Ingredienti 125 g Farina qb Lievito In Polvere 1 n Limone Scorza Candita 2 n Limoni 1.5 dl Panna Da Montare qb Sale 2.5 dl Spumanti Secchi 3 n Uova 230 g Zucchero Preparazione 125 g di farina 2,5 dl di spumante 3 uova 230 g di zucchero 2 limoni non trattati 1,5 dl di panna da montare un limone candito un pizzico di lievito per dolci in polvere un pizzico di sale 1) Separate i tuorli dagli albumi, mettete i primi in una ciotola con 30 g di zucchero e montateli finche saranno chiari e spumosi, poi unite la farina setacciata con il lievito e mescolate bene. Montate gli albumi con un pizzico di sale, amalgamateli delicatamente al composto di uova e trasferitelo in una teglia di 18x28 cm, rivestita di carta da forno. Cuocete in forno gia caldo a 180? per 20 minuti, poi togliete dal forno e lasciate raffreddare nello stampo. 2) Versate lo spumante in una casseruola, con lo zucchero rimasto, la scorza grattugiata e il succo dei limoni e cuocete per 2-3 minuti dall'ebollizione. Tagliate il dolce in tanti quadrotti, versatevi sopra lo sciroppo bollente e lasciatelo raffreddare completamente. 3) Disponete i quadrotti su un piatto da portata e decorateli con la panna montata fatta cadere da una tasca da pasticciere e fettine di limone candito.
