Focaccine di mirtilli

Ingredienti 400 g Mirtilli freschi 240 g Farina 3 cucchiai Zucchero 2 cucchiai Lievito in polvere 40 g Margarina sciolta 1 Uovo 1 tazza Latte 1 pizzico Sale q.b. Burro per le formine Preparazione Lavate con cura i mirtilli freschi e lasciateli scolare fino a completa asciugatura. Setacciate intanto insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere ed il sale e poneteli in una terrina. In una ciotola sbattete l'uovo con il latte e unite questo composto agli altri ingredienti nella terrina. Rigirate e incorporatevi la margarina ed i mirtilli. Imburrate 24 formine del diametro di 4 cm e versatevi per 2/3 della loro altezza il composto. Passate in forno, a calore moderato 170°C, per circa 20 minuti, controllando che le focaccine siano ben gonfie e dorate in superficie. Toglietele infine dagli stampi e servitele caldi. Accompagnate con del succo di arance, ideale anche per la colazione.

Ciambella di ricotta

Ingredienti 100 g Burro 2 cu Cacao Amaro In Polvere 300 g Farina 1 bu Lievito In Polvere 2 cu Mandorle 300 g Ricotta Vaccina 3 n Uova 300 g Zucchero Preparazione Mescola in una ciotola 300 g di ricotta con 300 g di zucchero, 100 g di burro fuso freddo, 3 uova, 300 g di farina e 1 bustina di lievito. Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro, 2 cucchiai di granella di mandorle o di nocciole, poi versa il composto in uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro imburrato e infarinato. Cuoci nel forno preriscaldato a 180? C per circa 45-50 minuti, poi sforma la ciambella e lasciala raffreddare.

Dolce viennese dell'avvento

Ingredienti q.b. Burro per lo stampo 160 g Zucchero 140 g Cioccolato semiamaro 120 g Burro 80 g Mandorle sgusciate 60 g Farina 4 Uova 1 cucchiaino Lievito in polvere - PER LA GLASSA: 1 cucchiaio Rum 200 g Zucchero a velo 2 cucchiaini Succo d'arancia 1 cucchiaio Succo di limone - PER LA DECORAZIONE: 2 cucchiai Buccia d'arancia condita e tagliata a pezzettini Preparazione Fate riscaldare in un tegamino il burro, lo zucchero ed il cioccolato, mescolando sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le mandorle macinate, spegnete il fuoco e continuate a mescolare sinchè il tutto si sia raffreddato. Amalgamate quindi al composto, aggiungendoli mano a mano, i tuorli e la farina precedentemente mescolata al lievito, unitevi gli albumi montati a neve e ponete quindi l'impasto in uno stampo a cassetta imburrato. Dopo averlo messo nel forno caldo, lasciatelo cuocere a 180° per 50 minuti. Preparate la glassa mescolando gli ingredienti e con il composto ottenuto ricoprite il dolce ancora tiepido. Infine decorate con la buccia di arancia candita.

Pandoro, la ricetta veloce con il lievito in polvere

Cosa serve per 1 pandoro 250 grammi di farina 15 grammi di lievito in polvere (io ho usato Mastro Fornaio, quello grigio, pesato sulla bilancina :D ) 120 grammi di burro 5 uova 250 grammi di latte intero 100 grammi di zucchero 1 arancia 1 cucchiaino di essenza di vaniglia un pizzico di sale zucchero a velo Come si fa 1. Montare a neve le cinque chiare dell’uovo e sciogliere il burro a bagnomaria mettendo entrambi da parte per far rapprendere. Scaldare leggermente il latte. 2. Versare la farina setacciata, la buccia grattata dell’arancia, un pizzico di sale e il lievito in polvere in una ciotola e mescolare per bene per far amalgamare. 3. Aggiungere al misto di ingredienti secchi il latte tiepido, l’essenza di vaniglia, il burro sciolto, i tuorli delle uova (uno alla volta) e le chiare montate a neve SENZA MAI smettere di mescolare (a mano) per evitare la formazione di grumi. 4. Impastare per bene con le mani in modo che si formi un composto compatto e senza grumi quindi coprire con un panno leggermente umido e lasciar lievitare per 2 ore in un luogo caldo. 5. Trascorse le 2 ore, riprendere l’impasto e lavorarlo leggermente eventualmente aggiungendo poca farina nel caso in cui risulti eccessivamente appiccicoso quindi versarlo in uno stampo da pandoro imburrato e infarinato (o in uno stampo alto, tipo quello usato per il panettone nonostante la forma sia diversa alla fine!) arrivando al massimo fino alla metà dello stampo stesso. 6. Mettere a lievitare per altre 3 ore in un luogo caldo SENZA panno quindi scaldare il forno a 180° e infornare per 1 ora a 160° se si usa un forno ventilato e per 50 minuti a 170° se si usa un forno classico. 7. Lasciar intiepidire il pandoro direttamente in forno quindi toglierlo dallo stampo e spolverarlo con zucchero a velo. Tempo di preparazione: 5 ore di lievitazione + 1 ora di cottura + raffreddamento Risultato: buono buono e morbido, in cottura emana un profumo delizioso simile alle brioscine della mattina :D Consiglio: si secca in un attimo, seriamente. Vi consiglio di metterlo al più presto, una volta completamente raffreddato, in un sacchetto di plastica trasparente in modo da evitare che l’aria lo secchi e diventi immangiabile. Volendo si può congelare e, all’occorrenza, scongelarlo e passarlo in forno già caldo per un massimo di 5 minuti. Consiglio 2: NON aprite MAI il forno prima dei 50 minuti o dell’ora perchè altrimenti il pandoro, che non riesce a completare la sua lievitazione al caldo, si affloscia e si spiaccica nel suo stampo :D L’idea in più: proprio come il panettone, se lo preparate negli stampi da muffin e lo avvolgete nella carta trasparente diventa un bellissimo regalo di Natale, personalizzabile aggiungendo zuccherini, caramelle, decorazioni in pasta di zucchero.

