Ecco come preparare il Sugo alla boscaiola

INGREDIENTI

1 cipolla 

  200 gr. di salsiccia 

  100 ml. di vino bianco

  300 gr. di funghi porcini

  50 ml. di panna da cucina 

  2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

  Sale q.b.

 

PREPARAZIONE
Pulite la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una padella con due cucchiai di olio. Quando la cipolla diventa dorata, unite la salsiccia tagliata a tocchetti e sfumate con il vino bianco. Aggiungete al sugo i funghi, che avrete pulito per bene, salate, versate mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti. Aggiungete la panna, mescolate e proseguite la cottura per ulteriori 2-3 minuti. 

 

SUGGERIMENTI & CONSIGLI

Alzate il fuoco al massimo per 30 secondi quando sfumate con il vino, così che l’eccesso di alcool possa evaporare. Pulite i funghi eliminando con un coltellino la parte terrosa e tutti gli altri residui di terra e foglie con un panno umido, senza mai passare il prezioso ingrediente sotto l'acqua. Se gradite un sugo più rosso, unite nella padella 150 millilitri di passata o di polpa fresca di pomodoro. Potete inoltre sostituire i porcini con i più comuni champignon.

Conchiglioni ripieni con salsiccia e broccoli

Ingredienti:
400 gr di conchiglioni ,200 gr di salsiccia ,300 gr di broccoli ,100 gr di ricotta ,50 gr di olio, 5 acciughe sott'olio, 2 spicchi d'aglio ,1 scatola di passata di pomodoro ,100 gr di pecorino, 1 peperoncino ,sale .Lessare i conchiglioni per 5 minuti in acqua, scolare e raffreddare. Lessare i broccoli e scolarli, tritare grossolanamente e unire alla salsiccia sbriciolata e spadellata, unire alla ricotta e a poco pecorino e riempire i conchiglioni, salsare con la salsa di pomodoro soffritta con aglio e acciughe, unire il pecorino ed infornare coprendo con la salsa per 10 minuti a 180°C.