Insalata di pasta

INGREDIENTI

300 g Pasta integrale tipo pennette o altro tipo va bene
100 g di piselli freschi
100 g di fagioli freschi
100 g di mais in scatola sgocciolato
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
100 g di pomodorini ciliegini
5 olive nere
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
peperoncino
1 spicchio d'aglio
4 gherigli di noci
basilico
1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione
Cuocete i legumi in acqua salata.
Grigliate i peperoni, puliteli e tagliateli a pezzetti.
Tagliate i pomodori a dadini, versateli in un piatto fondo da portata, aggiungete i piselli, i fagioli, i peperoni ed il mais.
Preparate una salsa frullando l'olio con le noci e l'aglio, versatela nella pirofila con gli altri ingredienti e aggiungete sale e un pezzetto di peperoncino.
Nel frattempo lessate la pasta con abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel piatto da portata con le verdure.
Aggiungete le olive tagliate a pezzettini e il basilico tritato, mescolate bene ed aggiungete un cucchiaio di salsa di soia.
Servire fredda.

ARANCINI

INGREDIENTI: (per 4)
300 gr di Riso
150 gr di Piselli Freschi Sgranati
100 gr di Rigaglie Di Pollo
100 gr di Carne Di Vitello Magra A Pezzettini
3 Cucchiai di Formaggio Grana o Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai di Olio Extra Vergine D'oliva
2 Uova
1 Pizzico di Zafferano
½ Cipolla
½ Dado
Burro
Salsa Di Pomodoro
Prezzemolo
Sedano
Basilico
Farina per infarinare
Pangrattato
Olio per friggere
Sale

 

PREPARAZIONE

Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d'olio
e una noce di burro, unitevi lerigaglie di pollo, il vitello e i piselli freschi sgranati.
Dopo qualche minuto aggiungete un po' di salsa di pomodoro diluita
in un bicchiere di acqua calda, un trito di prezzemolo, sedano, basilico,
mezzo dado sbriciolato; regolate di sale, pepate e portate a cottura.
Mettete a lessare il riso in poca acqua e portatelo a cottura aggiungendo
via via qualche altro cucchiaio d'acqua bollente
(a fine cottura il riso dovrà averla assorbita tutta).
Nel frattempo rassodate un uovo. A cottura ultimata incorporate
al riso il burro, un pizzico di zafferano, tre cucchiai di
formaggio grattugiato, un uovo.
Formate con l'impasto delle polpette leggermente a forma di pera;
fatevi una piccola cavità al centro, riempitela con un po' del ragù
e con pezzettini di uovo sodo, richiudetela con del riso.
Infarinate le arancine, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato,
friggetele in abbondante olio, scolatele su un foglio di carta assorbente,
disponetele su un piatto e servitele.
 

Spezzatino con champignon e soia

Ingredienti

800 g di spezzatino di vitello,3 pomodori,150 g di champignon cremini ,200 g di piselli surgelati,100 g di germogli di soia,2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,un ciuffo di prezzemolo,sale,pepe

 

PREPARAZIONE
1) Tagliate la carne a bocconcini piuttosto piccoli e possibilmente delle stesse dimensioni (in questo modo la cottura,risulterà uniforme.

2) Lavate i pomodori, e divideteli a spicchietti; pulite gli champignon con un panno umido, tagliate via la parte terminale del gambo e affettateli sottili.
3) Riunite tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, condite con l’olio, aggiungete i piselli ancora surgelati,salate e cuocete su fuoco vivace per circa 15 minuti, mescolando.

4) Lavate i germogli di soia rapidamente sotto l’acqua corrente, sgocciolateli e uniteli allo spezzatino qualcheminuto prima di toglierlo dal fuoco. Cospargete con il prezzemolo lavato e tritato, pepate, mescolate con cura e spegnete. Servite lo spezzatino caldo.

Lasagne della casa alle verdure

Prepararle è semplicissimo e non sono nemmeno pesanti di sicuro faranno bene a grandi e piccoli,iniziamo con la preparazione.

Innanzitutto vediamo gli ingredienti:per 6 persone,

un pacco di lasagne precotta (per chi lo desidera vanno bene anche quelle fresche)300 gr di zucchine ,300 gr di peperoni,un barattolo di piselli,un barattolo di funghi champignon,2/3 carote,una costa di sedano,uno scalognodue fior di latte ,un barattolo di besciamella(per chi ha poco tempo di preparala in casa)un barattolo di polpa di pomodoro,sale e olio.

Prendete i peperoni e tagliateli dopo averli lavati con cura a listarelle e teneteli da parte,poi prendete carote il sedano le zucchine e lo scalogno tagliate il tutto a tocchetti sempre dopo averli lavati per bene,prendete un tegame e fate bollire (come se state preparando un brodo vegetale)scalogno ,carote ,sedano , zucchine e piselli per circa 7/8 minuti dopodichè scolate e tenete il brodo da parte.In una padella con l'olio fate appassire i peperoni e i funghi e due cucchiai di polpa di pomodoro per circa 10 minuti,tagliate la mozzarella a dadini.In una pirofila da forno mettete un mestolo del brodo con un pò di besciamella ,fate un primo strato di lasagne,cospargete sopra le verdure sia quelle bollite che quelle passate in padella ,una spolverata di mozzarella e seguite così fino ad esaurimento degli ingredienti aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo sempre con la besciamella.ultimati tutti gli ingredienti coprite con le lasagne e spolverate ,con la mozzarella ,besciamella e per chi piace del parmigiano.Infornate per circa 30 minuti in forno caldo a 200° una volta dorate servite ben calde.