Torta meringata agli agrumi

Ingredienti 3 n Albume 200 g Farina 6.5 dl Latte 1 ci Lievito In Polvere 2 n Lime 1 n Limoni qb Sale 4 n Tuorlo 3 n Uova 550 g Zucchero 1 n Arancia 170 g Fecola Di Patate 175 g Burro Preparazione 200 g di farina 00 170 g di fecola di patate 550 g di zucchero 3 uova + 3 albumi 4 tuorli 6,5 dl di latte 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 2 lime oppure 2 limoni 1 arancia e 1 limone non trattati 175 g di burro morbido sale 1) Fai l'impasto. Lavora 150 g di burro, 150 g di zucchero e un pizzico di sale nella ciotola con la frusta. Incorpora 3 uova, uno alla volta, la scorza grattugiata e il succo del limone, dell'arancia e di 1 lime. Unisci la farina setacciata con il lievito, 100 g di fecola e 1,5 dl di latte e sbatti con la frusta. Versa l'impasto nello stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata e cuocilo nel forno a 180 ?C per circa 45 minuti. Sforma la torta dopo 5 minuti, elimina la carta e lasciala raffreddare. 2) Cuoci la crema e farcisci. Mescola 150 g di zucchero con 70 g di fecola e un pizzico di sale nella casseruola. Unisci 1/2 l di latte, la scorza grattugiata del lime rimasto e cuoci la crema a fiamma bassa, mescolandola in continuazione per circa 5 minuti, finche si addensa. Sbatti 4 tuorli nella ciotola con 1 cucchiaio di crema calda, versa il composto nella casseruola con il resto della crema e cuoci a fiamma bassa per circa 3 minuti, mescolando. Unisci alla crema, fuori del fuoco, il succo del lime, 25 g di burro a fiocchetti e mescola. Fai raffreddare la crema, affetta orizzontalmente la torta in 3 strati, spalma i 2 intermedi di crema, ricomponi la torta e mettila in frigo. 3) Completa la torta e servi. Porta a ebollizione 1/2 dl di acqua nella casseruola con i 250 g di zucchero rimasti e lascia cuocere per circa 2 minuti a fiamma media, in modo da ottenere uno sciroppo leggermente addensato. Monta a neve i 3 albumi rimasti e fai la meringa , versando con gradualita, goccia a goccia, lo sciroppo caldo. Decora la torta con la meringa, passala sotto il grill del forno e servila.

Muffin al cioccolato bianco

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di farina 

200 g di zucchero
120 g di cioccolato bianco vanigliato 

 100 g di burro 

 1,5 dl di latte 

 2 uova 

 1 bustina di lievito in polvere 

 sale

PREPARAZIONE

Grattugiate 100 g di cioccolato o spezzettatelo finemente. Raccogliete in una terrina la farina, il lievito, lo zucchero, una presa di sale e mescolate gli ingredienti sino a ottenere una miscela omogenea.
Fate fondere il burro a bagnomaria, raccoglietelo in un recipiente, unitevi le uova, battete con la frusta o una forchetta e aggiungete il latte mescolando. Unite il composto alla miscela di farina e mescolate sino a ottenere un impasto liscio e scorrevole.
Mettete in uno stampo per muffin un pirottino per ogni incavo, colmate questi con il composto e cuocete i dolcetti nel forno a 180 °C per circa 20-25 minuti. Sformate i muffin e metteteli sopra una griglietta.
Fate fondere il cioccolato grattugiato in una piccola casseruola a bagnomaria, quindi versatelo sui muffin, completate questi con il restante cioccolato ridotto a trucioli e servite.

