Torta imperiale

Ingredienti 125 g Zucchero 1 cucchiaino Miele 1 cucchiaino Limone, buccia grattugiata 5 Uova 40 g Burro 60 g Uvetta sultanina 60 g Arancia, buccia candita 50 g Pistacchi sgusciati 3 cucchiai Marsala 130 g Farina bianca 30 g Fecola di patate 2 cucchiai Confettura di albicocche - PER LA DECORAZIONE 200 g Pasta di mandorle 2 cucchiai Alchermes 80 g Pistacchi sgusciati 70 g Mandorle sgusciate 3 cucchiai Panna montata 8 bastoncini Meringa rosè 4 o 5 fette Papaia 1 cucchiaio Semi di papavero 2 cucchiai Confettura di albicocche Preparazione Preparate la torta. Imburrate e infarinate la tortiera. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una ciotola fate ammorbidire con il marsala l'uvetta sultanina e la buccia d'arancia. In un tegamino fate scottare i pistacchi in acqua bollente per 1 minuto; scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e privateli della pellicina. In una terrina lavorate lo zucchero, il miele, la buccia grattugiata del limone e i tuorli, mescolandoli con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto spumoso; aggiungete l'uvetta sultanina e la buccia d'arancia; scolate i pistacchi e, poco alla volta, la farina setacciata con la fecola. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Versatelo nella tortiera e fate cuocere la torta in forno a 180 °C per 40 minuti circa; sformatela e fatela raffreddare. Con un coltello affilato dividete orizzontalmente la torta in 2 strati; stendete la confettura di albicocche sulla metà inferiore e coprite quindi con l'altra metà. Decorazione. Mettete la confettura dì albicocche in un tegamino con 1 cucchiaio d'acqua, fatela scaldare finché sarà completamente sciolta e spennellatene la torta. Unite l'alchermes alla pasta di mandorle e incorporatelo con la punta delle dita, amalgamandolo bene; stendete quindi il composto con un matterello in uno strato di circa 4 mm e ritagliate un disco del diametro uguale alla torta e adagiatevelo sopra; con un coltellino incidete al centro del disco di pasta di mandorle un cerchio del diametro di circa 15 cm e staccatelo con l'aiuto di una pinzetta. Con una tasca da pasticceria a bocchetta liscia distribuite la panna montata all'interno del disco di pasta di mandorle, in forma di ciambella, e pareggiatela con una spatola. Distribuite sempre con una pinzetta i pistacchi tutt'attorno al bordo del dolce e attorno alla panna montata. Appoggiate, all'interno della ciambella di panna, i bastoncini di meringa e, al centro di questi, le fettine di papaia, disponendole in verticale a semicerchi, in modo da formare i petali di una rosa. Con un cucchiaio distribuite i semi di papavero sull'anello di pasta di mandorle. Ricoprite infine tutto il bordo della torta con le mandorle sfilettate.

Zuppa inglese

Ingredienti - PER LA CREMA: 4 tuorli Uova 4 cucchiai Farina 4 cucchiai Zucchero 4 bicchieri Latte 50 g Cacao 1 Limone, scorza - PER LA ZUPPA: q.b. Savoiardi q.b. Alchermes q.b. Latte Preparazione Preparate la crema: in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete, sempre mescolando, la farina e il latte, profumate con una scorza di limone. Cuocete la crema sempre mescolando fino a quando non si addensa. Togliete la crema dal fuoco, eliminate la scorza di limone, dividete la crema in due parti: una lasciatela così e tenetela da parte, all'altra aggiungete il cacao. Tagliate i savoiardi a metà. Diluite l'alchermes con latte a piacere (a seconda se gradite una zuppa inglese più o meno alcolica). Bagnate i mezzi savoiardi nell'alchermes e con essi foderate uno stampo su tutte le pareti, versatevi uno strato di crema gialla, poi coprite con altri savoiardi imbevuti nell'alchermes, versatevi la crema nera, poi coprite con altri savoiardi imbevuti nell'alchermes e continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti, terminate con i savoiardi imbevuti nell'alchermes. Mettete la zuppa inglese, quando si è raffreddata, in frigorifero per qualche ora, poi servite.

