Ricetta pizza Fantasia Light

 

 Ingredienti

• 500 g di farina tipo 00 setacciata;
  12 g di lievito di birra;
  250 ml di acqua tiepida;
  10 g di sale;
  25 g di olio extravergine d'oliva;
  250g di mozzarella;
  250g di polpa di pomodoro;
  80g di olive verdi denocciolate
  80g di olive nere denocciolate;
  80g di carciofini sott'olio;
  80g di peperoni gialli sott'aceto;
  sale q.b.
  basilico q.b.
   
  Preparazione
  Stendere la base per pizza in una teglia, aggiungere un filo d'olio, quindi il pomodoro e la mozzarella. Aggiungere quindi i carciofini ed i peperoni, avendo cura di sgocciolarli per bene. Aggiungere infine le olive verdi e le olive nere denocciolate, un pizzico di sale. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. A fine cottura, aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
   
   

Gnocchi al tonno

INGREDIENTI

250 g di gnocchi
100 g di tonno sott'olio
100 g di pomodori a pezzettoni
100 g di fagiolini
5 olive nere
4 carciofini sott'olio
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e metteteli su un piatto da portata poi condite con un filo d'olio. Tagliate a fettine i carciofini e a pezzettini le olive.
Cuocete i fagiolini in abbondante acqua salata poi scolateli e tagliate a tocchetti.
Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo quindi ponetelo in una ciotola, mescolandovi gli altri ingredienti.
Versate tutti gli ingredienti preparati sugli gnocchi, mescolate bene tutto, condite con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungete sale e pepe e servite.

Involtini di melanzane

Ingredienti per 12 involtini 

 Basilico 12 foglie ,Melanzane 12 fette, Mozzarella a piccoli cubetti 120 gr, Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio ,Olive nere denocciolate 15 ,Origano 1 cucchiaino ,Pepe macinato a piacere ,Pomodori salsa densa 120 ml ,Sale q.b.

Mondate le melanzane  e ricavatene 12 fette dello spessore di circa ½ cm  che salerete leggermente e poggerete su di un tagliere reclinato o un colapasta a sgocciolare dall’acqua di vegetazione per circa 20-30 minuti. Scaldate bene una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato .Mettete la salsa di pomodoro in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe, l’origano, l’olio e mescolate gli ingredienti; adagiate le fette grigliate su di un vassoio e cospargetele una ad una con la salsa di pomodoro condita , qualche piccolissimo cubetto di mozzarella  e olive nere tritate finemente, e una foglia spezzettata di basilico .Arrotolate le melanzane  e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiar in una pirofila unta d’olio; proseguite così fino al termine degli ingredienti, adagiando ogni involtino uno vicino all’altro nella pirofila  Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti, poi sfornate e servite guarnendo gli involtini con delle foglie di basilico fresco e irrorando con un filo di olio extravergine di oliva .Al posto di infornare gli involtini di melanzane in un'unica teglia, potreste adagiarli in piccole pirofile individuali, disponendo in ognuna di esse 3 involtini; una volta estratte dal forno, servite gli involtini di melanzane nelle pirofile stesse.