Ciambella al limone

Ingredienti

1 n Albume 230 g Farina 1.5 dl Latte 2 ci Lievito In Polvere 3 n Limoni 6 n Mandarini Cinesi 6 n Mela Selvatica qb Sale 3 n Uova qb Uva Rosata 200 g Zucchero 130 g Zucchero A Velo qb Zucchero Semolato 150 g Burro Preparazione 230 g di farina 200 g di zucchero 150 g di burro un limone non trattato 3 uova 2 cucchiaini rasi di lievito 2 limoni non trattati 1,5 dl di latte 130 g di zucchero a velo un pizzico di sale 5-6 mandarini cinesi 5-6 meline selvatiche qualche acino di uva rosata un albume zucchero semolato

 1) Riunite in una ciotola il burro morbido a fiocchetti, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e montate fino a ottenere un composto spumoso. 2) Aggiungete le uova, uno per volta, la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale, 0,7 dl di succo di limone e il latte e mescolate. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180? per 45 minuti. Lasciate intiepidire la ciambella, sformatela e fatela raffreddare. 3) Mescolate lo zucchero a velo con un cucchiaio di succo di limone, fino a ottenere una glassa fluida; fatela colare sul dolce e lasciate asciugare. 4) Lavate la frutta, passatela prima nell'albume e poi nello zucchero semolato e fatela asciugare. Disponetela al centro della torta e servite.

Quadrotti dolci al limone

Ingredienti 125 g Farina qb Lievito In Polvere 1 n Limone Scorza Candita 2 n Limoni 1.5 dl Panna Da Montare qb Sale 2.5 dl Spumanti Secchi 3 n Uova 230 g Zucchero Preparazione 125 g di farina 2,5 dl di spumante 3 uova 230 g di zucchero 2 limoni non trattati 1,5 dl di panna da montare un limone candito un pizzico di lievito per dolci in polvere un pizzico di sale 1) Separate i tuorli dagli albumi, mettete i primi in una ciotola con 30 g di zucchero e montateli finche saranno chiari e spumosi, poi unite la farina setacciata con il lievito e mescolate bene. Montate gli albumi con un pizzico di sale, amalgamateli delicatamente al composto di uova e trasferitelo in una teglia di 18x28 cm, rivestita di carta da forno. Cuocete in forno gia caldo a 180? per 20 minuti, poi togliete dal forno e lasciate raffreddare nello stampo. 2) Versate lo spumante in una casseruola, con lo zucchero rimasto, la scorza grattugiata e il succo dei limoni e cuocete per 2-3 minuti dall'ebollizione. Tagliate il dolce in tanti quadrotti, versatevi sopra lo sciroppo bollente e lasciatelo raffreddare completamente. 3) Disponete i quadrotti su un piatto da portata e decorateli con la panna montata fatta cadere da una tasca da pasticciere e fettine di limone candito.

Rotolo Di Nutella

4 uova

150 gr di zucchero

100 gr di farina

60 gr di fecola di patate

2 cucchiaino di lievito in polvere (pan degli angeli)

nutella a volontà

Zucchero a velo per guarnire


Preriscaldate il forno a 180° e ponete un foglio di carta forno sulla teglia che

utilizzerete.

Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete metà dello zucchero in ognuno: montate i

tuorli finchè sono bianchi e spumosi, gli albumi a neve.

Aggiungete la farina mescolata con il lievito e la fecola setacciandola sui torli e

mescolate con movimenti rotatori per incorporarla, aggiungete poi gli albumi senza

far smontare l’impasto.

Ricoprite la teglia con il composto e ponete in forno per 15 minuti circa

(controllate che dori ma non troppo, altrimenti si secca), nel frattempo inumidite

appena un canovaccio e ponetelo su di un ripiano.

Appena la base è cotta rovesciatela sul canovaccio ed arrotolatela, fatela

raffreddare per almeno 1 ora; trascorso il tempo srotolatela, cospargetela di

nutella abbondante e arrotolate di nuovo.

Cospargete la superficie di zucchero a velo e gustate