Piramide con fiocchi di neve

Ingredienti 

qb Confettini D'argento qb Confettura Di Albicocche 2 bu Crema Di Cioccolato qb Liquori Da Dessert (tra 31 E 35 %vol) 4 n Pan Di Spagna Dischi 200 ml Panna Fresca 1 cu Zucchero A Velo 

Preparazione

 1 Montare la torta Ritagliate da 4 pan di Spagna un disco di 22 cm, uno di 18, 2 di 14 e 2 di 6; spruzzateli di liquore, spalmate con confettura di albicocche la parte centrale dei dischi piu grandi e sovrapponetevi i piu piccoli, sempre spalmati di confettura e accoppiati, formando una piramide. 2 Farcirla con la mousse Fate una mousse al cioccolato con 2 buste dell'apposito preparato (in vendita nei supermercati), seguendo le indicazioni sulla confezione.Riempite con la mousse una tasca con bocchetta piccola a stella e, incominciando dalla base, fatela scendere a strisce continue tutt'intorno ai bordi della torta, fino a ricoprirla tutta; mettetela in attesa in frigorifero. 3 Decorarla a ciuffi Montate 200 ml di panna fresca a cui avrete unito un cucchiaio di zucchero a velo; mettetela nella tasca con bocchetta larga a stella e fatela scendere a ciuffi equidistanti tutt'intorno ai gradini della piramide. Completate la guarnizione sistemando su ogni ciuffo un confettino d'argento.

Rotolo con lamponi alla confettura e panna montata

Ingredienti

 3 dl Confettura Di Lamponi 60 g Farina 200 g Lamponi 1 n Limone Scorza .5 dl Liquori Da Dessert (tra 31 E 35 %vol) 15 g Maizena 3 dl Panna Da Montare qb Sale 1 dl Succo Di Mela Conservato Non Zuccherato 3 n Uova 1 bu Vaniglina 90 g Zucchero 4 cu Zucchero A Velo Preparazione 60 g di farina 00 15 g di maizena (amido di mais) o fecola di patate 90 g di zucchero 3 grosse uova la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato 1/2 bustina di vanillina 200 g di lamponi 200 g di confettura di lamponi 3 dl di panna fresca 4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato 1 dl di succo di mela 1 bicchierino di liquore dolce, tipo Maraschino o rum sale 

1) Fai la base. Sbatti i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone e la vanillina, finche il composto sara chiaro e spumoso. Monta gli albumi a neve ferma con 1 pizzico di sale. 2) Completa il composto. Unisci la farina e la maizena setacciate, 1 cucchiaio per volta, mescolando. Incorpora delicatamente gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto. 3) Cuoci. Versa il composto su una placca foderata con carta da forno e stendilo, formando uno spessore di circa 1 cm. C uocilo in forno gia caldo a 170 ?C per 10-15 minuti. 4) Farcisci. Spennella il rettangolo di pasta tiepido con il liquore mescolato al succo di mela e spalmaci sopra la confettura . Arrotolalo, aiutandoti con la carta da forno. 5) Decora e servi. Lascia riposare il rotolo, finche si raffreddera completamente, avvolto nella carta da forno, per tenerlo in forma. Monta la panna ben fredda e incorpora lo zucchero a velo setacciato. Versala in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e distribuiscila sul rotolo, formando una griglia. Completa con i lamponi lavati e asciugati e servi.