200 gr. farina
2 uova
30 gr. burro
30 gr. zucchero
450 gr. latte
1 bicchierino acqua di fiori d'arancio
sale
burro fuso per cuocere le crepes
300 gr. fragole
200 gr. cioccolato al latte | topper al caramello
In una terrina mescolare insieme le uova e la farina aggiungendo un po'
di latte. Quando il composto sarà ben amalgamato unire il resto del
latte, l'acqua di fiori d'arancio, il burro fuso e una presa di sale.
Sbattere con cura il composto e lasciarlo a riposare per almeno 30
minuti. Nel frattempo fondere una buona quantità di burro e metterlo in
una ciotolina, che terrete vicino ai fornelli per cuocere le crepes. In
una padella antiaderente mettere un cucchiaio di burro fuso, lasciarlo
scaldare bene e versarvi poi un mestolo di pastella delle crepes,
ricoprendo il fondo della padella come con un velo. Far scurire la
crepes, quindi rivoltarla dall'altra parte (afferrandola con due dita e
girandola velocemente, e lasciarla dorare, quindi metterla in un piatto.
Continuare in questo modo fino a terminare la pastella, avendo cura di
tenere le crepes pronte in caldo. A questo punto farcire le crepes:
fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e spalmarlo all'interno di
ogni crepes, farcirle poi con le fragole tagliate a pezzi e ripiegare le
tre, a metà o ripiegandole due volte, e infine guarnirle con il topper
al caramello.
