Ingredienti 4 zucchine 6 fette di pancarré rafferme 50 g di pinoli 50 g di uvetta prezzemolo maggiorana 50 g di parmigiano reggiano olio extravergine di oliva sale e pepe Tagliate le zucchine, nel senso della lunghezza, a fette di 1/2 cm di spessore e scottatetele per 10 secondi in acqua bollente salata. Sgocciolatele in una ciotola con acqua e ghiaccio e asciugatele su carta da cucina. Frullate il pane con il formaggio, 5-6 foglioline di maggiorana e di prezzemolo, sale e pepe. Tostate i pinoli in un padellino. Mettete l'uvetta in acqua per 10 minuti, poi strizzatela. Spennellate di olio le fette di zucchina, passatele nel mix aromatico, distribuitevi i pinoli e l'uvetta, arrotolatele, chiudetele con stecchini e passatele in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
