Ingredienti: per le crepes segui la ricetta precedente 170 g di provolone 40 g di burro 16 fettine di prosciutto cotto un dl di panna 250 g di champignon uno scalogno sale, pepe Pulite i funghi e affettateli sottili. Sbucciate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in 20 g di burro. Unite i funghi, cuoceteli 5 minuti, regolate di sale e pepate. Aggiungete la panna e addensate a fuoco molto basso. Distribuite i funghi sulle crepes, spolverizzateli con meta del provolone grattugiato e ricoprite ogni crepe con una fettina di prosciutto. Completate con il provolone rimasto, arrotolate le crepes e disponetele in una pirofila imburrata; unite il burro rimasto a pezzetti e infornate per 8-10 minuti a 180 gradi.
