Crostata dorata

Ingredienti un rotolo di pasta sfoglia fresca 200 g di polpa ricavata dalla zucca 2 dl di panna 25 amaretti una fialetta di essenza di vaniglia un cucchiaino di cannella 150 g di zucchero 3 uova 50 g di farina Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela a vapore per 10 minuti finché sarà tenera. Lasciatela raffreddare e frullatela con la farina, 10 amaretti, lo zucchero, le uova, la panna, la vaniglia e la cannella. Imburrate uno stampo da crostata di 24 cm di diametro e foderatelo con carta da forno facendovela aderire bene. Stendetevi la sfoglia, ritagliatene i bordi eccedenti e punzecchiatela con una forchetta. Coprite con un secondo foglio di carta, cospargetelo di legumi secchi e cuocete la base in forno caldo a 200° per 10 minuti. Eliminate legumi e carta, distribuite sul fondo la crema di zucca, sistematevi sopra gli amaretti facendoli affondare leggermente e mettete in forno a 200° per 20-25 minuti. Fate raffreddare la torta prima di sformarla.

Whoopie pie

Ingredienti per 20 whoopie: 125 gr di burro 170 gr di zucchero 1 uovo 250 gr di farina 50 gr di cacao amaro 1 cucchiaino di lievito per dolci 180 ml di latticello * 1 cucchiaio di essenza di vaniglia 1 pizzico di bicarbonato Ingredienti per il frosting al formaggio 350 gr di formaggio fresco 4 cucchiai di zucchero a velo 2 cucchiai di essenza di vaniglia * Chi dovesse avere difficoltà a reperire il latticello, può sostituirlo con la stessa quantità di latte in cui avrete aggiunto un cucchiaio di succo di limone e lasciato riposare per 10 minuti prima dell’uso. Tempo di preparazione: 40 min Tempo di cottura: 10 min Tempo totale: 50 min Procedimento per preparare i whoopie pie In una ciotola mescolate la farina con il cacao, il lievito e il bicarbonato In un’ampia ciotola lavorate il burro con lo zucchero, quando avrete ottenmuto una crema, aggiungete l’uovo Aggiungere metà del mix di farina e cacao Alternandolo con il latticello a cui avrete aggiunto l’essenza di vaniglia in 2 volte Lavorate l’impasto fino a che sia liscio ed omogeneo Con l’attrezzo per fare palline di gelato o con 2 cucchiaini, fare delle palline di impasto da mettere su una teglia da forno imburrata avendo dura di distanziarle le une dalle altre Levigare con le dita umide la siperficie dei whoopie per rendere la superficie liscia Cuocere in forno già caldo a 190 per 10 minuti. Sollevateli, metteteli su una gratella e lasciateli raffreddare Preparate ora il frosting al formaggio lavorando quest’ultimo con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia Mettete il frosting in una siringa per dolci e farcite sulla parte piatta di un biscotto Coprite con la parte piatta di un altro biscotto. Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Servite ora i vostri whoopie Assaggiate e direte…whoooopie!!!

