INGREDIENTI
120 gr. di guanciale consentito tagliato a dadini
600 gr. di spaghetti
1 cucchiaio di olio d'oliva
6 tuorli
150 gr. di pecorino grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
Sbattete le uova assieme al formaggio, e al pepe nero, amalgamate ed
evitate di formare grumi. Intanto fate cuocere la pasta, rosolate il
guanciale consentito in una padella con olio a fuoco basso fino a farlo
diventare croccante. Quando la pasta è pronta scolate e mettetela nella
padella con il guanciale, aggiungete un pò di acqua della cottura, Fate
insaporire a fuoco basso così che l'acqua evapori. Versate la pasta
nella zuppiera con le uova preparate all'inizio e amalgamate prima di
servire.
