cuor di mela

Ingredienti per 20 cuor di mela: 100 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo 220 gr di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 2 mele 20 gr di burro 1 cucchiaio di miele 1/2 cucchiaino di cannella zucchero a velo Tempo di preparazione: 40 min Tempo di cottura: 15 min Tempo totale: 55 min Come fare i cuor di mela Con una forchetta lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero.Aggiungere l’uovo e formare una crema. Aggiungere ora la farina mescolata alla vanillina e al lievito per dolci. Lavorare la frolla per biscotti con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno dei cuor di mela… Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli. Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele e la cannella. Lasciar cuocere per circa 10 minuti, o finchè le mele non saranno ammorbidite (se preferite l’interno più cremoso, fate cuocere le mele aggiungendo un pò d’acqua e prolungando la cottura di altri 10 minuti). Lasciarle raffreddare. Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm. Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta oleata. Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno di mele. Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla. Infornare i cuor di mela in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè i biscotti non risulteranno leggermente dorati. Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.

biscotti crisbi

Per la frolla 150 grammi di burro morbido 6 cucchiai di zucchero 400 grammi di farina 00 (o farina di riso per celiaci) 3 uova cacao amaro in polvere (inserito in prontuario) Per la ganache al cioccolato 250 grammi di cioccolato fondente al 70% (inserito in prontuario) 250 grammi di panna fresca 1/2 cucchiaino di burro Come si fa 1. Preparare la frolla seguendo questo procedimento e solo alla fine aggiungere il cacao amaro in quantità tale da raggiungere un bel marrone scuro. Mettere in frigorifero per circa 30 minuti. 2. Preparare la ganache al cioccolato facendo sciogliere in una pentola dal fondo abbastanza alto il burro e la panna. Togliere la pentola dal fuoco e versare tutto il cioccolato ridotto a scaglie, mescolare per bene fino al completo scioglimento dello stesso. Adagiare la pentola dentro una bacinella piena di acqua fredda e montare il composto alla cioccolata con uno sbattitore fino a quando non diventa abbastanza solido. Versare in una teglia da forno e mettere in forno frigo per qualche minuto in modo che solidifichi per bene. 3. Trascorsi i 30 minuti, riprendere la frolla e da questa ricavare delle palline di pasta da schiacciare. Veersare all’interno di ogni pallina un cucchiaino di ganache al cioccolato quindi richiudere su sè stessa la pallina in modo da sigillare ibordi della pasta e modellare con le mani fino ad ottenere un ovalino abbastanza regolare. 4. Cuocere a 180° per 10 minuti, sfornare e rotolare velocemente ogni biscotto in un pochino di cacao amaro in polvere. Lasciar raffreddare, eventualmente rotolare ancora in poco cacao amaro e mangiare. Tempo di preparazione: 45 minuti Risultato: sono buonissimi! Io ho mangiato la versione senza glutine e sono davvero gustosi. A quanto pare anche la versione normale merita tantissimo. Variante: si possono preparare anche dei grisbi bianchi senza aggiungere cacao alla frolla oppure variare il ripieno e scegliere qualsiasi tipo di crema, anche semplice Nutella o cioccolato fatto in casa. Consiglio: se non li finite subito, durano parecchio sistemati dentro un contenitore ermetico meglio se in alluminio. Potete anche prepararli, congelarli e cuocerli al bisogno senza farli scongelare.

biscotti decorati con glassa

Ingredienti Per i biscotti Burro 220 grammi Zucchero: 220 grammi Uova: 2 Farina: 400 grammi Vanillina Sale q.b. Per la glassa Zucchero a velo (o specifico per glasse): 2 tazze Uova: 2 albumi Acqua: 1 cucchiaio Limone: 1 cucchiaio (succo) Coloranti alimentari aromi (menta per il verde, banana per il giallo, fragola per il rosa, ecc) Ricetta e preparazione Dopo aver lasciato il burro a temperatura ambiente per un paio di ore, montatelo insieme allo zucchero. Aggiungete poi le uova una per volta, lavorando finché il composto apparirà omogeneo e aggiungendo lentamente la farina setacciata. Unite il pizzico di sale, e lavorate per ottenere una palla dalla consistenza elastica. Avvolgete l’impasto in un poco di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora. Dunque dividetela in parti più piccole da stendere con il matterello (lo spessore ideale è di circa mezzo centimetro) per poi ritagliarvi le figure con gli stampini. Cuocete i biscotti disposti su una placca da forno per 12 minuti a 175° Per la glassa procedete in questo modo: battete insieme tutti gli ingredienti eccetto coloranti e aromi, aggiungendo l’acqua lentamente e man mano che serve ammorbidire l’impasto. Dividete il composto ottenuto in diversi contenitori in modo da colorarli e aromatizzarli in maniera diversa. Ora potete decorare i biscotti, ricoprendoli interamente e decorando bordi e dettagli interni usando una tasca da pasticcere con beccuccio piccolo. Per decorare si possono usare anche zucchero a cristalli, perline pasticcere, confetti, gocce di cioccolato o di zucchero.