Torta di pere e banane

Ingredienti 1 kg Frutta (pere e banane) 150 g Farina bianca 3 cucchiai Zucchero 2 Uova 2 dl Latte 50 g Burro 1 bustina Lievito in polvere 2 cucchiai Marmellata di albicocche q.b. Sale Preparazione Far fondere il burro in un tegamino, facendo in modo che non soffrigga. Imburrare leggermente una tortiera e coprirne il fondo con un cerchio di carta forno, imburrarla e infarinarla. Capovolgere la tortiera tenendo ben ferma la carta, quindi scuotere leggermente lo stampo in modo da eliminare la farina in eccesso. Lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo, gonfio e spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata assieme al lievito; unire quindi il burro fuso, il latte e un pizzico di sale. Lavorare il composto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella liscia e scorrevole, completamente priva di grumi. Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fettine piuttosto sottili e di dimensioni in più possibile simili; sbucciare le banane e tagliare anch'esse a fettine. Distribuire tutta la frutta nella tortiera precedentemente preparata. Versarvi sopra uniformemente la pastella. Far cuocere la torta in forno precedentemente portato a 200 °C per un'ora circa. Controllare la cottura infilandovi al centro uno stecchino, che dovrà uscire perfettamente asciutto e pulito. Togliere la torta dal forno, passarvi tutt'attorno un coltellino in modo da staccarla dal bordo, capovolgerla su un piatto, staccare il disco di carta e capovolgere di nuovo la torta posandola direttamente sul piatto di portata. In un tegamino sul fuoco far sciogliere la gelatina di albicocche con 2 cucchiai di acqua e pennellare la superficie della torta ancora calda. Servirla fredda. Consigli Se avete poco tempo e volete anticipare alcune fasi di preparazione, potete tagliare la frutta per tempo, avendo cura di irrorarla con succco di limone in modo che non annerisca.

Sachertorte

Ingredienti per 12 persone

120 g di zucchero
120 g di farina
120 g di burro
6 uova
150 g di cioccolato fondente
100 g di marmellata di albicocche
150 g di cioccolato fondente (per la glassa)
150 g di zucchero (per la glassa)
150 g di acqua (per la glassa) 

Preparazione

Come prima cosa occorre preparare l'impasto della torta: quindi iniziate con il fondere a bagnomaria il cioccolato mescolando dolcemente con un cucchiaio di legno.
A parte lavorate il burro morbido e lo zucchero con una frusta e poi aggiungete anche i tuorli d'uovo continuando a mescolare.
Mentre il cioccolato si raffredda, montate a neve ferma gli albumi quindi incorporateli al composto di burro, zucchero e tuorli a cui aggiungerete anche il cioccolato fuso e la farina setacciata lavorando il tutto con la frusta in modo che gli ingredienti si uniscano tra loro in modo omogeneo.
Ora versate il composto in uno stampo per dolci (meglio se a cerniera) precedentemente imburrato ed infarinato e cuocete in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.
Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo per evitare che possa rompersi. Quindi ponetela su un piatto da portata e tagliarla a metà con un coltello per poterla farcire all'interno.
La farcitura della torta Sacher è molto semplice: non dovete far altro che spalmate l'interno della torta con la marmellata di albicocche aiutandovi con una spatola per dolci. Poi richiudete la torta con l'altro pezzo e procedete a rifinirla sempre con il cioccolato.
Ora, infatti, non vi resta che preparare la glassa per completare la vostra torta: mettete acqua, zucchero e cioccolato in una casseruola e fateli amalgamare a fuoco lento, mescolando sempre con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Una volta pronta, lasciate intiepidire la glassa e poi utilizzatela per rivestire top e lati della torta con l'aiuto di una spatola. E' molto importante stendere la glassa in modo uniforme per dare alla torta un aspetto curato ed invitante.

Ciambella fantasia

Ingredienti 1 n Ciambella 30 n Lamponi qb Marmellata Di Albicocche 150 g Panna Montata qb Rhum 30 n Uva Bianca Acini Preparazione una ciambella pronta (si trovano in commercio, in apposite confezioni) 150 g di panna montata (anche in bombola spray) una trentina di lamponi una trentina di acini d'uva bianca rhum, marmellata di albicocca. COME SI PREPARA 1) Dividete la ciambella a meta, in senso orizzontale, scavate fuori un po' di mollica nella parte inferiore, riempite la cavita ottenuta con una di panna e una corona di lamponi. 2) Ricomponete la ciambella. Mettete in una casseruolina 2 cucchiai di marmellata di albicocche con 2 cucchiai di rhum, fate sciogliere bene la marmellata, poi con una pennellessa spalmate e lucidate tutta la ciambella. 3) Riempite il foro centrale con i chicchi di uva alternati ai lamponi rimasti e a ciuffetti di panna. Servite subito.