Involtini di salmone e gamberetti

Ingredienti da usare :

400 gr di salmone affumicato

250 gr di robiola

200 gr di ricotta

10 olive nere denocciolate

sale e pepe q.b

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

350 gr di gamberetti insalata mista

PREPARAZIONE

1. In una casseruola fate bollire per 5 minuti i gamberetti, scolateli con mestolo forato, fateli raffreddare poi tagliateli finemente con un coltello affilato.
2. Riunite in un contenitore i gamberetti, le olive tagliate a rondelle, la ricotta, la robiola, olio, sale, pepe e prezzemolo (se preferite sostituitelo con erba cipollina) e amalgamate bene.
3. Disponete su un foglio di carta da forno le fette allargate di salmone affumicato formando un unico strato, riempitelo con la crema di formaggio e gamberetti preparata in precedenza poi chiudete il salmone arrotolandolo su se stesso con l'aiuto della carta da forno.
4. Tagliate il rotolo di salmone in tanti piccoli bocconcini/rotolini e servite disponendoli su un letto di insalata mista.

La Paella, piatto tipico spagnolo

Ingredienti

1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 pomodoro
200 g di frutti di mare
1/4 di salamino piccante
1 peperone rosso
2 fettine di pollo
15 cl di vino bianco
1 bustina di zafferano
150 g di riso
2 cucchiai di olio
8 grossi gamberetti
 

Preparazione Paella

Sbucciate e affettate finemente l’aglio e la cipolla, poi fateli rosolare in padella con un cucchiaio di olio, per circa 5 minuti.
Tagliate il pollo a listarelle.
Dopo aver asportato il picciolo, dividete il peperone a metà ed eliminate i semi ed i filamenti interni.
Tagliate poi il peperone a tocchetti ed il pomodoro a dadini.
Aggiungete al soffritto di aglio e cipolla, il pollo, il peperone ed il pomodoro e mescolate bene
Lavate e pulite bene i frutti di mare, poi aggiungeteli in padella
Pelate il salamino, tagliatelo a rondelle ed aggiungete anche esso in padella, mettendo pure il riso.
Irrorate con il vino bianco, poi coprite e lasciate cuocere per 20 minuti
Tenete sotto controllo la cottura e se necessario, aggiungete meno di mezzo bicchiere di acqua.
Salate e pepate, e solo alla fine di tutto aggiungete lo zafferano e mescolate.
In un’altra padella, fate saltare i gamberetti con un cucchiaio di olio di oliva.
Impiattate la vostra paella in un piatto da portata e decoratela con i gamberetti saltati.

Crepes Con Gamberetti E Zucchine

ingredienti per le crepes
250 gr di farina
1/2 litro di latte
2 cucchiai di olio
3 uova
10 gr di burro

Preparate le crepes mescolando la farina con il latte, aggiungendo piano le uova e l'olio. Se hai paura dei grumi, anziché la frusta usa lo sbattitore elettrico. Fai riposare l'impasto un'oretta in frigo. Poi ungi un padellino con un pochino di olio versato su un pezzettino di carta assorbente. Con un mestolo dosa il composto e versalo nella padella, lascia cuocere da un lato e poi gira la crepe e falla cuocere dall'altro lato.


900 g di code di gamberetti


250 g di zucchine mignon


olio extravergine d'oliva


mezzo dl di vino bianco


125 g di rucola


8 fiori di zucchina


paprica dolce


sale


Pulite i gamberetti privandoli del guscio, incidete il dorso ed eliminate il budellino con uno stecchino. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele in 3-4 fette, nel senso della lunghezza.


Fate saltare i gamberetti in una padella con 3 cucchiai d'olio finche cambiano colore; unite le zucchine e cuocetele per 3 minuti; unite un pizzico di paprica e il vino e fatelo evaporare. Salate, togliete dal fuoco e unite la rucola e i fiori di zucchina puliti e spezzettati con le mani. Suddividete la preparazione all'interno delle crepes, arrotolatele e servite subito.

Riso con gamberi e rucola

Ingredienti :

350 gr di riso

300 gr di gamberetti sgusciati

1,5 litri di brodo di verdure

30 gr di burro

mezza cipolla rossa

mezzo bicchierino di cognac

100 gr di panna

12 foglioline di salvia

1 mazzetto di rucola

sale

pepe

Preparazione :

Tritare la cipolla e farla dorare nel burro con le foglioline di salvia, aggiungere i gamberetti lavati e sgocciolati e rosolare per un paio di minuti, quindi sfumarli con il cognac. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando, quindi portare a cottura unendo il brodo caldo in più riprese, salare e pepare. A fuoco spento, mantecare il risotto con la panna, spargere con la rucola tagliata finemente e servire.