dl di panna fresca 50 g di zucchero a velo

  Prepara gli ingredienti. 

Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Trita le mandorle nel mixer con 1 cucchiaio di zucchero, grattugia finemente il cioccolato, setaccia la farina con l'amido di mais, il cacao e il lievito. Sguscia le uova e separa gli albumi dai tuorli. 2 Fai la torta. Monta il burro con lo zucchero rimasto e 1pizzico di sale, finche risultera morbido e spumoso. Incorpora i tuorli, 1 per volta, poi aggiungi il mix con la farina setacciata, la povere di mandorle e il cioccolato grattugiato. Monta a neve gli albumi con 2-3 gocce di succo di limone,poi incorporali delicatamente al composto, poco per volta, mescolando con un movimento dal basso verso l'alto. Versa il composto nello stampo foderato con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, e cuoci in forno gia caldo a 180?C per 20 minuti, poi abbassa a 150?C e cuoci ancora per circa 25 minuti. Fai raffreddare la torta su una gratella, poi dividila in 3 dischi in senso orizzontale. 3 Monta la panna e decora. Porta a ebollizione 6 cucchiai di acqua con lo zucchero, fallo fondere poi unisci il kirsch. Monta la panna molto fredda e incorpora lo zucchero a velo. Spennella la base con 1/3 dello sciroppo, coprilo con uno strato di panna, disponici simmetricamente 1/3 delle amarene, poi aggiungi ancora un po' di panna. Colloca il disco intermedio e ripeti l'operazione, poi adagia sopra la calotta, spennellala di sciroppo, coprila di panna e aggiungi i frutti rimasti, alternandoli a ciuffetti di panna montata, creati con la tasca per dolci montata con la bocchetta a stella.

Come fare la pasta frolla

Quante volte avevamo voglia di farci una bella crostata ma non sapendo come fare la base di pasta frolla siam dovuti ricorrere a comprarla?!!? bene adesso vi spieghero' passo passo il procedimento per poter anche voi farla comodamente a casa 

Ingredienti per la frolla

500 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di burro (per realizzare una crostata), 250 gr di burro (per realizzare i biscotti)
2 uova
1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale ed eventualmente solo per realizzare una crostata, per i biscotti non è necessaria l’aggiunta di lievito)
1 bustina di vanillina
scorza di un limone non trattato

Procedimento

Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero.

Poi unite farina, lievito, vanillina e scorza di limone. Attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone perchè conferirà alla pasta frolla un sapore amaro. Non è necessario usare sia la vanillina che il limone va bene anche solo uno dei due aromi.

Unire all’impasto il burro freddo tagliato a pezzetti.

Continuare ad impastare fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea.

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo almeno mezz’ora.