Timballo saporito di rigatoni al forno

Oggi vi voglio mostrare un primo piatto degno di ogni attenzione ,prepararlo è facilissimo ,non solo è buono ma se avete ospiti in casa vi farà fare un figurone.Innanzitutto dovete avere questi 

ingredienti Per 6 persone:

500 gr di rigatoni,4 uova , 300 gr carne macinato di manzo magra, 300 gr di mozzarella o fior di latte,un barattolo di funghi champignon quelli già pronti ,un barattolo di piselli,150 gr di prosciutto cotto,besciamella va bene anche quella già pronta ,sale ,olio e salsa di pomodoro.

 

Preparazione:

 In un tegame mettere l'olio di oliva (3 cucchiai)con la carne e fare soffriggere per circa 4/5 minuti ,dopodichè aggiungete i funghi e prosciutto cotto ,fate cuocere ancora per altri 4/5 minuti e aggiungete la salsa di pomodoro con i piselli adesso lasciate a fuoco lento per circa 20 minuti girando di tanto in tanto .Nel frattempo bollite tre uova , sbucciatele e tagliatele a pezzettini.In una pentola di acqua bollente salata cuocete i rigatoni al dente,scolate e in una teglia imburrata (possibilmente di quelle che si aprono lateralmente)disponete intorno i rigatoni in forma verticale mentre alla base in forma orizzontale(quasi come se state creando un cestino).Il resto della pasta mettelo in una ciotola e versateci la salsa completa che avevate preparato in precedenza e amalgate il tutto ,una volta che avete mischiato iniziate a completare il cestino ,fate uno strato di pasta versandoci sopra l'uovo precedentemente tagliato e la mozzarella tagliata a cubetti un pò di besciamella e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti ,una volta arrivati sopra ,all'ultimo strato cospargete di mozzarella ,besciamella e se vi piace anche un pò di parmigiano grattuggiato.Prendete l'uovo che non avevate bollito ,sbattete con una forchetta e cospargetelo alla fine (a chi piace all'uovo sbattuto potete aggiungere anche un pò di pepe)infornate a forno caldo con la temperatura di 180° per circa 15 minuti.Una volta che sarà dorata la superfice tirate fuori dal forno e se avete usato una teglia di quelle che si aprono togliete il cerchio e adagiate su un vassoio di portata e servite a tavola .Buon appetito.

Lasagne funghi e piselli

Ingredienti
400 Grammi di sfoglie per lasagne
150 Grammi di piselli
300 Grammi di funghi misti
una cipolla
formaggio a fette (tipo leerdammer, provolone dolce)
prezzemolo tritato
30 Grammi di vino bianco
olio d’oliva
sale
pepe nero 

Salsa besciamelle
1 litro di latte
100 Grammi di farina
50 Grammi di burro
un cucchiaino di sale
noce moscata in polvere

Preparazione

Preparate la besciamelle. Fate sciogliere in un tegame il burro e unite poco alla volta la farina, mescolate bene e versate gradualmente il latte continuando a mescolare senza mai smettere, salate e spolverate di noce moscata. Continuate a mescolare fino a che la salsa non si addensa. In un tegame basso fate rosolare la cipolla tritata con un po’ d’olio, unite i piselli e lasciate cuocere per qualche minuto. Tagliate i funghi a pezzetti e metteteli insieme ai piselli, salate e coprite con un coperchio. Sfumate con il vino bianco. Se il sugo si asciuga troppo aggiungete un po’ d’acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Versate della besciamelle in una pirofila, poggiatevi uno strato di lasagne, un po’ di sugo di funghi e piselli, delle fette di formaggio e nuovamente besciamelle, ricominciate con gli altri strati allo stesso modo. Spolverate la copertura con il prezzemolo e un po’ di pepe nero macinato al momento.Infornate a 200° per circa 20/30 minuti.

pasta al forno alla mediterranea

1 l di passata di pomodoro

1 cipolla olio

500 gr di carne tritata

1 bicchiere di vino bianco

300 gr di piselli freschi o surgelati

150 gr di funghi freschi o in scatola

2 mozzarelle

parmigiano grattuggiato

PROCEDIMENTO

in un tegame soffriggiamo la cipolla, aggiungiamo la carne trita e lafacciamo rosolare, poi la sfumiamo col vino. quando il vino sarà evaporato, aggiungeremo i piselli, la passata e i funghi. saliamo e cuociamo per 30 minuti.

il sugo nn deve restringersi molto.

cuociamo la pasta e assembliamo la nostra ricetta

mettiamo un bel mestolo di sugo sul fondo del tegame che metteremo in forno, poi facciamo un primo strato di pasta che avremo condito con un pò di sugo, distribuiamo la mozzarella a dadini, il parmigiano e delle belle mestolate di sugo. facciamo un secondo strato di pasta e condiamo allo stesso modo.

a dire il vero si dovrebbero mettere anche delle fette di uova sode ma siccome nn a tutti piace io nn le metto, ma ci andrebbero!!!!

completiamo con un filo d’olio e inforniamo a 180° per circa mezz’ora.

tiriamo dal forno il tegame, lasciamo riposare 5 minuti e poi serviamo.