Ciambella di ricotta

Ingredienti 100 g Burro 2 cu Cacao Amaro In Polvere 300 g Farina 1 bu Lievito In Polvere 2 cu Mandorle 300 g Ricotta Vaccina 3 n Uova 300 g Zucchero Preparazione Mescola in una ciotola 300 g di ricotta con 300 g di zucchero, 100 g di burro fuso freddo, 3 uova, 300 g di farina e 1 bustina di lievito. Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro, 2 cucchiai di granella di mandorle o di nocciole, poi versa il composto in uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro imburrato e infarinato. Cuoci nel forno preriscaldato a 180? C per circa 45-50 minuti, poi sforma la ciambella e lasciala raffreddare.

Cassata facilitata

Ingredienti 1 n Albume 200 g Canditi 80 g Cioccolato Fondente 20 n Confettini D'argento 2 bi Limoncello 300 g Pan Di Spagna Dischi 40 g Pistacchi Sgusciati 500 g Ricotta Vaccina 1 cu Vanilina 420 g Zucchero A Velo Preparazione - 300 g di pan di Spagna rotondo - 500 g di ricotta - 2 bicchierini di limoncello - 40 g di pistacchi gia pelati - 80 g di cioccolato fondente - 200 g di canditi misti - 420 g di zucchero a velo - 1 cucchiaino di vanillina - 1 albume - 20 confettini argentati - Lavorate la ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa, incorporate 300 g di zucchero, la vanillina, il limoncello, i pistacchi tagliati a meta, 100 g di canditi e il cioccolato fondente, grattugiato a scagliette. - Ricavate dal pan di Spagna 2 dischi del diametro di uno stampo rotondo con il bordo a cerniera. Disponete il primo sul fondo; con i ritagli del pan di Spagna foderate i bordi. Riempite con la crema alla ricotta, coprite con l'altro disco ed estraete la torta dallo stampo. - Montate l'albume con il restante zucchero a velo e spalmatelo sulla torta. Guarnite con i canditi rimasti e i confettini, fate riposare 1 ora e servite.

Delizie al cocco

Ingredienti qb Acqua Di Fiori D'arancio 4 n Biscotti Ricoperti Al Cioccolato qb Cocco Grattugiato qb Fragole qb Lamponi 150 g Ricotta Vaccina 40 g Zucchero A Velo Preparazione Lavorate in una terrina 150 g di RICOTTA con 40 g di ZUCCHERO A VELO e qualche goccia di ACQUA DI FIORI D'ARANCIO. Spalmate su 4 BISCOTTI tipo digestive al cioccolato, dalla parte del cioccolato, uno strato di circa 2 cm di ricotta, appoggiatevi sopra 4 BISCOTTI con il cioccolato rivolto verso l'interno e premete leggermente. Passate il bordo delle tortine in un po' di COCCO DISIDRATATO GRATTUGIATO, decorate la superficie con FRAGOLE a fettine e LAMPONI e spolverizzate con ZUCCHERO A VELO.

Tiramisu' alla ricotta

Ingredienti per 6 persone

1 confezione di Pavesini
250 g di ricotta vaccina
3 cucchiai colmi di zucchero semolato
200 g di panna montata
4 tazzine di caffè
3 tuorli d'uovo
q.b. cacao amaro

 

 Preparazione

Per prima cosa preparare il caffè, quando è pronto versarlo in un piatto fondo e aggiungere un cucchiaio di zucchero.
Procedere poi con la crema alla ricotta: montare i tuorli con due cucchiai di zucchero finchè diventano belli spumosi, aggiungere la ricotta e mescolare ancora.
A parte montare la panna e aggiungerla al composto di uova molto delicatamente dal basso verso l'alto.
A questo punto procedere a strati: Pavesini bagnati nel caffè e crema con una spolverata di cacao.
Terminare con uno strto di crema e una spolverata di cacao.

Amaretti farciti

Ingredienti 1 cu Canditi qb Cioccolato Gocce 2 cu Panna Montata qb Rhum 150 g Ricotta Vaccina 1 cu Zucchero A Velo 16 n Amaretti Preparazione Fate ammorbidire in poco RUM un cucchiaio di FRUTTA CANDITA a dadini. Mettete in una ciotola 150 g di RICOTTA freschissima con 2 cucchiai di PANNA montata, unite un cucchiaio di ZUCCHERO A VELO e lavorate il tutto fino a ottenere una crema soffice; scolate i canditi, asciugateli e uniteli alla crema. Coprite con pellicola e tenete in frigorifero per un'ora. Accoppiate 16 AMARETTI, farcendoli con un cucchiaio di crema, e guarnite tutt'intorno con canditi e gocce di CIOCCOLATO. Serviteli in pirottini di carta.

Cheese cake ai tre gusti

Ingredienti 100 g Biscotti Frollini 50 g Burro 1 cu Caffe' Solubile In Polvere 80 g Cioccolato Gianduia 15 g Gelatina In Fogli 40 g Miele 3 dl Panna Montata 250 g Ricotta Vaccina 3 n Uova 150 g Zucchero Preparazione 100 g di biscotti tipo frollini, 40 g di miele o di Golden Syrup, 50 g di burro, 3 uova, 150 g di zucchero, 250 g di ricotta, 3 dl di panna fresca da montare, 15 g di gelatina in fogli, 1 cucchiaio colmo di caffe istantaneo, 80 g di cioccolato al gianduia. Sbriciola finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso e il miele. Fodera il fondo di una piccola tortiera apribile (20-22 cm di diametro circa) con carta da forno, imburra il bordo e stendi i biscotti sul fondo. Schiaccia bene con il dorso di una forchetta e tieni da parte. Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta i rossi e lo zucchero con una frusta elettrica. Metti i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda perche ammorbidiscano. Scolali bene e falli sciogliere in un pentolino su fuoco bassissimo. Appena la gelatina si e sciolta, uniscila al composto di tuorli e mescola bene. Unisci alla crema di uova la ricotta, poi gli albumi montati a neve e infine la panna montata. Suddividi la crema in tre ciotole e tienila da parte. Fai fondere il cioccolato a bagnomaria. Diluisci il caffe istantaneo con un cucchiaio di acqua bollente. Versa una prima parte di crema al naturale sullo strato di biscotti e riponi in frigo per mezz'ora. Amalgama delicatamente il caffe alla seconda ciotolina di crema, poi unisci il cioccolato fuso alla terza. Stendi la crema al cioccolato sopra quella al naturale, distribuendola delicatamente con un cucchiaio. Lascia rapprendere in frigorifero per 10 minuti, poi completa con l'ultimo strato. Lascia in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.

Palline colorate

Ingredienti qb Erbe Aromatiche qb Peperoni qb Ricotta Vaccina qb Sesamo Preparazione Lavorate a crema della ricotta e fatene delle palline grosse come noci. Fatene rotolare parte in semi di sesamo, altre in un trito finissimo di peperone e le rimanenti in un trito di erbe aromatiche miste. Tenete in frigo per circa un'ora.