Frolle di Santa Lucia

Ingredienti 300 g Farina 150 g Zucchero a velo 150 g Burro 3 tuorli Uova 1 cucchiaino Lievito q.b. Semi di vaniglia q.b. Scorza di limone q.b. Latte 1 pizzico Sale Preparazione Disponete sul piano di lavoro la farina, ben mescolata con il lievito, formando la classica fontana. Aggiungete lo zucchero, gli aromi, il sale e il burro freddo tagliato a piccoli pezzi. Con le dita mescolate velocemente il burro allo zucchero, aggiungete i tuorli d'uovo e mescolate fino ad ottenere una palla liscia ma ben compatta. In base al tipo di farina utilizzato, potrà rendersi necessario aggiungere un paio di cucchiai di latte ma attenzione a non esagerare! Una volta preparata la palla di pasta frolla, rivestitela con una pellicola per alimenti, avvolgetela in un canovaccio per non farle prendere aria e lasciatela riposare in frigorifero per tutta la notte. Infarinate leggermante il piano di lavoro e un mattarello e stendete la pasta frolla. Poi con degli appositi stampini di carattere natalizio, ritagliate dei biscottini, disponeteli sulla piastra del forno rivestita di carta da forno e cuocete a 160° (in modalità ventilata) per circa 10 minuti. Non appena le frolle di Santa Lucia iniziano ad indorare, sfornate e servite al naturale o spolverate di zucchero a velo.

Torta di fragole senza glutine

Per il pan di spagna senza glutine: 6 uova 180 g di zucchero 75 g di fecola di patate 75 g di farina senza glutine 16 g di lievito per dolci Per la farcitura della torta di fragole senza glutine: 500 ml di latte 130 g di zucchero 3 tuorli 80 g di fecola di patate buccia di limone 200 ml di panna da montare 400 g di fragole Per la bagna: 200 ml di acqua buccia di limone 60 g di zucchero Per la copertura della torta di fragole senza glutine: 400 ml di panna da montare fragole a piacere PREPARAZIONE In una terrina o nell’impastatrice, mettere lo zucchero e i tuorli. Lavorateli per almeno venti minuti. Questo passaggio è fondamentale per far lievitare il vostro pan di spagna senza glutine e renderlo morbido. :) In una terrina setacciare la fecola di patate, la farina senza glutine ed il lievito. Aggiungerli gradualmente all’impasto. A parte montare a neve gli albumi ed incorporarli con una spatola al resto degli ingredienti in tre volte, con un movimento dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate con la fecola di patate una teglia circolare del diametro di 28 cm. Versate l’impasto del pan di spagna senza glutine. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40-50 minuti circa. Capovolgere su una gratella il vostro pan di spagna senza glutine e lasciatelo raffreddare. Preparate la crema pasticcera per la torta di fragole senza glutine. Mettete a scaldare il latte con la buccia di limone. In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero. Aggiungete la fecola di patate. Aggiungete il latte filtrato. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente. Una volta che si sarà addensata (ci vorranno circa 10 minuti) spegnete e lasciate raffreddare. Mescolatela ogni tanto per evitare che si formi la pellicola. Volendo potete mettere anche qualche fiocchetto di burro per evitarlo. :) Preparatela bagna mettendo a bollire, acqua zucchero e bucce di limone. Filtrate e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporarla con una spatola alla crema pasticcera. Tagliate il pan di spagna senza glutine in tre parti e bagnate leggermente con un pennello. Versate metà della crema diplomatica e le fragole spezzettate. Mettete uno strato di pan di spagna senza glutine, bagnatelo e poi di nuovo crema e fragole. Chiudete la vostra torta di fragole senza glutine con l’ultimo disco di pan di spagna e bagnatelo. Montate la panna e decorate a piacere la vostra torta di fragole senza glutine con panna e fragole. :)

