Ecco come fare una Barretta di Cioccolato

 

Ingredienti:
60 g di burro di cacao crudo
2 cucchiai di succo d’agave crudo
1/2 cucchiaino di olio di cocco crudo
2 cucchiai di cacao crudo
1 pizzico di vaniglia in polvere raw del Madagascar
1 pizzico di spirulina in polvere raw (facoltativo)
nocciole sgusciate

 

 Procedimento:
Sciogliete a bagnomaria il burro di cacao con l’olio di cocco. Io solitamente li doso in un contenitore di vetro che poso sul termosifone, oppure appoggio il contenitore  in una bacinella con acqua calda non bollente. Non scioglieteli sul fuoco, perchè le alte temperature vanificano tutte le proprietà benefiche di burro e olio. Quando saranno totalmente liquidi, aggiungete anche gli altri ingredienti, succo d’agave, vaniglia e spirulina (ho messo la spitulina per rendere il cioccolato più proteico, il sapore non si sente). Quindi assaggiate e aggiustate la dolcezza. Colate il tutto in uno stampo per cioccolatini e inserite le nocciole intere o a pezzi come preferite. Fate solidificare in frigo per almeno 2 ore.

Biscotto gelato al caffè

Ingredienti per 15 persone

 

 Per il biscotto

 Burro 250 g

Zucchero a velo 200 g 

 Cacao amaro in polvere 30 g

 Uova intere 125 g

Tuorli 25 g 

 Baking lievito chimico 7,5 g

Farina 00 500 g 

 

 Per il ripieno di semifreddo al caffè

 Caffè espresso 60 g

 Caffè solubile 20 g

 Crema pasticcera 150 g

 Meringa italiana 290 g

Panna montata 480 g 

 

 Per la finitura

 Cioccolato fondente 150 g

 Burro di cacao 100 g

 Granella di nocciole q.b.

 

Preparazione

 Per il biscotto
Montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete le uova, i tuorli e per ultimo la farina,
il cacao e il baking setacciati insieme.
Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la pasta in frigorifero per 2 ore.Stendete la pasta dello spessore di 2 mm circa.Bucherellate la pasta.Tagliatela a rettangoli della grandezza di 10x5 cm.Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornateli a 250° C per 5 minuti.

 

Per il semifreddo al caffè

Sciogliete il caffè solubile nel caffè espresso bollente, unite la crema pasticcera, la meringa italiana e infine alleggerite il tutto con la panna montata. Tagliate il semifreddo in rettangoli della misura dei biscotti.Farcite i biscotti con il semifreddo.Immergete una metà del biscotto nel cioccolato fondente fuso insieme al burro di cacao e cospargetela con granella di nocciole.