Biscotto gelato al caffè

Ingredienti per 15 persone

 

 Per il biscotto

 Burro 250 g

Zucchero a velo 200 g 

 Cacao amaro in polvere 30 g

 Uova intere 125 g

Tuorli 25 g 

 Baking lievito chimico 7,5 g

Farina 00 500 g 

 

 Per il ripieno di semifreddo al caffè

 Caffè espresso 60 g

 Caffè solubile 20 g

 Crema pasticcera 150 g

 Meringa italiana 290 g

Panna montata 480 g 

 

 Per la finitura

 Cioccolato fondente 150 g

 Burro di cacao 100 g

 Granella di nocciole q.b.

 

Preparazione

 Per il biscotto
Montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete le uova, i tuorli e per ultimo la farina,
il cacao e il baking setacciati insieme.
Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la pasta in frigorifero per 2 ore.Stendete la pasta dello spessore di 2 mm circa.Bucherellate la pasta.Tagliatela a rettangoli della grandezza di 10x5 cm.Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornateli a 250° C per 5 minuti.

 

Per il semifreddo al caffè

Sciogliete il caffè solubile nel caffè espresso bollente, unite la crema pasticcera, la meringa italiana e infine alleggerite il tutto con la panna montata. Tagliate il semifreddo in rettangoli della misura dei biscotti.Farcite i biscotti con il semifreddo.Immergete una metà del biscotto nel cioccolato fondente fuso insieme al burro di cacao e cospargetela con granella di nocciole.