Ecco come pulire il Pesce da Cuocere in Forno

Se la vostra ricetta prevede la cottura in forno, il primo consiglio è di partire dalle scaglie. Il pesce a scaglie  come l’orata e la spigola  prima di essere pulito internamente, ha bisogno di essere raschiato. Per farlo basta munirsi di una salvietta e, fermando il pesce dalla coda, grattare le scaglie con la parte liscia del coltello.
Questa operazione va fatta dalla coda alla testa, con il coltello sempre pulito e sciacquato sotto acqua corrente.
Dopo aver eliminato le scaglie, con delle forbici da cucina bisogna rimuovere le pinne, le branchie e la coda. Non necessariamente la testa.Facendo un’incisione lungo l’addome, dalle branchie alla coda, sarà possibile togliere l’intestino del pesce e passandolo sotto l’acqua corrente, eliminarne il sangue.