Polenta verde con salsiccia

Ingredienti 

4 cu Olio Di Oliva 375 g Polenta A Cottura Rapida 200 g Pomodori Pelati qb Sale 400 g Salsiccia Di Suino Fresca 250 g Spinaci 1 n Cipolla Preparazione 250 g di spinaci lessati, 375 g di farina per polenta a cottura rapida, 400 g di salsiccia, 1 cipolla, 4 cucchiai d'olio, 200 g di pomodori pelati tritati, sale.

 _Sbuccia e affetta la cipolla con il mixer. Taglia a pezzetti la salsiccia. Metti a bollire 1,5 l d'acqua poco salata (1 minuto). _Rosola la cipolla con la salsiccia per 1 minuto, aggiungi la polpa di pomodoro, il sale e fai cuocere 8 minuti a fuoco medio. _Trita gli spinaci con un coltellino o nel mixer, mentre la salsiccia sta cuocendo, e aggiungili nell'acqua che avevi messo a bollire. _Versa nell'acqua la farina mescolando e portala a cottura intanto che la salsiccia cuoce. Servila con il sugo di salsiccia.

Peperoni ripieni

Ingredienti e dosi per 4 persone
4 peperoni
200 grammi di pomodori pelati
100 grammi di acciughe sott’olio
70 grammi di pecorino
70 grammi di pane grattugiato
2 uova
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe.


Preparazione

Togliete il torsolo e i semi ai peperoni tenendoli interi. Tritate l’ aglio e le acciughe e formate un impasto unendo il pane, il pecorino grattugiato, le uova, i pomodori sgocciolati e tritati, 3 cucchiaia di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Riempite con l’ impasto i peperoni, fateli dorare in padella a fiamma vivace con l’ olio, quindi coprite e proseguite la cottura a fuoco medio per 45 minuti