Pandoro, la ricetta veloce con il lievito in polvere

Cosa serve per 1 pandoro 250 grammi di farina 15 grammi di lievito in polvere (io ho usato Mastro Fornaio, quello grigio, pesato sulla bilancina :D ) 120 grammi di burro 5 uova 250 grammi di latte intero 100 grammi di zucchero 1 arancia 1 cucchiaino di essenza di vaniglia un pizzico di sale zucchero a velo Come si fa 1. Montare a neve le cinque chiare dell’uovo e sciogliere il burro a bagnomaria mettendo entrambi da parte per far rapprendere. Scaldare leggermente il latte. 2. Versare la farina setacciata, la buccia grattata dell’arancia, un pizzico di sale e il lievito in polvere in una ciotola e mescolare per bene per far amalgamare. 3. Aggiungere al misto di ingredienti secchi il latte tiepido, l’essenza di vaniglia, il burro sciolto, i tuorli delle uova (uno alla volta) e le chiare montate a neve SENZA MAI smettere di mescolare (a mano) per evitare la formazione di grumi. 4. Impastare per bene con le mani in modo che si formi un composto compatto e senza grumi quindi coprire con un panno leggermente umido e lasciar lievitare per 2 ore in un luogo caldo. 5. Trascorse le 2 ore, riprendere l’impasto e lavorarlo leggermente eventualmente aggiungendo poca farina nel caso in cui risulti eccessivamente appiccicoso quindi versarlo in uno stampo da pandoro imburrato e infarinato (o in uno stampo alto, tipo quello usato per il panettone nonostante la forma sia diversa alla fine!) arrivando al massimo fino alla metà dello stampo stesso. 6. Mettere a lievitare per altre 3 ore in un luogo caldo SENZA panno quindi scaldare il forno a 180° e infornare per 1 ora a 160° se si usa un forno ventilato e per 50 minuti a 170° se si usa un forno classico. 7. Lasciar intiepidire il pandoro direttamente in forno quindi toglierlo dallo stampo e spolverarlo con zucchero a velo. Tempo di preparazione: 5 ore di lievitazione + 1 ora di cottura + raffreddamento Risultato: buono buono e morbido, in cottura emana un profumo delizioso simile alle brioscine della mattina :D Consiglio: si secca in un attimo, seriamente. Vi consiglio di metterlo al più presto, una volta completamente raffreddato, in un sacchetto di plastica trasparente in modo da evitare che l’aria lo secchi e diventi immangiabile. Volendo si può congelare e, all’occorrenza, scongelarlo e passarlo in forno già caldo per un massimo di 5 minuti. Consiglio 2: NON aprite MAI il forno prima dei 50 minuti o dell’ora perchè altrimenti il pandoro, che non riesce a completare la sua lievitazione al caldo, si affloscia e si spiaccica nel suo stampo :D L’idea in più: proprio come il panettone, se lo preparate negli stampi da muffin e lo avvolgete nella carta trasparente diventa un bellissimo regalo di Natale, personalizzabile aggiungendo zuccherini, caramelle, decorazioni in pasta di zucchero.

Cookies al cioccolato bianco

Ingredienti

• farina: 250 gr
• gocce di cioccolato bianco: 150 gr
• bicarbonato: mezzo cucchiaio
• essenza di vaniglia: 1 cucchiaino
• burro: 125 gr
• zucchero di canna: 125 gr
• zucchero: 125 gr
• uova: 1

 Ricetta e preparazione Seguite le istruzioni. Mettete farina e lievito in un recipiente. In un’altra ciotola aggiungete l’uovo sbattuto e ilburro fuso, mescolate e poi unite lo zucchero di canna e poi quello semolato normale. Unite quindi farina e bicarbonato setacciati insieme e impastate benissimo. Aggiungete le gocce di cioccolato bianche e impastate ancora per amalgamarli. Prelevate il composto a piccole porzioni e mettete i biscotti su una teglia coperta di carta da forno, non appiattiteli perchè poi in cottura si dilatano un po’. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti. Consigli Sono ottimi anche mescolandoci in mezzo noci pecan, smarties ecc Ricetta e preparazione Seguite le istruzioni. Mettete farina e lievito in un recipiente. In un’altra ciotola aggiungete l’uovo sbattuto e ilburro fuso, mescolate e poi unite lo zucchero di canna e poi quello semolato normale. Unite quindi farina e bicarbonato setacciati insieme e impastate benissimo. Aggiungete le gocce di cioccolato bianche e impastate ancora per amalgamarli. Prelevate il composto a piccole porzioni e mettete i biscotti su una teglia coperta di carta da forno, non appiattiteli perchè poi in cottura si dilatano un po’. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti. Consigli Sono ottimi anche mescolandoci in mezzo noci pecan, smarties ecc