Ingredienti
4 albumi d'uovo
300 gr. di zucchero
Preparazione
Per ottenere degli spumini belli sodi, bisogna fare attenzione che gli albumi siano di uova davvero freschissime, perché montano a neve molto meglio di uova che invece hanno già un paio di giorni. Bisogna riscaldare un poco gli albumi e lo zucchero, poi montare a neve il composto, avendo cura che sia molto soffice e compatta. Sistemate il composto dentro una tasca da pasticceria, meglio se morbida in modo da dosare meglio, e formare tante piccole noci in una teglia che poi verrà sistemata nel forno ben caldo.
Consigli
Attenzione, la parte più difficile nella preparazione degli spumini è proprio la cottura, che dovrà essere lunga, anche fino a un'ora, con il forno a 140°.
