Cannoli ripieni

Ingredienti Per 2 cannoli

Pasta di pizza 200 g 

 Olio extravergine d'oliva q.b.

 

 Per il primo ripieno

 Prosciutto crudo 4 fettine 

 Ciliegine di mozzarella 6 

 

Per il secondo ripieno

 Ricotta fina 30 g

 Fiori di zucca 3 

Sale e pepe q.b. 

 

 Preparazione

 Stendete il pesetto di pasta di pizza dividendolo in due dischi e avvolgete il primo
intorno alla forma per i cannoli.
Spennellate la parte superiore con l’olio quindi inserite in forno precedentemente riscaldato al massimo della temperatura.Quando il cannolo si colora, sfornatelo, toglietelo dalla forma e lasciatelo raffreddare.
Farcitelo poi con prosciutto crudo e ciliegine di mozzarella.Avvolgete intanto l'altro disco, friggetelo e togliete la forma.
Farcitelo con la pastella di ricotta, ossia ricotta ben mescolata, e i fiori di zucchina, poi avvolgetelo con carta argentata e infornate per due minuti.

Pizza fiori di zucca e alici

Ingredienti per 1 pizza

Pasta per pizza 250 g 

 Fiori di zucca 10 

 Filetti di acciughe sott'olio 6

 Mozzarella 200 g

 Olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

 Mondate i fiori di zucca, facendo attenzione a non romperli: eliminate il gambo e i pistilli e puliteli con una pezzuola leggermente inumidita e teneteli da parte.
Affettate la mozzarella, raccogliete le fette in un colapasta e lasciatele asciugare bene.Lavorate brevemente la pasta per pizza su una spianatoia leggermente infarinata. Quindi stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, avendo cura di lasciare il bordo alto circa 1 cm, e trasferitela in una teglia unta con un filo di olio.
Distribuite sulla superficie metà delle fette di mozzarella e i filetti di acciuga, scolati dell’olio di conserva e infornate a 280° C per 12-15 minuti.Levate la pizza dal forno, completate con i fiori di zucca e le fette di mozzarella rimaste, condite con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e fate cuocere ancora per 5 minuti o comunque finché il bordo risulterà dorato e croccante.