Fagottini trevisani

Ingredienti qb Aglio 200 g Besciamella qb Burro 2 cu Farina qb Grana 200 g Insalata Trevisana 1 bi Latte qb Panna Da Cucina qb Pepe qb Sale 2 n Uova Preparazione 2 uova, 2 cucchiai di farina un bicchiere di latte 200 g di besciamella anche del tipo gia pronto qualche cucchiaio di panna, aglio, burro 200 g di trevisana grana grattugiato sale, pepe. COME SI PREPARA Diluite la farina con il latte e unitela alle uova sbattute; salate e sbattete di nuovo leggermente. Con il composto preparate 12 crepes molto sottili. Mondate la trevisana, tagliatela a listarelle e fatela saltare in una casseruola con 30 g di burro e uno spicchio di aglio (che poi leverete). Mescolate il composto alla besciamella, unite una abbondante manciata di grana, una presa di sale e una macinata di pepe. Amalgamate con cura. Suddividete il composto sulle crepes, sollevate i bordi e formate dei fagottini che fisserete con uno stelo di erba cipollina. Mettete i fagottini in una pirofila, irrorateli con un filo di burro fuso e passateli in forno solo il tempo necessario per scaldarli

Lasagne della casa alle verdure

Prepararle è semplicissimo e non sono nemmeno pesanti di sicuro faranno bene a grandi e piccoli,iniziamo con la preparazione.

Innanzitutto vediamo gli ingredienti:per 6 persone,

un pacco di lasagne precotta (per chi lo desidera vanno bene anche quelle fresche)300 gr di zucchine ,300 gr di peperoni,un barattolo di piselli,un barattolo di funghi champignon,2/3 carote,una costa di sedano,uno scalognodue fior di latte ,un barattolo di besciamella(per chi ha poco tempo di preparala in casa)un barattolo di polpa di pomodoro,sale e olio.

Prendete i peperoni e tagliateli dopo averli lavati con cura a listarelle e teneteli da parte,poi prendete carote il sedano le zucchine e lo scalogno tagliate il tutto a tocchetti sempre dopo averli lavati per bene,prendete un tegame e fate bollire (come se state preparando un brodo vegetale)scalogno ,carote ,sedano , zucchine e piselli per circa 7/8 minuti dopodichè scolate e tenete il brodo da parte.In una padella con l'olio fate appassire i peperoni e i funghi e due cucchiai di polpa di pomodoro per circa 10 minuti,tagliate la mozzarella a dadini.In una pirofila da forno mettete un mestolo del brodo con un pò di besciamella ,fate un primo strato di lasagne,cospargete sopra le verdure sia quelle bollite che quelle passate in padella ,una spolverata di mozzarella e seguite così fino ad esaurimento degli ingredienti aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo sempre con la besciamella.ultimati tutti gli ingredienti coprite con le lasagne e spolverate ,con la mozzarella ,besciamella e per chi piace del parmigiano.Infornate per circa 30 minuti in forno caldo a 200° una volta dorate servite ben calde.

PASTA GRATINATA AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI 

500 G DI MACCHERONI,50 G DI BURRO,500 ML DI BESCIAMELLA,100 ML DI LATTE,150 G DI EMMENTALER GRATTUGIATO,100 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,100 G DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI,NOCE MOSCATA SALE, PEPE IN GRANI.

 

PREPARAZIONE:

Lessate al dente i maccheroni in abbondante acqua bollente salata. Allungate la besciamella con il latte per renderla piuttosto liquida, profumatela con una macinata di pepe e una generosa grattugiata di noce moscata, poi aggiungete i formaggi, tenendo da parte 20 g di parmigiano, e mescolate bene.Condite la pasta con la crema preparata, aggiungete i dadini di prosciutto e mescolate per amalgamare bene il tutto. Ungete una pirofila con 20 g di burro e riempitela con la pasta, distribuendola in modo omogeneo, quindi ricopritela con qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, accendendo alla fine anche il grill, in modo da ottenere una bella crosticina dorata. Sfornate, lasciate intiepidire e portate in tavola.

Lasagne funghi e piselli

Ingredienti
400 Grammi di sfoglie per lasagne
150 Grammi di piselli
300 Grammi di funghi misti
una cipolla
formaggio a fette (tipo leerdammer, provolone dolce)
prezzemolo tritato
30 Grammi di vino bianco
olio d’oliva
sale
pepe nero 

Salsa besciamelle
1 litro di latte
100 Grammi di farina
50 Grammi di burro
un cucchiaino di sale
noce moscata in polvere

Preparazione

Preparate la besciamelle. Fate sciogliere in un tegame il burro e unite poco alla volta la farina, mescolate bene e versate gradualmente il latte continuando a mescolare senza mai smettere, salate e spolverate di noce moscata. Continuate a mescolare fino a che la salsa non si addensa. In un tegame basso fate rosolare la cipolla tritata con un po’ d’olio, unite i piselli e lasciate cuocere per qualche minuto. Tagliate i funghi a pezzetti e metteteli insieme ai piselli, salate e coprite con un coperchio. Sfumate con il vino bianco. Se il sugo si asciuga troppo aggiungete un po’ d’acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Versate della besciamelle in una pirofila, poggiatevi uno strato di lasagne, un po’ di sugo di funghi e piselli, delle fette di formaggio e nuovamente besciamelle, ricominciate con gli altri strati allo stesso modo. Spolverate la copertura con il prezzemolo e un po’ di pepe nero macinato al momento.Infornate a 200° per circa 20/30 minuti.