Ingredienti 250 g Pasta sfoglia 3 cucchiai Zucchero 350 g Albicocche baby sciroppate 200 g Yogurt intero 100 g Ricotta romana 50 ml Panna fresca 2 cucchiai Zucchero a velo vanigliato 50 g Amaretti Preparazione Bucherellate la pasta sfoglia con una forchetta e spolverate con lo zucchero. Tagliatela a metà e infornate a 200°C per circa 20 minuti (fino a doratura). Intanto lavorate lo yogurt con la ricotta e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Montate la panna ben fredda e incorporatela delicatamente al composto di yogurt con una spatola. Lasciate raffreddare le 2 sfoglie croccanti e caramellate in superficie. Lavate le albicocche e tagliatele a metà (oppure, se utilizzate le albicocche sciroppate classiche, tagliatele a spicchi). Farcite le sfoglie con la crema di yogurt alternata alle albicocche e agli amaretti sbriciolati. Decorate a piacere, lasciate riposare in frigorifero e servite la torta tagliata a tranci ben fredda.
