coscette di pollo al forno

Ingredienti

8 coscette di pollo - 1 cucchiaino di miele d'acacia - 2 cucchiai di ketchup - 1 cucchiaio di senape in polvere - 5 spicchi d'aglio - succo di 1 limone - rosmarino - sale - olio d'oliva

Pulite le coscette di pollo e sistematele in una teglia dal bordo abbastanza alto.

Preparare la marinatura per il pollo in una ciotola capiente, con il miele, il ketchup, la senape, il rosmarino, l'aglio, il succo del limone e 4/5 cucchiai di olio d'oliva. Salate, pepate e poi mescolate bene il pollo con la marinatura

Nel frattempo, preparate un contorno con 4/5 patate medie tagliate a spicchi e 1 cipolla grande tagliata a fettine non troppo sottili. Condite con l'olio, sale e pepe. Aggiungete nel fondo un mestolo d'acqua.

Infornate le due teglie  a 180° per 35 minuti, continuando a girare e spennellare con la marinatura le coscette. Terminate la cottura alzando la temperatura del forno per far gratinare il tutto.

Spiedini di verdure

INGREDIENTI

2 zucchine
1 peperone
1 melanzana
pomodorini
50 g di olive snocciolate
2 cucchiai d’olio
2 cucchiai di succo di limone
origano
sale

Preparazione

Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a dadi, cospargetela con un cucchiaino di sale fino e lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, mondate il peperone e le zucchine e tagliate a pezzettoni.
Strizzate i dadi di melanzana e metteteli in un piatto con le altre verdure.
Condite con l’olio, il succo di limone, sale e origano.
Mescolate e lasciate marinare per 10 minuti, quindi confezionate gli spiedini alternando (oppure mettendole tutte in ogni singolo spiedino)le varie verdure negli stecconi.
Cuoceteli a piacere sotto il grill del forno. sulla griglia, sulla bistecchiera o sulla brace del barbecue.

Fagottini di pollo e spinaci

INGREDIENTI

100 g di spinaci
2 pomodori
olio di oliva
1 bicchiere di vino
250 g di petto di pollo
bianco
1 scalogno
50 g di farina
sale
pepe

Preparazione

Pulite, lavate e lessate gli spinaci poi tritateli insieme al pomodoro.
Infarinate le fettine di petto di pollo.
Mettete al centro di ogni fetta il composto di verdure, ripiegate la carne a portafoglio e chiudetela con uno stuzzicadenti.
Pulite lo scalogno e tritatelo, poi mettetelo ad imbiondire in una padella con pochissimo olio.
Mettetevi i fagottini di pollo e fateli dorare da entrambe i lati, poi aggiungete il vino e fatelo evaporare. Regolate di sale e aggiungete un po' di pepe e terminate la cottura a fuoco basso.