Muffin al cocco e nutella

Ingredienti per l’impasto al cocco: 350 gr di farina 00 200 gr di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci 2 uova 250 ml di latte 80 gr di burro 50 gr di yogurt bianco 120 gr di farina di cocco Ingredienti per l’ impasto alla nutella: 120 gr di farina 00 40 gr di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 uovo 100 ml di latte 30 gr di burro 100 gr di nutella Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 20 min Tempo totale: 40 min Procedimento per preparare i Muffin al cocco e nutella In due ciotole capienti disporre la farina con al centro il lievito e lo zucchero. In altre due ciotole battete le uova insieme al latte e al burro fuso intiepidito Unire i composti liquidi a quelli secchi come si fa di solito per la preparazione dei muffin e mescolare amalgamando bene il tutto. Aggiungete la farina di cocco e lo yogurt nella ciotola più grande e la nutella in quella più piccola Amalgamate fino a formare un composto liscio e omogeneo. Inserite il pirottino di carta in quello d’alluminio (in alternativa imburrate e infarinare gli stampini da muffin ) e versare due cucchiaini di composto al cocco alternando con 1 cucchiaio di composto alla nutella, poi di nuovo due al cocco e uno alla nutella e così via fino a raggiungere il bordo del pirottino di carta. Disporre tutti i pirottini con i muffin al cocco e cioccolato su una teglia da forno. Infornare i muffin al cocco e nutella a 180° in forno già caldo e cuocere per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare i muffin al cocco e nutella quindi toglierli dai pirottini e servirli Ed ecco un particolare del muffin ;P

salame al cioccolato bianco con le ciliegie candite

Ingredienti zucchero: 200 gr cioccolato bianco: 200 gr biscotti: 100 gr burro: 200 gr ciliegie candite: 150 gr Ricetta e preparazione Seguite le istruzioni. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Tagliate le ciliegie candite a fettine e poi sbriciolate grossolonamente i biscotti. Sbattete il burro con lo zucchero fino ad avere una crema, poi incorporate il cioccolato fuso e poi aggiungete anche ciliegie e biscotti, mescolate e poi impastate con le mani. Formate un salame e avvolgetelo con la carta da forno. Mettete il dolce a riposo in frigo per circa 3 ore o in freezer per un’ora e mezza. Consigli Passate il salame dolce nello zucchero a velo e servitelo a fettine.

Dolci di Halloween senza glutine

Ingredienti Farina senza glutine per dolci: 350 gr uova:1 zucchero a velo:250 gr limone:1 (la scorza) fecola di patate: 150 gr burro: 250 gr lievito vanigliato: 1 cucchiaino Ricetta e preparazione Per la preparazione di questi dolci di Halloween senza glutine è possibile prendere diversi stampini, a forma di fantasmini o di classiche zucche, ed è consigliato preparare tutto a mano, senza planetarie o mixer. Su una spianatoia ben pulita setacciare la farina, aggiungendo lo zucchero a velo e il cucchiaino di lievito. Fare un incavo con la mano e aggiungere il burro a pezzetti, cominciando a lavorare il tutto con le mani. Aggiungere quindi ‘uovo e la scorza del limone grattugiata finemente, lavorando il tutto sino a ottenere un impasto di consistenza compatta, ma non dura. Una volta pronto l’impasto formare una palla, che andrà messa a riposare in frigorifero coperta da pellicola trasparente, per almeno 40 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario, prendere la pastafrolla e stenderla con un matterello, in modo da assottigliare la sfoglia sino a un centimetro e mezzo di spessore. Una volta assottigliata la pastasfoglia, scegliere le formine che si preferiscono e ricavarne diverse forme dei biscottini, riponendoli distanziati su una leccarda con carta da forno. Una volta pronte tutte le formine infornare per circa 12 minuti a 180° in forno preriscaldato, quindi una volta cotti lasciarli raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo. Consigli I biscottini di Halloween senza glutine si prestano anche a una farcitura interna con mostarde, marmellate o con golose creme al cioccolato, e possono essere personalizzati con un pochino di fantasia. I biscotti a forma di zucca, ad esempio, possono essere guarniti con due gocce di cioccolato per simulare gli occhi.